在极冷腊月，莫得什么比一桌烈烈轰轰的硬菜更能慈详身心了。今天，我就为巨匠推选 9说念可口可口的硬菜，每一说念皆作念法戒备，让您应答为家东说念主烹制出可口好菜，驱寒解馋，共度慈详冬日。
桂圆排骨鸽子汤材料：鸽子：1只（约500克）；排骨：500克；桂圆干：30克；红枣：5颗；枸杞：10克；姜片：3片；料酒：适量；净水：1500毫升；盐：适量
举止：
1. 鸽子处治：将鸽子屠宰后，去除内脏，清洗干净，切成小块。不错选拔将鸽子腿和鸽胸分开，便于熬煮。
2. 排骨准备：排骨先洗净，剁成小块。为了去腥，不错用滚水焯烫一下，焯水时加入少许料酒，去腥并去除血沫。焯水后的排骨捞出备用。
3. 桂圆、红枣和枸杞处治：桂圆和红枣用净水冲洗干净，红枣不错对半切开去核。枸杞用净水泡发备用。
伸开剩余89%4. 锅中加水煮沸：取一个大炖锅，加入1500毫升净水，放入排骨和鸽子块，开火加热至水欢乐。
5. 加入其他材料：水开后，加入桂圆干、红枣、枸杞和姜片。持续用大火煮沸，再撇去浮沫，然后转小火慢炖。
6. 炖煮汤底：将火调至小火，持续炖煮1.5至2小时，让鸽子和排骨的精华完竣融入汤中，肉质变得嫩滑，汤色奶白，滋味浓郁。
7. 加盐调味：汤炖好后，临了加入适量的盐调味。再次煮沸后即可关火。
土豆炖牛肉所需材料：土豆2个（中等大小）、牛腩肉500克（切块）、姜片适量、八角2个、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、鸡精（可选）少许、净水适量、食用油适量
制作举止：
01.土豆去皮洗净，切块；牛腩肉切块，用料酒、生抽腌制局促。
02.锅中加热适量食用油，放入姜片、八角爆香，加入牛腩肉翻炒至变色。
03.加入适量生抽、老抽、盐和净水，大火烧开后转小火慢炖。
04.炖至牛肉七八分熟时，加入土豆块，持续炖煮。
05.炖至土豆软糯，牛肉熟透，加入鸡精调味，收汁即可。
土豆泥所需材料：土豆2个（中等大小）、黄油适量、牛奶适量、盐适量、黑胡椒粉适量
制作举止：
1.土豆去皮洗净，切块，放入蒸锅中蒸熟。
2.将蒸熟的土豆块放入碗中，用勺子压成泥。
3.加入适量黄油、牛奶、盐和黑胡椒粉，搅动均匀。
4.将土豆泥装入盘中，即可食用。
鲫鱼萝卜丝汤所需材料：鲫鱼 1条（约300克）；白萝卜 1根（中等大小）；姜片 3-4片；葱 2根；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；水 适量
举止：
1. 准备食材：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。白萝卜去皮，切成细丝。葱切段，姜切片。
2. 热锅热油煎鱼：锅中加入适量油，油热后放入鲫鱼，两面略微煎至微黄色（不需要煎至完竣焦黄），这么不错去腥并增多汤的鲜香味。取出备用。
3. 炒香葱姜：锅中再加少许油，放入姜片和葱段，用中小火炒出香味。
4. 加入料酒：加入1汤匙料酒，略微翻炒局促，去腥味。
5. 炖煮鱼汤：加入适量净水（约1500毫升），将煎好的鲫鱼放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。
6. 转小火慢炖：煮沸后转小火，持续炖煮15-20分钟，直到汤底浓白，鱼肉熟透。
7. 加入萝卜丝：将切好的白萝卜丝放入锅中，持续炖煮10分钟。萝卜熟透后，加入适量盐和白胡椒粉调味，轻轻搅动均匀。
8. 临了调味：试吃汤的滋味，若是需要不错再一样盐分，临了加入葱花或香菜作念点缀，增香增色。
9. 出锅享用：鲫鱼萝卜丝汤炖好后，即可盛出，热腾腾的汤不错搭配米饭享用。
猪肚鸡汤材料：猪肚 1个；鸡（可遴选土鸡）1只；枸杞 适量；干贝或花菇 适量（可选，增多鲜味）；生姜 3-5片；料酒 适量；盐 适量；净水 适量；干贝（或花菇）适量
作念法举止：
1. 处治猪肚：猪肚需要清洗干净。将猪肚翻面，去除内部的油脂和杂物。用净水反复冲洗，必要时不错用盐和面粉搓洗，匡助去腥味。清洗干净后，沙巴贝投ag百家乐切成大块备用。
