房租降不下来，越来越多餐饮东说念主分享门店。
本文为红餐网谋划的“餐饮破茧行径”系列著作，聚焦怎样缓解房租老本贫瘠，为餐饮从业者场所有筹画提供参考。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：何沛凌；剪辑：王秀清。
营收利润下滑还是是常态，越来越多的餐饮店启动思成见降本增效，房租看成压在餐饮东说念主身上的三座大山之一，很难让房主径直降下来，那么有莫得其他成见变相裁汰房租老本呢？
红餐网不雅察到，不少餐饮东说念主尝试“分享店铺”，通过分享时段、空间的式样分担铺租，以减少房租老本。
不外，分享门店也不是轻便荼毒地沿路交房钱就完事了，奈何“合租”才调信得过接济门店的欺诈率？如安在合并空间里相互引流增效？这内部也有不少门说念。红餐网通过对一些典型案例的盘货追想，投砾引珠：
伸开剩余85%外摆区包给主厨，
每月省下18000元老本
餐饮铺租狡计的是一年365天，一天24小时的老本，但不少餐饮店每天的场所时段可能就聚集在3、4小时，比如快餐店往往只在中午和晚上2、3小时有贸易，其他技艺段果然处于闲置气象。如若能灵验欺诈门店的闲往往段，那么就接济了单元技艺门店收入，或是把闲置时段的租借去，也能收回一定的房钱老本。
成皆某串串店主许尚（假名）等于通过出租门店闲时的时段，在不影响时时场所的前提下，回收了部分房钱老本。
昨年3月到本年纪首（后门店租约到期，主厨出去孤苦开店），许尚将门店的外摆区租给店里的主厨，晚上9点后主厨龙师父在门口摆餐车卖蹄花等夜宵小吃，每个月为门店败坏近2万元老本。
一启动，许尚尝试延长了营业技艺，把串串贸易作念到后深宵，但成果欠安，又萌发了晚市终结后在店门口摆摊的思法。店里的主厨听到后，残暴我方思孤苦摆摊。
流程一番协商，许尚决定把摊位交给龙师父场所，龙师父每月付给许尚8千元房钱。同期，研讨到龙师父场所夜宵摊，会散布部分元气心灵，他的工资流程协商也从3万元降到2万元，许尚又省了1万元东说念主工老本。
关于龙师父来说，尽管每月工资少了1万元，但通过摆摊，骨子收入更高了。龙师父从晚上9点摆摊到凌晨2、3点，净利润达到2万元傍边。同期，龙师父背靠门店，领有了合理正当的固定摊位、食物场所许可，不必牵记被抢走上风点位，也不必牵记非法。
而对许尚来说，出租的是门店打烊后的技艺，完满不影响时时场所，还能每个月省下1.8万元老本，不错说是一次双赢的合营。
烧烤店找早餐店当“搭子”，
房租压力小一半
一样通过“出租”门店的闲往往段的案例还有许多，比如一些门店采用分时段卖不同餐饮品类的容貌分享门店，分担房租。
保定某烤肉店主侯亮（假名）告诉红餐网，他的烧烤店位于当地某大型农贸市集和住宅区隔壁，店面对街，从早到晚客流量皆相比大，可是烧烤店只可作念晚餐和夜宵贸易，白昼处于闲置气象。门店面积100平米，一年房钱7万元，在当地来说不算低廉，单作念烧烤夜宵房租压力相比大。
昨年5月盘下这间门店后，侯亮将早午餐时段租给另一位作念快餐的店主，“店里接济对方不错免费使用，水电费人人平平分担，每个月收3000元房租。”这意味着他本东说念主的房钱老本减少了一半。
关于合伙开店的快餐店主而言，在隔壁找一家铺子，房租不会低于4000元/月，况且位置可能莫得侯亮这间店好，面积也莫得这样大。当今两边仍在“合伙”开店。
酒吧里卖咖啡，
10万元就能开出3家店
除了分享运营时段外，也有一些餐饮东说念主从空间维度入部属手，通过开“店中店”来终结低房钱开店。
据抖音博主“尘辰队长”发布的视频，海口某咖啡品牌店主阿豪（假名）通过“店中店”样子，10万元就开出了3家咖啡店，划分开在3家酒吧。
