房租降不下来，越来越多餐饮东谈主分享门店。

本文为红餐网策动的“餐饮破茧举止”系列著作，聚焦如何缓解房租资本清苦，为餐饮从业者贪图有计算提供参考。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：何沛凌；裁剪：王秀清。

营收利润下滑还是是常态，越来越多的餐饮店运转思认识降本增效，房租四肢压在餐饮东谈主身上的三座大山之一，很难让房主平直降下来，那么有莫得其他认识变相缩斗室租资本呢？

红餐网不雅察到，不少餐饮东谈主尝试“分享店铺”，通过分享时段、空间的方式分管铺租，以减少房租资本。

不外，分享门店也不是简便凶狠地沿途交房钱就完事了，若何“合租”本领信得过普及门店的行使率？如安在团结空间里彼此引流增效？这内部也有不少门谈。红餐网通过对一些典型案例的盘货回来，投砾引珠：

外摆区包给主厨，

每月省下18000元资本

餐饮铺租狡计的是一年365天，一天24小时的资本，但不少餐饮店每天的贪图时段可能就商酌在3、4小时，比如快餐店往往只在中午和晚上2、3小时有交易，其他时刻段确切处于闲置景况。要是能有用行使门店的闲经常段，那么就普及了单元时刻门店收入，或是把闲置时段的租赁去，也能收回一定的房钱资本。

成齐某串串店主许尚（假名）等于通过出租门店闲时的时段，在不影响普通贪图的前提下，回收了部分房钱资本。

前年3月到本年纪首（后门店租约到期，主厨出去稀零开店），许尚将门店的外摆区租给店里的主厨，晚上9点后主厨龙师父在门口摆餐车卖蹄花等夜宵小吃，每个月为门店省俭近2万元资本。

一运转，许尚尝试延伸了营业时刻，把串串交易作念到后深宵，但后果欠安，又萌发了晚市截至后在店门口摆摊的思法。店里的主厨听到后，薄情我方思稀零摆摊。

过程一番协商，许尚决定把摊位交给龙师父贪图，龙师父每月付给许尚8千元房钱。同期，探究到龙师父贪图夜宵摊，会散播部分元气心灵，他的工资过程协商也从3万元降到2万元，许尚又省了1万元东谈主工资本。

关于龙师父来说，尽管每月工资少了1万元，但通过摆摊，本色收入更高了。龙师父从晚上9点摆摊到凌晨2、3点，净利润达到2万元傍边。同期，龙师父背靠门店，领有了合理正当的固定摊位、食物贪图许可，毋庸缅想被抢走上风点位，也毋庸缅想违法。

而对许尚来说，出租的是门店打烊后的时刻，齐全不影响普通贪图，还能每个月省下1.8万元资本，不错说是一次双赢的相助。

烧烤店找早餐店当“搭子”，

房租压力小一半

雷同通过“出租”门店的闲经常段的案例还有许多，比如一些门店摄取分时段卖不同餐饮品类的方式分享门店，分管房租。

保定某烤肉店主侯亮（假名）告诉红餐网，他的烧烤店位于当地某大型农贸商场和住宅区隔壁，店濒临街，从早到晚客流量齐比拟大，可是烧烤店只可作念晚餐和夜宵交易，白昼处于闲置景况。门店面积100平米，一年房钱7万元，在当地来说不算低廉，单作念烧烤夜宵房租压力比拟大。

前年5月盘下这间门店后，侯亮将早午餐时段租给另一位作念快餐的店主，“店里配置对方不错免费使用，水电费全球平平分管，每个月收3000元房租。”这意味着他本东谈主的房钱资本减少了一半。

关于合伙开店的快餐店主而言，在隔壁找一家铺子，房租不会低于4000元/月，况兼位置可能莫得侯亮这间店好，面积也莫得这样大。当今两边仍在“合资”开店。

酒吧里卖咖啡，

10万元就能开出3家店

除了分享运营时段外，也有一些餐饮东谈主从空间维度入辖下手，通过开“店中店”来杀青低房钱开店。

据抖音博主“尘辰队长”发布的视频，海口某咖啡品牌店主阿豪（假名）通过“店中店”模式，10万元就开出了3家咖啡店，诀别开在3家酒吧。

阿豪示意，这10万元中，有8万元用来打造第一家店，ag百家乐刷水攻略主要用于购买咖啡机、磨豆机配置，咖啡杯等物料则跟酒吧共用。“第一家店用来打样履行，后果比拟好，其他酒吧雇主看到后主动邀请咱们相助，况兼第二、第三家店所在的酒吧自带咖啡机，我只略略添置一些配置即可，因而后两家店总计花了1-2万元。”

