咱寻常匹夫家的饭桌上ag平台百家乐，若是冬天能端上一锅繁荣兴旺、汤浓味好意思的清炖羊肉，那可简直暖心又暖胃。
不外这清炖羊肉啊，可得牢记“3 不放”，否则放错了那可就毁了一锅好汤。今天，我就把我斟酌了好久的正确作念法，共享给你。
我还紧记，第一次作念清炖羊肉的技术，那真叫一个七手八脚。听东谈主说炖羊肉，要放好多调料才香。
于是我把家里有的八角、花椒、桂皮啥的一股脑儿都扔进锅里，还加了酱油思着能让颜料悦目点。
效果呢，炖出来的羊肉汤，黑乌乌的，滋味也怪怪的，全是香料味，把羊肉自身的鲜味，都盖住了，一家东谈主都没吃几口，好好的一锅羊肉就这样奢华了，我心里那叫一个萧条。
张开剩余77%从那以后，我就下定决心，一定要把这清炖羊肉的作念法搞明晰。
经过握住地尝试和向老一辈请问，我可算是弄明白了。这清炖羊肉，第一个不成放的等于八角。
八角这调料滋味太冲了，一加进去就会把羊肉的鲜味给抢走，让整锅汤变得浓郁得及其，失去了清炖羊肉，那种分解鲜好意思的嗅觉。
有一趟我不信邪，少放了少许八角，效果仍是能赫然嗅觉到uzhuangji.net汤味永诀，羊肉的原汁原味被破损了。
还有花椒也不成放。虽说花椒在好多炖菜里，都能起到去腥增香的作用，然则在清炖羊肉里可不行。
羊肉自身的膻味，并不需要用花椒，这样重口味的调料去阴事。况兼花椒会让羊肉的肉质变得紧实，吃起来口感不好，还会在汤里留住一种麻麻的滋味，影响汤的白皙口感。
我之前作念的技术没属目，放了花椒后，羊肉吃着就有点yyy.ljxgiz.com发柴，汤也麻麻的，家里东谈主都不太可爱。
再有等于料酒不成乱放。料酒诚然能去腥，然则在清炖羊肉时，如果掌持不好量，那股酒味就会留在汤里，相等难闻。
有一次我倒料酒的技术没个准头，倒多了，炖出来的汤有一股浓浓的酒味，若何都散不掉，好好的一锅汤就这样毁了。
其实，羊肉的膻味，通过正确的焯水，和炖煮神志皆备不错去除，AG旗舰厅百家乐根底不需要靠巨额的料酒。
明白了这“3 不放”，接下来等于正确的作念法了。羊肉得选好，要挑那种yyy.ljxgiz.com簇新的、光辉红润、纹理露出的羊肉，最佳是带点羊骨的，这样炖出来的汤才更浓更鲜。
把羊肉切成大小允洽的块，先用净水浸泡上一两个小时，中间换几次水，把血水都泡出来，这样能灵验减少羊肉的膻味。
泡好后，冷水下锅，加点姜片和葱段，再倒少许醋，大火烧开。这一步可进犯了，一定要把浮沫撇干净，这些浮沫都是血水和杂质，不撇掉汤就不表示，滋味也不好。
撇完浮沫后，把羊肉捞出来，用滚水冲洗干净，这技术yyy.ljxgiz.com可不成用冷水，否则羊肉会松开，吃起来就不嫩了。
把羊肉放进砂锅里，加入足量的滚水，记着一定若是滚水，这样炖出来的汤yyy.ljxgiz.com才会浓白。再放上几片姜片和葱段，盖上锅盖，小火慢炖。
炖的历程中，不要自豪加盐，等羊肉炖得差未几烂了的技术再加盐调味，这样能让羊肉更快地炖烂，况兼盐加早了会使羊肉的肉质变老。
我一般会炖上一两个小时，中间一样常地去望望，用勺子把汤名义的浮油撇一撇，这样炖出来的汤不会太浓重。
比及羊肉用筷子轻轻一戳，就能戳透的技术，就差未几了。这技术yyy.ljxgiz.com的羊肉鲜活多汁，汤浓味好意思，撒上少许香菜和葱花，繁荣兴旺地端上桌，一家东谈主围坐在一齐，吃得混身暖洋洋的，心里别提有多知足了。
每次看到家东谈主吃得容或，我就认为这斟酌厨艺的功夫没忽地。这yyy.ljxgiz.com清炖羊肉，看似简便，其实内部的门谈还不少。
唯有牢记这“3 不放”ag平台百家乐，按照正确的才调作念，咱庸俗老匹夫在家，也能炖出饭铺里那种汤浓味好意思的清炖羊肉，让家东谈主吃得健康又容或，这日子啊，也因为这一锅羊肉，变得饶有趣味起来。
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