起原：斑马消耗

斑马消耗 沈庹

小菜园港股上市后，绿茶集团紧随后来，近日再度向港交所递交IPO招股书。

小菜园（00999.HK）告成上市，不啻是对这家企业在餐饮业摸爬滚打十年的回馈。更因为这是原土餐饮品牌时隔4年后再度开启IPO，对行业的激发烧爱紧要。

其实，上一次差点就登陆港股的，正是绿茶集团。

2021年头，绿茶集团初度涌现IPO招股书，操办在港股主板上市。彼时，餐饮品牌港股上市潮起，杨国福、乡村基、捞王、七欣天、上井等公司先后数次发起冲击，但只好绿茶站上那临门一脚的位置。不外，两次通过港交所聆讯，却都在临了的射门设施失利，因多样原因未能鸣锣，临了无功而返。

2004年，浙江绍兴东说念主王勤松与配头路长梅，在杭州西湖边开了一家绿茶后生旅店，吸引来自各地的背包客。多样口味在这家青旅的餐厅长入，给了他们钻研长入菜的领先能源。4年后，第一家绿茶餐厅在西子湖畔创立。

浙江东说念主在杭州开餐厅，绿茶的菜品天然亦然以杭帮菜为基础的翻新，其热点菜品包括粉丝虾、东坡仔排、石锅鸡汤豆腐、面包眩惑等。

绿茶餐厅创立5年后，安徽厨师汪书高，在进程鸠集多年的餐饮创业后，终于在铜陵创立小菜园。

要是说绿茶卖的是创意杭帮菜，那么，小菜园的主打，则不错称之为翻新后的新徽菜了。最近3年多手艺，小菜园卖出了1640万份农家红烧肉、1450万份瓦罐汤、1360万份地锅仔鸡和690万份徽州臭鳜鱼。

中国餐饮市集规模超5万亿元，各大品类可谓百花皆放。宇宙约有65万家面馆，暖锅店达到40万家，沙县小吃也有近10万家……

最近几年，高端餐饮承压，就连海底捞都在通过多样形势降价，最近还整出了九块九的小暖锅。低端餐饮极致内卷，老娘舅以预制快餐进步效果，老乡鸡主打三产长入，乡村基坚执现炒快餐给以反击。

恰正是中间层，东说念主均消耗50-100元的各人餐饮市集，相对隆重。将中餐和快餐蛊惑，让消耗者以远低于高端餐饮的价钱，享用到远高于快餐的好意思食，让它们稳住了我方的基本盘。

其中，东说念主均消耗在60元独揽的绿茶和小菜园，因客单价最接近，开店战略相通，做事场景交流等原因，相互被列为最热切的竞争敌手。

那么，为什么上一次绿茶集团的港股上市，苦等两年战败而归；而小菜园，只花了不到1年手艺便凯旋IPO，且上市后市值相对坚挺？宏不雅布景、市集周期等原因外，最大的不同在于定位。

绿茶集团，天然独创了新录取餐厅立场，辅导创意杭帮菜走向宇宙，但“网红餐厅”的定位，AG百家乐积分让其在走红后，受到了宇宙各路餐饮企业的效法、抄袭致使是盗窟。

小菜园，聘请了“各人便民录取餐饮”这个细分市集，重心布局家庭聚餐场景，堪称要作念“中国庶民的家庭厨房”，拿到了一把专有的钥匙，掀开了那扇亲近、温情、接地气的大门。

近几年，在成长速率、事迹阐扬等方面，绿茶均不足小菜园。

小菜园，10余年手艺开出663家门店，2021年-2023年及2024年的前12个月，分离净增门店101家、43家、120家、121家。

绿茶，用16年手艺开了461家餐厅，2021年-2023年及2024年于今，分离净增门店56家、40家、84家、101家。

2021年-2023年，小菜园收入26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元，净利润分离为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元；2024年1-8月，公司收入、净利润分离为35.44亿元、4.01亿元，分离同比增长了15.4%和1.5%。

2021年-2023年，绿茶收入分离为22.93亿元、23.75亿元、35.89亿元，净利润分离为1.14亿元、1657.9万元、2.96亿元；本年前三季度，公司收入、净利润分离为29.20亿元、2.85亿元，分离同比增长7.0%和10.3%。

旧年，小菜园净利率11.7%，而绿茶集团为8.2%。事迹和盈利智力互异，除了企业规模、筹画效果等方面的别离外，两家餐饮品牌的市集散播，产生了错误影响。

绿茶从一运转走的等于一二线城市高能级市集门道，在此基础上如故完成了初步的宇宙化；而小菜园，以安徽市集为中心，向附近的湖北、江浙沪、京津和广东布局，占据了这些区域内的中枢市集。

两家餐厅客单价和翻台率接近，绿茶明显要付出更高的房钱和东说念主力资本，事迹和盈利智力天然不如小菜园。

接下来，小菜园操办以上述市集为基础，不时向福建、河北、河南、湖南、江西、陕西及山东膨胀，连块成面。而绿茶集团操办应用IPO募投资金，在2024年-2027年新开600多家门店，重心向三线及以下城市渗入。

是以，接下来的几年，小菜园的运营效果粗略率能保执褂讪，而跟着绿茶集团的渠说念下千里，客单价和翻台率不时下跌的趋势，就怕会延续。

在多品牌的膨胀上，小菜园较早交出了膏火。其子品牌回话楼主打长入菜、不雅邸定位录取家宴，关联词，高端版小菜园发展并不堪利；于是，旧年又推出了快餐版的小菜园——菜手，当今如故开出3家门店。

2024年10月，绿茶集团回话绍兴老字号，推露面点餐饮品牌望江楼，当今如故运转两家门店。

除此以外，在餐饮出海方面，这两家品牌都处于试水初期，与海底捞（06862.HK）存在较大的差距。

在小菜园上市后，上市程度中屡屡受阻的绿茶集团ag百家乐交流平台，能否率先跟上节律？