许多东说念主吃米饭时最怕的等于升血糖，最近网上有种说法是煮米饭时加点油和醋，不仅能让米饭更亮、更香、更可口，还能缩小米饭的升糖速率，吃了不长胖。真有这样神奇的事情吗？
能让米饭更亮更香 保护大米中的维生素B1
烹饪任何食品时，唯有加点油，都能改善外不雅明后度。
况且，食品中的香气要素大部分都是脂溶性的。是以添加脂肪不错让香气要素更好地从食品里面索取出来，若是加的是正本就有香气的油，比如芝麻油、核桃油、奶油，香味成果就更显豁了。
总之，加油会让米饭变得更可口，这是皆备没错的，这亦然东说念主们爱吃炒饭的原因之一。
至于加醋的作用，其实在朔方地区比拟显豁。因为朔方地区以硬水为多，硬水是弱碱性的，“硬”的主要原因络续是水中含钙离子过多。钙离子会与淀粉分子发生互相作用，把淀粉长链拉在总计，进攻易散开，米饭口感就变得更硬了。加入极少酸后，钙离子在酸性条目下减少与淀粉分子的互相作用，米饭就更柔滑可口，但唯有酸度不大，米粒也不会过度软烂，仍能保执裕如弹性的状况。
同期，加醋也故意于保护大米中的维生素B1，虽说精白大米自己的维生素B1含量就很低，但毕竟若干还剩一丝。若是在碱性条目下加热就会络续蚀本。好多东说念主心爱加碱煮粥，天然粥容易煮烂，但对维生素B1是个粗鲁打击。除了维生素B1，维生素B2也相通，十分发怵碱。是以，在朔方碱性水条目下，加极少醋烧饭，算是个保护养分素的步伐。
对缩小餐后血糖反映没匡助 因为需要大都添加才有用
那么，添枝增叶这种处理是不是能缩小餐后血糖反映呢？或者率是不可的。
因为，思要缩小米饭的消化速率，酿成大都淀粉-脂肪复合物，从而缩小血糖反映，在饭里只加一小勺油细则是不够的，凯时AG百家乐需要较多的油脂才能起到作用。然而，加大都的脂肪就会大幅度加多热量，不利于闪耀肥壮。同期，前一餐若是吃了大都的脂肪，还会升波折一餐的血糖反映。
加醋也有缩小淀粉食品餐后血糖反映的成果，但也必须是加大都的醋。此前参议凭证标明，醋酸不错缩小唾液淀粉酶的活性，减速淀粉阐发速率，减速胃排空，升迁肌肉组织对血糖的欺诈成果。然而，按此前国际的参议凭证，一餐大要要吃30克酸度6%的醋（如老陈醋），或45克酸度4.5%的醋，才能起到作用，况且必须是先沮丧再吃饭，或饭和醋总计吃才不错，后吃则是无效的。
若是100克大米（满满一小碗饭）烹饪时就要加入30-45克的醋，这样煮出来的米饭口味可能会受影响。况且，醋酸属于蒸发性酸，在煮制历程中，会有很大一部分和水蒸气总计散漫出去。
若是像网上所说，只加一勺醋煮一锅米饭，米饭皆备吃不出来酸味，也根柢不可能起到灵验缩小血糖反映作用。
还需要洽商到的是，若是始终用大都的醋烧饭，对电饭锅来说，也有腐蚀锅体的潜在风险。
是以，着实需要控血糖的东说念主，如故不可因为加了一小勺油、一小勺醋就认为能措置吃白米饭后血糖高涨太多的问题。
思要缩小米饭的血糖反映 有这些可行的实用法子
有以下几个还是被东说念主体测验参议评释比拟可行的有打算：
1.在蒸米饭的本领加入一部分全谷物，如燕麦粒等，总计烧饭不错灵验缩小夹杂饭的血糖指数，即便用压力锅煮软亦然有一定成果的。
2.先吃一碗少油蔬菜，再吃其他菜肴，再运转吃米饭。
3.餐前先喝一杯牛奶，或含极少糖的豆乳，再吃正餐。
4.就着泡菜、酸梅、醋泡苹果干等酸味食品吃米饭。
5.餐前半小时提前吃半个苹果（约150克），然后再运转吃菜肴和米饭。
因为每个东说念主的消化武艺不同，控血糖武艺弱的原因也不同，可能并非每种神态都符合。需要控血糖的一又友们不错试试，望望其中哪一个法子对我方来说成果最佳。
上一篇：没有了