从餐饮“收尸东谈主”的视角，看2024年餐饮行业的潮起潮落。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：周沫；裁剪：方圆。
有东谈主说，二手成立回收行业就像一面“镜子”，能照出餐饮行业的真杀青状。也有东谈主说，二手成立商是餐饮行业的“测温器”，能感知餐饮行业的冷暖。
红餐网此前发布的多篇报谈（蔓延阅读：《餐饮越贫困，“收尸东谈主”越富》《餐饮“收尸东谈主”亲述：2023年，这5大品类或成“创业杀手”》《餐饮“收尸东谈主”亲述：1个月收了42家暖锅店，本年太惨了》），激发了业表里利弊原宥和多半媒体跟进报谈。
岁末年终，咱们又和这批二手成立商聊了聊。
有二手成立商示意，2024年连锁餐饮品牌都撑不住了！而从细分赛谈来看，暖锅、茶饮等成为重灾地。此外，由于涌入二手成立回收限制的东谈主越来越多，竞争加重，“收尸东谈主”的生意也越来越难作念。
伸开剩余87%△图片起头：安大为供图
投资答谢率高达800%？
“收尸东谈主”利润大缩水 ！
“干餐饮的，还不如收‘褴褛’的。”
在宽绰业内东谈主士眼中，二手成立回收号称暴利行业。餐饮行业处境越贫困，二手成立回收商却赚得“盆满钵满”。此前，红餐网专栏作家蒋毅曾露馅，二手成立回收的投资答谢率可达 700%-800% 。
2024年，餐饮“收尸东谈主”这门生意，却越来越难作念了。
7哥在山西太原作念了15年的餐饮二手成立回收生意，据其不雅察，自从二手成立回收被自媒体带火了之后，涌入的东谈主变多，阛阓竞争加重，客户的遴荐空间也变得更大。同期，互联网环境下，信息差减少，二手成立的生意价钱也变得更透明。
△图片起头：受访者供图
2009年，7哥刚入行时，1万块收的成立，轻猖厥松就能卖到4万以上，利润率特殊300%。但到了2024年，相通卖4万块的成立，回收老本涨到了两三万，利润空间大幅压缩。
“餐饮雇主也会多方询价，咱们三四折的价钱收讲究，再以五六折的价钱出售，唯有畅达性非常好的成立，才气卖到七折。”7哥说谈。
还有二手成立商反应，2024年不仅利润鄙人降，销售额也在降，盘活速率也变慢了。
北京鲸起智造餐饮成立有限公司首创东谈主安大为（以下简称“狗哥”）告诉红餐网，2024年前10个月，他回收的餐饮门店是2023年同期的2.7倍，销售额却同比下跌了20%。
△图片起头：受访者供图
上海羽青餐饮成立有限公司主营高端二手成立回收，其联结首创东谈主刘宏斌直言，比较往年，2024年景立的盘活速率较着变慢了。“以前像西餐、烘焙、咖啡等二手成立，基本上收讲究1-2个月就能盘活出去，当今周期拉长到3-6个月。”刘宏斌说谈。
连锁品牌也撑不住了，
初始批量倒下！
往日一年，不管是茶饮、咖啡、快餐照旧小吃赛谈，不少连锁品牌都喊出了“万店主义”。
2024年风向却变了，“少开店”“关掉不挣钱的店”“擢升门店存活率”等成了餐饮东谈主常放在嘴边的话。
而二手成立回收商，也见证了连锁餐饮品牌从一都“蒙眼决骤”到初始批量倒下。
收尾11月底，狗哥在2024年回收的餐饮门店特殊了2000家，比较2023年增多近3倍，其中特殊6成都是连锁品牌。
△图片起头：受访者供图
以狗哥最近收购的一个连锁餐饮品牌为例，岑岭手艺在北京、河北等省市开出了数十家门店。
