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发布日期：2024-07-30 03:21 点击次数：108
本文系网易沸点使命室《槽值》栏目（公众号：caozhi163）出品AG百家乐为什么总是输，每天更新。
“求援！晴朗假期又要去旅游了，意大利和陕西，应该选哪个？”
“谢邀，去陕西。”
陕西一定特等大利面，意大利不一定有陕西面，陕西一胜；
陕西凉皮店能吃到意大利面，意大利西餐店吃不到陕西凉皮，陕西二胜；
在陕西吃一天能打卡半个地球，以至毋庸吃遍陕西，在魏家凉皮就能处理，陕西三胜。
这不是段子，也莫得在玩轮廓。
陕西东谈主和遍布各地的“魏门信徒”会告诉你，每一条都是经过充分考量，说在点子上。
“这个晴朗假期，我去陕西将只作念一件事，打卡扫数的魏家凉皮。”
图源小红书@胡言胡语xx，已获授权
“救命，从未如斯爱护过陕西东谈主。”
转瞬2025年Q2赛季已来，打工东谈主的“到底吃什么”清单终于也有了更新——
麦当劳、肯德基架不住天天吃，萨莉亚一周一次也总不免有点厌倦……
脚下“陕西东谈主我方的漫魏天地”正迅速崛起，给扫数东谈主少量跨界颠簸。
一个冷学问，天然叫“魏家凉皮”，但魏家凉皮的“最伟大单品”却不是凉皮。
而是，汉堡。
每个见到魏家凉皮汉堡什物的东谈主，都会深受颠簸，即使TA本来是一个刚硬的麦门信徒。
“松松软软的面包，加上大块肉排，打底生菜翠绿，实在和汉堡emoji长得一模一样！”
图源小红书@喝面包的牛奶，已获授权
在外交平台上，时常提到魏家汉堡的凉皮，打工东谈主老是不惜讴歌之词。
“才15元一个，油面面包胚吃起来又香又松软，加上牛肉饼、芝士、番茄片、黄瓜、生菜……
让我惊喜的是内部还有培根，馅料确切好多，吃着很粗犷。”
图源小红书@胡言胡语xx，已获授权
“第一个发现魏家汉堡的东谈主，一定是天才。”
夸赞滋味还不够，泛泛里喊着“罢了拉踩”的打工东谈主，到了如今也玩得一手好变脸——
不但声称魏家的安格斯牛肉芝士堡为“国产汉堡天花板”，以至隔空喊话魏家凉皮：
“救济魏家汉堡统治汉堡界！”
一度被其他汉堡粉丝以为是“汉堡界的职场霸凌”
要知谈，西法快餐赛谈，永久是中国餐饮创业者的兵家必争之地，竞争强烈。
许多尝试挑战麦当劳、肯德基和汉堡王的品牌，结局不是败下阵来，等于戛但是止。
自负“中国汉堡”的塔斯汀横空出世后，自被爆出卖夹生汉堡，地位已是和华莱士“排排坐”；
西贝此前推出的子品牌“贾国龙中国堡”，也已暗暗更名“贾国龙小锅牛肉”。
“一个卖凉皮的，凭什么靠汉堡拿下见惯大样式的打工东谈主？”
图源小红书@康康同学吃点啥，已获授权
低廉、量大、好意思味，招引打工东谈主三成分天然是一个都不可少——
否则也不会东谈主气高到，让魏家凉皮又专门开了汉堡专门品牌“魏斯理汉堡”。
意面和沙拉应有尽有图源：小红书@魏家凉皮&魏斯理汉堡
不外，比起考究这些，冲向魏家凉皮的东谈主们，还有更热切的事情要作念。
“我将挑战吃遍魏家凉皮的扫数单品！”
图源小红书@任暖暖，已获授权
汉堡以外，、面皮、米皮，风姿迷漫，东谈主均20元就能拿下饱饱的一餐。
米饭套餐、粥粉面承包了无数打工东谈主的使命餐，让“中国胃”情愿意服地粗犷。
酸口的酸辣粉、酥脆的炸薯条、9元两个超大球的冰激凌，纵情扫尾下昼茶解放。
图源小红书@胡言胡语xx，已获授权
对这届自嘲“老鼠东谈主”的打工东谈主而言，好多期间上班上疯了，不免念念来点“野猪炒大象”。
此时的魏家凉皮，给了我方以尽情采取的空间。
“我确切会粽子配汉堡，薯条配牛杂粉，离开魏家凉皮谁还把我当小孩。”
什么都卖就算了，问题是好像不管卖什么，滋味都还可以。
“凉皮界最会作念汉堡的，汉堡界米线整的最到位的。”
图源：小红书@喝面包的牛奶，已获授权
