草头百家乐ag真人曝光
嫩草头是随春光一寸一寸滋长的。草头之嫩与春光之嫩，一个在柔嫩的芽头，一个在渐暖的风中。
此时植物的嫩，是水汪汪的嫩。这么的嫩是水作念的，是尘凡初见，是一脸纯真，是惊世脱俗，让东说念主满心称心。
枸杞头
枸杞头，枸杞的嫩茎叶，最嫩的部分，水嫩水嫩的，一大堆枸杞头，在油锅里爆炒，只可炒一小盘，水分全沥出了。
厨房里，一淘箩，意气生动；菜摊上，一大堆豌豆头，姗姗带雨欢。
植物们的嫩，嫩在那里？
马兰头，长在春天的田埂、沟渠。清代袁枚以为，“摘取嫩者，醋合笋拌食，浓重后食之，不错醒脾。”
豌豆头，《本草提要》里说，“叶似蒺藜叶，两两对生，嫩时可食……又有野豌豆，粒小不胜，惟苗可茹。”
清素瓷盘里的枸杞头，不错凉拌，焯过水，捞出。把枸杞头码放到小碟内，倒入生抽、盐、醋、红油，撒入熟芝麻，拌匀，这么拌出来的菜才有滋味。一味枸杞头，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明联想功效。装嫩，嫩如一株植物，才有生理和阵势的称心。
早春的菜市，衣服皱巴的教学老翁儿在卖枸杞头。老翁儿用一对糙手在拨弄，枸杞头却是嫩嫩的，一大堆蓬松细嫩的枸杞头，碧绿、养眼，上头沾着清晨的露珠清气。外祖父活着时，每年春天买枸杞头，炒糖醋枸杞头。外祖父炒菜时，把枸杞头沥干，置铁锅上翻炒，锅烧得滚烫，只听得“咝啦、咝啦”，锅沿升腾一股白雾，铁铲三拨两拨，一堆豌豆头，缩水至一盘子。外祖父眼睛不好，说吃枸杞头不错明目，他让小孩子也吃，嫩鲜幽香。
嫩，是对植物的一种描摹。
陆游对马兰头心生称心，他在《戏咏园中百草》中吟说念：“离离幽草自成丛，这眼儿童竞撷空。不知马兰入晨俎，缘何燕麦摇春风。”春天的马兰头，在诗东说念主眼里，是一说念珍馔。
汪曾祺评价豌豆头时，百家乐ag真人曝光说，“极嫩，进口清甜中有很幽微的青涩——这么的涩险些嗅觉不出，因为与清甜根蒂等于糅合在所有的，但不错体会到一种很粗浅的纯。”
他还在《梓里的食品》中回忆枸杞头，“是容易采到的。偶尔也有近城的乡村的女孩子采了，放在竹篮里叫卖：‘枸杞头来！’那滋味，也只可说‘极幽香’。春天吃枸杞头，不错清火，如朔方东说念主吃苣荬菜同样。”
豌豆，在古代有一个很美妙的名字：薇。《诗经》中，“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止”，说的是野豌豆。麦田青芒，有一弯野豌豆，牵藤攀高，触须漫爬，不知何物？只看得那紫红的花，似蝴蝶，在风里飞啊飞，飞不动了就栖在叶子上，翕合着花翅膀，在青麦烘托下显得耐看，仅仅叶片老了，便不再摘。
食草动物最爱吃草尖尖。
《红楼梦》里的女孩子，心爱春天鲜活的植物。第六十一趟，探春和宝钗嚷嚷着“要吃油炒枸杞芽”，还大方掷出500铜钱，恨不得一通暴吃，却不怕增肥。油炒枸杞芽，后光鲜亮，鲜香好吃，吊东说念主胃口。两好意思东说念主儿还心爱枸杞芽烧蛋汤，一碗汤有爽口清冷之感，成为口腹最爱。
我在春天，看东说念主吃嫩植物，吃油爆豌豆头，或者凉拌马兰头。看文东说念主吃，也看俗东说念主吃；看今东说念主吃，也看古东说念主吃。
清妙食品，在于它的嫩，一派一派嫩芽叶片，在春光里最动东说念主。比如，春日懒懒，食枸杞，如饮草木清气，老了的枸杞头，嫩叶不再，它等于一棵老枸杞。
还有豌豆头，清炒不错当下酒筵。豌豆头咂巴在口中回旋，甜嫩幽香，比及春已深，豌豆着花，开紫色的蝴蝶小花，这时期再食豌豆的叶茎，纤维筋络，如老牛嚼草。
马兰头，明朗前鲜活清澈略带甘苦，明朗青年出一股奇特味儿。“明前菜中宝，明后羊口草。”马兰头过了明朗，也就风华不再。
枸杞头易老，豌豆头、马兰头、秧草头、香椿头、芦蒿……也易老。能够东说念主老会装嫩，植物却装不了。
草头之嫩，宛若尘凡初见。
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作家：王太生
裁剪：张 理
责编：廖且为
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