营业时刻上，咖啡店从早10点作念到晚9点，其中晚6点到晚9点这三小时跟酒吧同期营业。东谈主工上，咖啡店的东谈主工共5东谈主，由阿豪独自诩担；居品上除了制作咖啡外，职工还会行使酒吧的式样作念几款简便的甜品小食。

最要道的利益分拨上，阿豪与酒吧雇主选定分成分账的模式。“第一家店抽取15%的营业额四肢酒吧的房钱用度，后头开出的门店只抽10%傍边的营业额，具体抽成比例凭证每家店的客流量、房主雇主的房钱等身分来定。”阿豪示意，咖啡店和酒吧共用一套收银配置和系统，大概杀青透明、自动分账。

关于咖啡店而言，这一模式大概低资本快速拓店，除了房钱低，还受命了装修资本，一般酒吧齐比拟注意氛围，装修脉络不会太低；部分酒吧自带咖啡机等配置，还能省下一定的配置支拨。

而关于酒吧来说，咖啡店的入驻分管了一部分房租，同期还能起到一定的引流作用。阿豪示意，咖啡店的贪图也能为酒吧增添一定的东谈主气，有的顾主白昼在咖啡店里糜掷过，感受过店里的氛围，晚上也可能采纳留在酒吧小酌一杯。

借早餐店卖小龙虾，

一个月开出30多家外卖店

还有一种类型，是通过分享门店来快速拓展外卖业务。

豪虾传首创东谈主蒋毅示意，他曾作念过一个纯外卖品牌“豪记卤煮”，就摄取了“分享门店”的模式。

小龙虾主要作念下昼五点以后的交易，而早餐店、快餐店等主要作念早午时段的交易。那时，蒋毅和团队非凡找那些莫得上外卖平台，但有门头和铺面的早餐店、快餐店相助，借这些门店作念小龙虾外卖，每月给这些店铺支付房钱。

“线上，咱们借这些门店的‘双证’和店铺地址作念外卖店，线下，咱们在这些店中只加多了一个‘豪记卤煮’的副门头，居品从咱们豪虾传品牌的中央厨房作念好带过来，因此也无需再加多配置。”

通过这样的分享门店方式，豪虾传在2018、2019年杀青了品牌的快速推广，品牌闻明度大大普及，“毋庸装修，也毋庸参加配置，咱们几天时刻就能开出一家店，2019年4月小龙虾用餐岑岭期驾临前，咱们用不到一个月时刻开出了30多家‘豪记卤煮’纯外卖店”。

不外，蒋毅也提示，这种“分享门店”也有好多需要瞩主义场所：

当先，原店铺莫得上线外卖平台，况兼营业派司和食物贪图许可证上的贪图限制能涵盖小龙虾品类；

其次，支付给店铺的借店房钱要饱和有“招引力”，比如原店铺月房钱8000元，借店房钱达到5000元，这样店铺雇主借店的能源更足，同期也不太可能将店铺收且归我方作念外卖；

第三，借店开纯外卖店挣钱的前提是餐饮东谈主我方领有专科的外卖运营团队，确保外卖大概挣钱，比如“豪记卤煮”依托的是豪虾传品牌的熟习运营团队；

第四，分享门店这一相助方式是否适用于我方的餐饮店，是否存在法律风险，需要餐饮东谈主凭证我方所在城市的餐饮环境情况具体判断。

除了以上分享门店的案例外，餐饮东谈主不错“分享”的资源还有好多，包括物料、配置等，比如分享库存、货架、收银系统、办公配置，以减少疏浚投资，提高资源行使遵守。甚而不错尝试共同雇佣职工，缩小东谈主力资本，杀青手段分享。

一些“看不见”的资源也不错分享。比如分享渠谈、信息等元素，以杀青资源行使的最大化。

不外，选定“分享”模式贪图店铺还存在一些风险，比如“合资”开店，其中一方贪图不善，可能会影响到另一方的交易，餐饮东谈主也需要擦亮眼睛，严慎采纳相助伙伴。

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