每年吃这样多巧克力ag百家乐技巧，但只消少量数时候，能让咱们看到口味描述时就运转热爱"真绝啊"……
而Paradai等于这个少量数之一。
给新一又友先先容下Paradai，这家泰国的巧克力厂牌，这几年简直是绝不饶恕地在横扫海外各大奖赛。
2022年，它家一块70%黑巧，以91.8的年度最高分，在400+参赛品牌中脱颖而出，在海外巧克力的海外大赛上，斩下了一枚“稀罕金奖”（Special Gold），官方平直称其为：年度天下最好巧克力。
2023年、2024年也不例外，照样在微批次的大奖赛里，夺下小组赛第又名的位置。
而本年Paradai新口味，对巧克力的探索又到了一个新意境。
张开剩余92%比如这块4种白花窨制的普吉岛黑巧克力（亦然他们家的大奖款）， 橙花、玉兰、茉莉、烟筒花（Tree Jasmine）一齐熟成一个月，开袋竟真的能闻到若香水般明晰的厚肉花朵香气。
奈何还有这样仙的巧克力啊？！
另一块新口味，则是他们在普吉岛自家的耕作园里，发现的一种 私有红色豆荚可可，发酵速率与香气，都与自家其他的可可品种相当不同，但是产量少量，是以本年第一次才拿到配额。
吃起来居然不同，有紫葡萄、香瓜、醋栗一般的奔放香气，致使有点像是一口浓郁的红葡萄酒， 居然又拿下了亚太区黑巧第一……
PRADAi是那种一口紧记的王炸选手。
它最强横的点在于，渊博挖掘泰邦原土的可可豆（和多样热带果树种在一齐），致使平直在普吉岛自家庄园引种，汲取更能保留仪态但是很有难度的轻烘焙（甜好意思+亮堂的酸度，很有可可果实的香气）。
你能吃到多样果味爆炸的纯黑巧：比如前边提到的2022天下最好 尖竹汶70%，明媚的酸甜感宛如 刚剥开的簇新山竹；还有 普吉岛70%可可，进口是炸裂的 西梅、紫葡萄和凤梨酸甜。
就连增味和奶巧都作念得荒谬有巧想，讨喜又高等。
比如 柠檬草黑巧，别具匠心性 将柠檬草与可可一齐熟成，进口时可可的焦糖香与柠檬草的清新依然如胶投漆，越品越妙～
此次不少口味都是只消两位数库存，白花熟成与红皮可可都是按捺款，巧克力贵重者真的别错过。
一语气三年拿下黑巧组第一
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放眼公共都少量见的
"Seed to Bar"巧克力
建树于2018年的PRADAi，天然年岁很轻，但这两年因为拿奖实在太豪恣
，在公共算是名声鹊起。
这是本年的最新战绩👇
它开在曼谷的PARADAi Crafted Chocolate & Cafe，更是不少巧克力贵重者去泰国朝圣的打卡点。
在泰国，天然可可耕作历史 已达百年之久，但一直以来只作念为营业可可，bean to bar杰作巧克力的起步，只消两三年时间。亦然以，之前很少有粗略依靠原土可可，来在海外上摘得奖项。
PARADAi，则是泰国乃至亚洲的前驱力量之一。
它家的巧克力，基本都汲取泰邦土产货的杰作可可。 更强横的是，他们致使在自家cafe后院里开荒了一块阅览田，用来耕作从各地引进的可可种子，给巧克力更多仪态的可能性。
不错说，PARADAi为数未几真实结束"Seed to Bar"的巧克力品牌。
不外自家种的可可不及以提供整个原料，因此PARADAi也会从土产货耕作户手里收购可可果实。但是他们作念得愈加精细——不会是让农户我方发酵，也不是送去聚积加工的惩办厂。