2. 处治鸡肉：将鸡屠宰计帐干净，去掉内脏，切成大块。若是是土鸡，最佳用净水将鸡块浸泡10分钟，撤消血水。不错用料酒和姜片将鸡块略微焯水，去腥味。
3. 备料：枸杞、干贝（或花菇）洗净备用，生姜切片。
4. 热锅热油：锅中加入极少油，放入切好的姜片，翻炒出香味后加入料酒。
5. 炖煮基础汤底：将处治过的猪肚和鸡块放入锅中，翻炒均匀，略微煎煮至名义微黄色，这么不错更好地提鲜。
6. 炖煮汤料：将猪肚和鸡块放入炖盅或汤锅中，加入净水，水量至少狡饰通盘材料。大火煮沸后，撇去浮沫。然后加入枸杞、干贝（或花菇）等调味材料，调至小火，保持温度在轻浅欢乐的现象。
7. 慢炖与调味：慢炖2至3小时，直到鸡肉和猪肚变软入味。若是汤的水量减少，不错适量加水，保持汤汁的浓郁。临了左证口味加入适量的盐调味，搅动均匀。
双椒芹菜炒牛肉准备食材: 黄牛肉、芹菜、青红椒、葱姜蒜末、姜丝。
作念法举止:
1、黄牛肉切薄片，然后加入淀粉、姜丝、黑胡椒粉、生抽和花生油握拌均匀，再腌制颠倒钟备用。
2、切好芹菜、青红椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入青红椒和芹菜大火翻炒，再加入姜食盐调味，然后持续翻炒至断生。
4、临了加入牛肉一说念翻炒，接着接着放入蚝油和白糖提鲜，再持续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
香辣藕条准备食材:莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花。
作念法举止:
1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，接着倒入藕条大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，再持续大火翻炒均匀入味。
4、接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼食材准备：鲈鱼 1 条（约 750 克）、生姜 1 块、大葱 1 段、蒸鱼豉油 3 大勺、料酒 1 大勺、盐适量、食用油适量、红椒丝适量、葱丝适量。
作念法举止：
1. 鲈鱼处治干净，在鱼身上划几刀，便捷入味。生姜切丝，大葱切段。
2. 将鲈鱼放入盘中，在鱼身上和鱼肚内均匀地抹上一层盐和料酒，腌制 15 分钟操纵。
3. 在腌制好的鲈鱼上铺上姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟（左证鱼的大小一样蒸制时辰），关火后焖 2 - 3 分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和葱段。再行铺上葱丝和红椒丝。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油淋在鲈鱼上，激励出葱丝和红椒丝的香味。
6. 临了沿盘边倒入 3 大勺蒸鱼豉油即可。
羊肉萝卜汤食材准备：羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜适量、料酒 2 勺、盐适量、胡椒粉适量
作念法：
1. 羊肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，水开后煮 3 分钟，捞出洗净备用。
2. 萝卜去皮切成块。
3. 锅中倒入适量净水，放入羊肉、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
4. 加入萝卜持续炖煮 20 分钟，临了加入盐、胡椒粉调味即可。
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发布于：山东省