笔据狗哥讲演，这个品牌近两年络续闭店，但雇主一直扛着，总以为还能东山再起，是以关店后撤下来的成立，不舍得卖，特意租了一个四五百平的库房堆放，一年光房钱就要20万元，再加上东谈主工、运载等老本，ag真人百家乐真假这批成立存放老本高达60多万。
脚下的阛阓环境，雇主无心再再行初始了，喊狗哥将成立全部拉走，最终只卖了几万块。
“好多成立的存放时辰太长了，仍是酿成废品了。”狗哥说谈。
在佛山狡计二手成立生意的猴哥，最近联贯收了某小吃连锁品牌广佛10多家门店的成立，巅峰手艺，这个品牌曾在珠三角开了几十家门店。
雇主向猴哥露馅，2024年上半年头始，店里生意出现大幅下滑，他决定尝试转型作念砂锅菜，于是租了个仓库，把此前门店所用的电磁炉、洗碗机、四门冰柜、炒锅、操作台、桌椅板凳等，搬到了仓库，思着有一天开新店时能用上。
但事与愿违，上个月雇主决定撤掉仓库，联系猴哥去回收成立。最终，猴哥以整店5000元的价钱盘了下下来。
△图片起头：猴哥供图
刘宏兵则发现，一些作念连锁品牌的老客户，开店愈加严慎了，2024年复购成立的频次较着裁汰。
他以广州的一位狡计会通管制的客户为例，讲演谈，该客户2023年开了六七家店，每次都向刘宏兵采购全能蒸烤箱。
到了2024年，除了年头拿了一台烤箱，刘宏兵再也莫得接到该客户的探讨电话了。
最近，客户来找刘宏兵买成立损耗条时，刘宏兵问为什么不开新店了，对方却苦笑称：“2024年咱们能辞世就可以了”。
暖锅、茶饮成倒闭重灾地
红餐大数据夸耀，收尾11月，往日一年（2023年11月-2024年11月），暖锅关店总额特殊30万家，暖锅成了洗牌最惨烈的赛谈之一。
收尾10月底，狗哥仍是收了数百家暖锅店，其中7月就回收了42家。7哥在2024年收的餐饮店，快要一半都是暖锅店，最近两个月，回收了30多家。
△图片起头：7哥供图
在河北邯郸作念二手成立回收生意的台哥，两个月回收了10家自助小暖锅门店，狡计最久的唯有11个月，最短的只坚抓了3个月。
据台哥不雅察，上半年当地新开了不少暖锅店，但从9月初始，一批暖锅店就初始络续转让，倒在了旺季到来之前。
茶饮亦然倒闭的重灾地。红餐大数据夸耀，收尾2024年11月，往日13个月茶饮门店倒下了19.7万家，茶饮以至被业内东谈主士称作创业“黑洞”。
狗哥告诉红餐网，2023年不少茶饮品牌猖獗彭胀，二手成立不够卖，还要从同业那儿调货。2024年茶饮门店成片倒下，成立烂大街，好多同业收讲究的成立都卖不出去。
“当今听到奶茶店的探讨电话都头疼，只须奶茶店询价，一问一个‘废品价’。”狗哥直言。
一些品牌势能可以、有一定流转空间的品牌，回收价钱比较往年也低了好多。
狗哥以某网红茶饮品牌为例，向红餐网进一步讲演，该品牌刚初始闭店时，整店回收价钱在1万落魄，当今基本上都要打对折。
为了裁汰收讲究“砸”在手里的风险，不少二手成立商要么奏凯拒收，要么只挑一些头部大品牌。
前不久，台哥收了一家主打牛油果奶昔的茶饮店，开业不到3个月，10多平的店，包括加盟费、房钱、装修、成立等参预快要40万，最终台哥以5000元整店打包回收了。
“茶饮店的成立大多是雪柜、制冰机、桌椅板凳等，值钱的成立很少，那些笔据门店布局定制类的水吧台、操作台等AG真人百家乐，只可手脚念废品卖掉。”台哥说谈。
发布于：广东省