阿豪暗意，这10万元中，有8万元用来打造第一家店，ag百家乐直播主要用于购买咖啡机、磨豆机接济，咖啡杯等物料则跟酒吧共用。“第一家店用来打样实践，成果相比好，其他酒吧雇主看到后主动邀请咱们合营，况且第二、第三家店所在的酒吧自带咖啡机，我只略微添置一些接济即可，因尔后两家店总计花了1-2万元。”
营业技艺上，咖啡店从早10点作念到晚9点，其中晚6点到晚9点这三小时跟酒吧同期营业。东说念主工上，咖啡店的东说念主工共5东说念主，由阿豪独自诩担；居品上除了制作咖啡外，职工还会欺诈酒吧的局面作念几款轻便的甜品小食。
最要道的利益分派上，阿豪与酒吧雇主采用分成分账的样子。“第一家店抽取15%的营业额看成酒吧的房钱用度，背面开出的门店只抽10%傍边的营业额，具体抽成比例阐明每家店的客流量、房主雇主的房钱等要素来定。”阿豪暗意，咖啡店和酒吧共用一套收银接济和系统，简略终结透明、自动分账。
关于咖啡店而言，这一样子简略低老本快速拓店，除了房钱低，还辞退了装修老本，一般酒吧皆相比防范氛围，装修脉络不会太低；部分酒吧自带咖啡机等接济，还能省下一定的接济支拨。
而关于酒吧来说，咖啡店的入驻分担了一部分房租，同期还能起到一定的引流作用。阿豪暗意，咖啡店的场所也能为酒吧增添一定的东说念主气，有的顾主白昼在咖啡店里迫害过，感受过店里的氛围，晚上也可能遴荐留在酒吧小酌一杯。
借早餐店卖小龙虾，
一个月开出30多家外卖店
还有一种类型，是通过分享门店来快速拓展外卖业务。
豪虾传独创东说念主蒋毅暗意，他曾作念过一个纯外卖品牌“豪记卤煮”，就采用了“分享门店”的样子。
小龙虾主要作念下昼五点以后的贸易，而早餐店、快餐店等主要作念早午时段的贸易。其时，蒋毅和团队有意找那些莫得上外卖平台，但有门头和铺面的早餐店、快餐店合营，借这些门店作念小龙虾外卖，每月给这些店铺支付房钱。
“线上，咱们借这些门店的‘双证’和店铺地址作念外卖店，线下，咱们在这些店中只加多了一个‘豪记卤煮’的副门头，居品从咱们豪虾传品牌的中央厨房作念好带过来，因此也无需再加多接济。”
通过这样的分享门店式样，豪虾传在2018、2019年终结了品牌的快速延长，品牌有名度大大接济，“不必装修，也不必插足接济，咱们几天技艺就能开出一家店，2019年4月小龙虾用餐岑岭期驾临前，咱们用不到一个月技艺开出了30多家‘豪记卤煮’纯外卖店”。
不外，蒋毅也教导，这种“分享门店”也有好多需要提防的地方：
领先，原店铺莫得上线外卖平台，况且营业派司和食物场所许可证上的场所范围能涵盖小龙虾品类；
其次，支付给店铺的借店房钱要满盈有“诱骗力”，比如原店铺月房钱8000元，借店房钱达到5000元，这样店铺雇主借店的能源更足，同期也不太可能将店铺收且归我方作念外卖；
第三，借店开纯外卖店挣钱的前提是餐饮东说念主我方领有专科的外卖运营团队，确保外卖简略挣钱，比如“豪记卤煮”依托的是豪虾传品牌的进修运营团队；
第四，分享门店这一合营容貌是否适用于我方的餐饮店，是否存在法律风险，需要餐饮东说念主阐明我方所在城市的餐饮环境情况具体判断。
除了以上分享门店的案例外，餐饮东说念主不错“分享”的资源还有好多，包括物料、接济等，比如分享库存、货架、收银系统、办公接济，以减少叠加投资，提高资源欺诈效用。致使不错尝试共同雇佣职工，裁汰东说念主力老本，终结手段分享。
一些“看不见”的资源也不错分享。比如分享渠说念、信息等元素，以终结资源欺诈的最大化。
不外，采用“分享”样子场所店铺还存在一些风险，比如“合伙”开店，其中一方场所不善，可能会影响到另一方的贸易，餐饮东说念主也需要擦亮眼睛，严慎遴荐合营伙伴。
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发布于：广东省