半夜加班，泡一碗热腾腾的泡面；追剧时，隔绝薯片可乐，畅快享受；周末缩小，用蛋糕和奶茶犒劳我方——这些似乎是当代东说念主生涯中的小确幸。可殊不知，这些“欢悦套餐”，也许正偷偷地动掸着咱们体内的虚弱时钟？无意间，咱们认为的“慰藉”，其实可能正偷偷地在加快咱们的虚弱进度。
端粒：
藏在DNA里的\"生命计时器\"
UPFs陆续是指贸易化的浅显食物，由多种因素（如油脂、淀粉等）构成，添加了好多化学因素，如色素、调味剂等，且很少或真实莫得原料食物因素。举例，浅显面、快餐、含糖饮料等。既往多项商榷标明，UPFs的摄入与体重增多、疾病、全因物化率及癌症干系。
要连气儿这场舌尖上的“虚弱调动”，起始要意志染色体结尾的\"时光胶囊\"——端粒。它们好比鞋带两头的塑料头，保护着遗传密码不被磨损。跟着细胞差别，端粒会迟缓责骂，当短到临界点时，细胞就投入虚弱情景，因此端粒长度被用作掂量细胞年事的主义。
就像游戏里的\"掉血\"设定，UPFs摄入量每上一个台阶，端粒责骂就加重一级。
商榷也并莫得停步于此，紧接着商榷东说念主员通过亚组分析评估了年事和体重指数（BMI）是否在UPFs与LTL之间的关系中起到调度作用。
那么，BMI又会不会影响这一切呢？商榷也作念了进一步的探索。
到这里，可能会有东说念主产生这么的疑问：咱们平常皆在吃的这些UPFs确凿皆是“催老刺客”吗？能不可具体情况具体分析？这个问题也引起了商榷东说念主员的兴趣，他们仔细扒了扒39种UPFs具体类型与LTL之间的关系，发现它们对端粒的影响竟分“正邪”两派。
不外，并不是统统UPFs皆该被\"一棍子打死\"。早餐谷物和素食替代品（即替代肉类的食物）的摄入与LTL增多关联，这些食物充任“逆龄魔法”的同期，也给了高大不吃早餐和“无肉不欢”东说念主士敲响了警钟：遴选强化谷物纤维的早餐食物，用植物卵白替代部分肉类，不失为折中之说念。
总的来说，这项商榷指示，总UPFs摄入量越高，LTL越短。减少UPFs摄入或有助于减速虚弱。
UPFs加快生物虚弱
为了进一步评估参与者的饮食质料，商榷东说念主员罗致了两个泰斗的饮食质料评估主义：好意思国腹黑协会（AHA）2020连气儿饮食评分和健康饮食指数2015（HEI-2015）。
AHA 2020饮食评分通过对“有意”因素（如生果、蔬菜、全谷物、鱼类和贝类、坚果等）加分，对“无益”因素（如含糖饮料、加工肉类、饱和脂肪等）减分，以此掂量饮食结构对心血管健康的影响。
而HEI-2015是凭证2015-2020好意思国膳食指南制定的一个评分系统，满分为100分。它掂量13个饮食因素，网络彩票和AG百家乐分为“迷漫性”类别（如生果、蔬菜、全谷物等）和“杀青性”类别（如精制谷物、钠等）。得分越高，暗示饮食质料越好。
商榷发现，大部分东说念主的饮食中，向上一半的热量来自UPFs，尤其是在摄入量较高的群体中，这一比例高达76.7％。况且，年青东说念主、老师程度较低和收入较低的东说念主群，时常是UPFs摄入量较高的“主力军”。此外，抽烟者和膂力动作较少的东说念主也更容易遴选UPFs。
较为直不雅的是，UPFs摄入量越高，参与者的饮食评分（HEI-2015和AHA饮食评分）就越低。
不仅如斯，UPFs吃得越多，虚弱越快。商榷东说念主员通过一项叫“PhenoAge”的主义来掂量咱们体内的生物学虚弱程度。疏忽来说，PhenoAge便是用来判断一个东说念主的“生物学年事”与“骨子年事”之间的差距。
效力标明，UPFs摄入与生物学虚弱之间的关系呈踏实的线性增长。这意味着，跟着UPFs摄入量的增多，生物学虚弱的速率也在踏实加快，每增多极少UPFs摄入，生物学年事也随之增多。
基于上述效力，咱们不妨斗胆假定保执健康的饮食习尚大略能匡助咱们减缓生物学虚弱的进度。进一步的分析也考据了这极少：健康的饮食习尚是减缓虚弱的一个重要因素。那些坚执健康饮食的东说念主，生物学年事陆续要比骨子年事慢一些。若何连气儿呢？疏忽来说，那些摄入更多生果、蔬菜、全谷物等健康食物的东说念主，生物学虚弱的速率更慢。
总的来说，这项商榷指示，较高的UPFs摄入与较老的生物年事干系，减少UPFs摄入量能在一定程度下匡助咱们减缓生物学虚弱的进度。
在这个快节律的时间，咱们老是在寻找生涯的“快捷键”，而UPFs似乎成了好多东说念主平常餐饮的“常客”。这些食物虽浅显快捷，却在神不知，鬼不觉中“偷走”了咱们的健康和活力。大略，咱们当今还无法统统拒却这些“可口的吸引”，但偶尔降速脚步，遴选一些更健康、更“接地气”的食物，也不失为一种别样的生涯情味。
仍需指出的是，这两项商榷均为横断面商榷，尚无法班师开采因果关系。
参考辛苦：
[1] Li C, Zhang Y, Zhang K, Fu H, Lin L, Cai G, Zhang X, Yang X, Zhang Z, Yang Z, Zhang B. Association Between Ultra-Processed Food Consumption and Leucocyte Telomere Length: A cross-sectional study of UK Biobank. J Nutr. 2024 Oct;154(10):3060-3069. doi: 10.1016/j.tjnut.2024.05.001. Epub 2024 May 11. PMID: 38735573.
[2]Cardoso BR, Liu J, Machado P, Kwon D, Belsky DW, Martinez Steele E. Association between ultra-processed food intake and biological ageing in US adults: findings from National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2003-2010. Age Ageing. 2024 Nov 28;53(12):afae268. doi: 10.1093/ageing/afae268. PMID: 39657624; PMCID: PMC11631094.
撰文 | 木白
剪辑 | 木白
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