花菜，又叫菜花，也叫，归正咱们记忆中的它长酱紫
提到它，你的第一响应是什么？是食堂里那份略显苦涩还不咋好意思瞻念的菜，也曾减脂餐桌上火爆的“花椰菜披萨”？
其实，这货远比你念念象中更有故事。它不仅曾是法国皇室餐桌上的“明星”，更是一种养分价值极高、服法变化万端的超等食材。
事实上，花椰菜并违章国脉土蔬菜，它真是的“故我”在中东地区。2000多年前，古希腊和罗马东说念主就已发现并食用花椰菜，其时它因独有的仪态而备受可爱。
然则，跟着时间更替，花椰菜一度被东说念主们渐忘，直到16世纪才再行走红。
外传意大利东说念主通过热那亚水手或凯瑟琳·德·好意思第奇（Catherine de Médicis）将花椰菜带到了法国。
其时，法国皇室贵族们对这种造型独有、口感鲜活的蔬菜颇为眷顾。路易十四时期，著名园艺家拉·昆蒂尼（La Quintinie）以致挑升为“太阳王”教训花椰菜。
到了路易十五时期，花椰菜更因其宠妃的可爱，催生了经典法餐菜品——“杜巴里花椰菜”（chou-fleur à la du Barry）。
这说念菜作念起来也不难，将焯过水的花椰菜放入烤盘，倒入白酱（牛奶+黄油+面粉调制而成），撒上芝士，放入烤箱焗烤至名义金黄即可。外焦里嫩，每一口齐是浓郁的幸福感。
如今，法国已成为欧洲主要的花椰菜产地之一，尤其是布列塔尼地区，年产量占寰宇的80%以上。
千万别合计花椰菜齐是这么煞白的，法国花椰菜的种类繁盛，不同品种按季节散布，各有特质。
春季的花椰菜，口感最嫩，相宜凉拌或动作前菜；夏令花椰菜质料较硬，更相宜烹炒或烘烤；秋季花椰菜容貌偏黄，仪态更浓郁，相宜炖煮；而冬季花椰菜是耐寒品种，煲汤、作念焗烤齐很出色。
此外，还有一种外不雅神似“几何艺术品”的罗曼花椰菜（Romanesco），它的花球呈现款字塔状，既好意思不雅又好吃，常在秋季上市，是法国餐桌上的“网红蔬菜”。
别小看这颗朴素的蔬菜，花椰菜可谓是养分界的“矿藏食材”。
它的热量极低，每100克仅含25千卡，AG百家乐路子十足是减脂党的好襄理；富含维生素C，每100克含量高达60毫克，是抗争伤风、晋升免疫力的自然“护盾”；富含维生素K，有助于强化骨骼，呵护心血管健康；此外，它还含有硫代葡萄糖苷等抗癌活性物资，具有权贵的抗氧化和抗炎作用；富含膳食纤维，促进肠说念蠕动，轮廓便秘；含有镁、钙、钾等矿物资，有助于调度血压、改善就寝……
妈呀，嗅觉周身齐是宝！
不外，尽管花椰菜平正多多，晚上吃它却可能让你“肠胃水枯石烂”……
这是因为花椰菜虽健康，却其属于十字花科（如、萝卜、等），含有较多的硫化物和可溶性纤维。这些因素容易在肠说念内发酵，产生多半气体。
如若晚上食用，可能会引起腹胀，让东说念主睡得不平定；也可能会消化不良，导致肠胃“超负荷初始”；以致激发胃酸倒流、胃部不适等问题。
那么，花椰菜的最好食用期间是在午餐或早晚餐前食用，既能匡助消化，又不会对就寝形成热闹。
当今是不是相等念念去超市抱一颗花椰菜回家！别急，先看完这个小白必学的选购指南再去：
✅容貌：采用花球鲜明、颗粒充足、名义齐备点的花椰菜；✅叶子：翠绿、紧实的叶子是崭新的记号；✅触感：花球应踏实且淡雅，幸免采用发黄或散开的花椰菜。
铭刻储存小贴士，整颗或掰成小朵放入保鲜袋，存放于雪柜冷藏室，可保存2-3天呢。
诚然，比较炒着吃，法国东说念主的作念法更方法！
比如，把花椰菜切成小朵，撒上橄榄油、盐、胡椒等，放进烤箱烤15-20分钟，嗯，几乎是减脂餐界的“扛把子”。
比如，将花椰菜和洋葱、土豆沿途炖煮，再用搅动机打成浓汤，搭配黑胡椒和香草，好吃又暖胃。总之，下次逛超市时，别再嫌弃这颗“食堂菜”，试试将它变成餐桌上的新宠，说不定它会让你刮目相看！
Ref：
https://actu.fr/lifestyle/en-cuisine-pourquoi-il-vaut-mieux-eviter-de-manger-du-chou-fleur-le-soir_62344393.html
https://www.terroirsdechefs.com/tous-les-produits-du-terroir-cuisines-par-de-grands-chefs/les-produits-du-terroir-et-de-l-ocean-poissons-coquillages-et-crustaces/Du-potager/Le-Chou-Fleur
文｜闪电
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