如今，这家“除了凉皮都是爆款”的凉皮店，依然集皆了来自宇宙的“魏门信徒”。
“只消你去过一次魏家，饭桌基本回到圈地时期，一辈子都要被拿执了。”
“手头紧的期间，一份凉皮就能管饱；嘴馋时也可以点上三菜一汤，宴请勉力糊口的我方。”
每一份西安好意思食必吃榜中，总能看到魏家凉皮的身影。
但问题也来了：既然是连锁店，在哪吃不一样，为啥非到当地吃？
谜底天然是，每个“魏门信徒”都还有着我方的系统任务——
吃完魏家凉皮副本，亦然期间启航，打卡通盘“漫魏天地”了。
图源小红书@康康同学吃点啥，已获授权
每个假期，初到西安的东谈主经常有一个共同疑问：如何满大街的“魏”啊？
“这边的魏是卖凉皮的，那儿的魏是卖汉堡的，独揽的是便利店，哦那还有家湘菜……”
坊间流传：西安东谈主一世有三件事无法幸免，配置、牺牲和魏家。
此情此景，不了解内情的东谈主堂皇不已：没念念到2000多年以后，魏国就这么杀回秦国了。
唯有魏门信徒们才深化知谈：找了那么久，终于找到组织了。
正所谓“三百六十行，行行出魏家凉皮”——
就像魏家凉皮的门店里，不啻卖凉皮；魏家凉皮品牌旗下，也不啻有快餐店。
魏家体系中范围最大的是魏家凉皮，共有268家门店，主要位于陕西、甘肃、北京、山西/图源小红书@喵喵麻麻，已获授权
魏家的业务范围有多广？纵不雅通盘互联网世界，唯有“巅峰时期”的大冰淳厚能与之一战。
“您好，我是魏家·汉堡·湘菜·啫啫煲·日料·咖啡·足浴·未完待续·凉皮。”
从餐饮，到便利店，以至到施工公司……唯有你念念不到的，莫得魏家凉皮开不到的。
别东谈主“跨界”，总不免堕入“样样通，样样松”的窠臼；魏家凉皮跨界，则有些不同。
魏斯理汉堡，被称为“西安东谈主我方的shake shack”，吃一次排两三个小时是常有的事。
延续魏家凉皮汉堡辽远尺寸的传统，25元不仅能买一个汉堡，ag百家乐规律还有饮料和薯条。/图源小红书@不爱吃鱼怕卡刺，已获授权
时常招引年青东谈主打卡的魏北谈居酒屋，看名字就会知谈主打日式风姿。
地狱拉面、鳗鱼饭、和风鸡脆骨……去一次很难不感触“东谈主类对魏家天地的开发回远远不够”。
餐饮以外，还有魏家便利店与711、罗森等便利店巨头正面交锋。
日式饭团、紫菜包饭、沙拉、轻食、甜品、关东煮一应俱全。
图源：小红书
以为到这就截至了？
吃完魏家凉皮、汉堡与日料，可以到独揽的“魏知足”足浴店松开，回家前再到“魏芯堂”中医馆买点凉茶，降降火……
过去外地东谈主到西安必打卡景点：戎马俑，饱读楼，大唐不夜城；
如今外地东谈主到西安必打卡景点：魏家凉皮，魏斯理汉堡，魏家便利店。
坊间更有“魏学”兴起。
西安高新区的悦熙广场，因被魏家凉皮等门店占领，东谈主称“漫魏天地”；
魏家径直将一条街开成了“魏家路”，也有网友戏称这里为“魏央区”。
魏知足足疗店/图源小红书@惊世震俗的丸子，已获授权
之前，魏家凉皮因为配送费问题，晓喻退出外卖平台，一度惹得网友酸心疾首：
“既然不可和好意思团妥协，饿了么也要7块钱配送费，魏家凉皮能不可出一个叫魏饭了么的外卖平台。”
质疑魏家，通晓魏家，继承魏家，是外地东谈主到陕西学会的第一个课题。
念念要魏家，寻找魏家，喊话魏家，是吃不到魏家的外地东谈主“爱而不得”的执着。
魏家凉皮，凭什么？
和许多场所性餐饮品牌一样，魏家凉皮亦然从一个小径边摊发展而来的。
1999年，魏家凉皮创举东谈主魏文军佳耦从汉中到西安创业。
彼时，还仅仅西北工业大学东门外的一个小摊子。
在随地凉皮店的西安，魏家凉皮凭借“手工现蒸的凉皮筋谈爽滑”“辣油香而不燥”的特点逐渐走红。
3年后，佳耦俩开出了第一家门店，矜重取名魏家凉皮。不但在学生中颇受迎接，还招引了隔邻的住户列队购买。
到2005年前后，魏家凉皮就已在陕西开出200家连锁加盟店。
图源食物界