而是专东说念主在当地先进行发酵、干燥惩办后，再送到自家的巧克力工坊进行加工惩办。这样对仪态的把控就更概括（毕竟惩办诟谇常影响仪立场的！）。
精选泰国迂腐可可果园
他们家的可可来源，都是泰邦土产货精挑细选的果园。
比如洛坤府（Nakhon Si Thammarat）。地处泰国南部，坐山拥海，有繁密的原始丛林与丰富的热带资源，天然环境不凡。
这里领有泰国最迂腐的耕作园 （树龄大多在30年以上），可可树的根系推崇，果实赢得到的仪态物资更多，既有丰盈的生果调性，又兼具可可的甘醇迷东说念主。
另一大来源地，是泰国东部着名的生果之都尖竹汶（Chanthabur）。这里的可可树许多都和果树分享一派净土，果味很足。
PARADAi的尖竹汶70%黑巧，用的可可就和山竹、榴莲、甘蔗这些甜好意思生果助长在团结派果园，也以91.8分的详细成绩，拿下2022年度ICA天下大奖决赛的第又名。
天才巧克力师
用咖啡烘焙想路引发可可仪态
精挑细选的可可来源，还仅仅可口巧克力的第一步。粗略让整个的仪态展现出来，还需要一个懂可可的东说念主。
这里就要说到， PARADAi联结首创东说念主之一的Eew-Phurich Thanawut，认真店内整个巧克力家具坐褥与研发，外界评价为 “自学成才的资质型巧克力师”。
©BKK.EAT
从业以来，Eew-Phurich Thanawut相持在每个坐褥门径都亲力亲为。概括到什么历程呢？他还会 阐明每批可可的熟度，转移每一次的发酵和干燥。
不同熟练度的可可豆，糖分含量也齐有不同，Thanawut会阐明糖含量的各异，轻飘地转移发酵和干燥弧线，AG百家乐是真实的吗精确按捺出品的酸度与涩感，因此 每一块巧克力，在仪态均衡之余，口感也能丰腴柔软。
©onceinlife
食物工程专科配景和咖啡从业经验，也让他粗略将自身对烘焙的透露，期骗到巧克力制作中。
Eew-Phurich Thanawut尤其擅长用 轻烘焙的手法，引发出可可中的浓郁果味，这也就有了咱们尝到的山竹、芒果、菠萝......热带生果明媚的酸甜感。
©timeout
不仅时间硬核， Thanawut照旧泰国首批通过IICCT （英国海外巧克力和可可品鉴会）Level 3品鉴课程的巧克力师，因此能在巧克力制作时，更好地把控仪态的细节。
此次一共带来8块排块，黑巧奶巧增味巧都有，涵盖不同%，心爱什么口味都能幽闲：
宛如一杯优雅红葡萄酒
红皮洛坤可可70%黑巧
🏆2023年ICA金奖
等于这一块巧克力，在2023年拿下ICA公共micro-batch黑巧分数比分No.1！
这块巧克力其实在4年前就有运转制作，Paradai从庄园里获利可可豆的时候，发现存10%的可可果，外壳是红色的。（洛坤大多数可可豆是黄色豆荚）。
他们热爱是否这些可可豆会有不同的仪态，于是挑拣出来，单独作念了发酵，确实从第一天起，发酵的温度和速率都与黄色豆荚不同——红皮可可发酵的速率更快，温度也升的更高，香气更像是紫葡萄、黑醋，很像是一杯浓郁的赤霞珠葡萄酒。
于是他们单独制作了这批可可，送去参赛不小心又得了亚太第一。
因为量实在少，本年才第一次进口国内！别错过哦。
西梅葡萄凤梨汁
普吉岛可可70%黑巧
🏆2023年AOC金奖，🏆2023年ICA银奖
一枚“封神”级别的黑巧，吃过的一又友就莫得不心爱的，奈何会有这样浓郁的西梅果味，和酸甜多汁的触感啊！！