五六年内，便从小摊子发展到连锁品牌，魏家凉皮的彭胀速率不可谓不快。
但同期，新的问题也在到来。
那几年，跟着都市糊口节拍渐渐加速，东谈主们的破费样子也发生了辽远变化。
西法快餐随地着花，麦当劳、肯德基连续彭胀，汉堡王加入乱斗，传统考取餐饮处境无语。
一个问题摆在目前：如何将传统的考取餐饮，作念到和西法快餐一样范围化、产业化分娩？
一次到广东练习肠粉机时期的契机，给魏文军带来了灵感。
2007年，魏家凉皮引入西法快餐的店面运营模式；随后又自主研发首条自动化凉皮分娩线、粥品分娩线，诱导鸠合加工中心，逐渐构建供应链体系。
事实解释，魏家凉皮这一步至关热切。
自后依托这些窜改，不但作念到了“日产十万份”，还让价钱实惠、口味大师的它成了国产餐饮的一张“金柬帖”。
2014年，陕西凉皮和肉夹馍热销好意思国。音尘整宿之间成为全球媒体热心的焦点。
跟着魏家凉皮爆火，慕名加盟的东谈主越来越多，险些每天都有东谈主打回电话。
整宿爆火后，魏家凉皮门店数却莫得大幅增长。
2017年，魏家凉皮开动叫停加盟，原因是“发现加盟店和结伙店品控远远弱于直营店”。
尔后魏家凉皮逐渐收缩加盟战略，同期进行门店股份回购，将省外部分加盟店转向直营。
改变策略的“坏处”很彰着，等于彭胀速率慢，这亦然魏家凉皮发展二十多年，仍唯有200多家门店的原因。
平允却也通常高出，因为更好保险了品控和作事。
至少就如今看来，这关于魏家凉皮，巧合要比彭胀速率愈加热切。
可以看到魏家凉皮的门店主要鸠合于朔方市集/图源窄门餐眼
一直以来，拿起为什么投身“魏门”，打工东谈主给出的原因老是访佛。
性价比够高，10块钱能买到比脸还大份的粗壮薯条，15元能买到“复原告白”的汉堡，二三十元可以扫尾“三菜一汤”。
中央厨房，程序化操作进程，出餐速率快，很契合打工东谈主的快节拍使命糊口需求。
容颜跨界看着“不务正业”，其实反而访佛麦当劳、肯德基不靠单独大爆品的策略，闭幕了打工东谈主的采取贫困症。
图源小红书@胡言胡语xx，已获授权
天然，品牌莫得完整的，连年来围绕着魏家凉皮的争议，也永久有。
比如创举东谈主间的“商战”风云，比如各地“高仿品牌”层出叠现……
以及好多东谈主尝试事后评价：滋味好像也就那样，没太惊艳。
提及这点，即使是“魏门信徒”也得承认：魏家凉皮的东西，谈不上单品赛谈最佳吃；
至于陕西土产货东谈主，可能更少不了一句“魏家凉皮真不是最正统的。”
图源：小红书@叮当，已获授权
既然如斯，如何还有那么多东谈主惬心为它买单？
土产货东谈主为一种熟悉的信任：
“虽不是最正统，但陕西孩子从小吃着它长大，在旧地时和它相看两厌，出来后见到它就像回家一样亲切。”
外地东谈主为它方便不会出错：
“当作一个连锁店很可以了，好多小馆子适口，但不好找、场所小，来旅游吃个魏家凉皮多好。闭着眼睛点菜，也不挂牵会遭受价钱刺客。”
而关于其他奔向它的打工东谈主，情理更简便径直：
“不管有几许东谈主说魏家是预制菜，就凭他家永远是饮料冰爽、热食滚热，就值得魏门永存。”
提及最佳吃的不会念念到它，但不知谈吃啥时它总能出现，这好像等于它收效的场所。
图源：小红书@叮当，已获授权
时常提到场所特点餐饮的近况，相关究诘中永久流传一种说法：
网红城市“四大天王”里，成都、重庆、长沙都“捧红”了一多量餐饮品牌，独一西何在餐饮连锁方面相对弱一些。
关于这些，其实魏门信徒们更念念说的巧合是：
“好多餐饮雇主都念念作念宇宙连锁店，其实你就作念一个土产货东谈主爱吃的品牌，把这个快餐作念到极致，不也一样受老庶民心爱吗？”
从“网红”到“长红”，魏家凉皮还有很长的路要走。
但好多期间，只消概念对了，安宁来，可能反而才是快。
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