用到的可可豆来自普吉岛，是主办东说念主自家的庄园，不错说是公共惟一无二的一款，刚一推出就火速拿到AOC金奖。
进口是肉感完全的西梅，然后一点点亮堂的酸和微涩，仿佛是咬到紫葡萄皮，临了收尾是凤梨的多汁和酸甜， 果味从开端不竭到扫尾，好意思不堪收。
艳香花果宴
70%普吉岛可可白花熟成（按捺款）
🏆2023年ICA公共金奖，🏆2024年ICA公共金奖
中国东说念主有以花窨制茶的传统，而Paradai，则用花来窨制巧克力，实在让东说念主嗅觉淡雅（巧克力自己是粗略吸附其他仪态物资的，是以这些年葡萄酒桶陈巧克力亦然很火）
可可原料，与上头的这一款普吉岛可关联词同源。自己等于果味浓郁的作风，再收罗普吉岛上的橙花、玉兰、茉莉、烟筒花，低温干燥后与巧克力一齐熟成一个月，开袋竟真的能闻到若香水般明晰的厚肉花朵香气。
西梅、紫葡萄、菠萝与白花的香气一同在口中洞开，真如香水一般。
是巧克力贵重者不成错过的一款。
山竹菠萝汁
尖竹汶可可70%黑巧
🏆2022年ICA黑巧NO.1，🏆2019年ICA亚太金奖
这等于在2022年ICA天下决赛中，拿下最高分（91.8分）的黑巧，吃过的东说念主都会堕入它亮堂多汁的酸甜果味中！
明明是单源巧克力，却吃出了 比许多增味巧克力还要明晰天然的生果仪态：山竹、芒果、菠萝层层递进......简直是一枚讨喜的果味小炸弹！
只消掰一小块放进口，下一秒，就恍如穿越到了足够着熟练生果香甜的热带果园~
花香完全的淡雅奶巧
洛坤可可58%奶巧
🏆2023年ICA公共银奖
这应该是PARADAi在业界打响驰名度的第一块杰作巧克力。天然是奶巧，但是甜度却很克制，拆袋有浅浅的干花香气，是东说念主畜无害的小和善。
为了越过奶巧柔和的甜好意思，PARADAi用到了不同于黑巧的烘焙面貌，小心坚果调性的呈现，呈现出一如太妃焦糖般的柔和甜好意思。
山核桃葡萄布朗尼
洛坤可可75%黑巧
🏆2021-22年AOC金奖，🏆2023年ICA公共银奖
这块洛坤75%黑巧，是PARADAi的代表作之一。档次立体仪态鼓胀，吃起来相当意思：
闻起来 有如威士忌的香草烟熏味，一点轻飘的贫寒在进口遽然化开，有一咪咪葡萄酸甜，临了合手住在山核桃富集的香气中。
椰子焦糖巧克力蛋糕
PARADAi70%椰糖黑巧
🏆2020、22年ICA金奖🏆2021年ICA银奖
可可迷东说念主的香醇X椰子水滋养的香甜，掰一块含在嘴里，你会忍不住惊呼：“好像一杯固态的生椰拿铁！”
用 泰邦土产货椰糖代替白砂糖调味，甜度减半 （椰糖升糖指数仅为35，比蔗糖低50%傍边）却多了些相通焦糖般立体的甜感，一点儿也不涩，只消奶乎乎的椰子香气萦绕~
香草葡萄酒
洛坤可可100%黑巧
🏆2022年AOC银奖
天然是一块100%的黑巧，但完全不是你设想中平铺直叙的苦涩！
进口有柔软的酸苦，完全化开后， 滚动成核果塌实的甜感，后味有一点柠檬叶的清新，一点葡萄酒的丹宁感，全体仪态十分鼓胀。
还想夸夸这版黑金包装，质感完全~
一语气三年蝉联第一的巧克力学霸
超意思增味实践款
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还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！👇ag百家乐技巧
发布于：上海市