ag百家乐规律 10斤肉放酱油里泡5天，用了30年的腊肉配方，咸度适中，香味浓郁，谁用谁知谈！
导语：10斤肉放酱油里泡5天ag百家乐规律，这个腊肉配方用了30年，咸度适中，香味浓郁，谁用谁知谈！
“无腊味，不外年”，在南边吃腊肉那是深远骨髓的事情，上好的腊肉那是透明发亮，光辉红艳，黄里透红，肥而不腻，咸香厚味，软嫩不塞牙，那可真的色香味俱全，因此有“一家煮肉百家香”的说法。而跟着时间的跨越，南朔方文化的互融，腊肉在朔方也悄然兴起，然则，朔方的腌腊肉只可说是立异版。
其实，腌制腊肉并不是一个简易的圭臬，它要经由严格的选肉、备料、腌制、曝晒、透风和熏制，每一步齐需要严格把关，这么智商腌制出上好的腊肉，然则，咱们今天要共享的是一个罕见的步调，这个配方我家用了30年，不仅鲜香劲谈，还大致保存一年也不变质，不管是炒、蒸或者炖，口感齐格外的棒，过年来东谈主待客来上一盘真的私有颜面。
张开剩余70%这个神奇的配方，其中枢在于将10斤清新的肉放入尽心调制的酱油中浸泡 5 天。这看似简易的法子，实则蕴含着深厚的烹调灵敏。一谈来望望怎么操作吧！
1、选肉：要选肉脂肪和瘦肉分辩均匀，肉质鲜美的1号肉，或者是肥瘦相间、比例为四六开的五花肉，淌若选择瘦肉，ag百家乐怎样杀猪太瘦容易柴且塞牙，选择肥肉，则太肥过于浓重。选好的肉不要清洗，平直用棉布擦抹干清水分，水是腊肉的大忌。
2、选后肉一定要分割，那等于便于操作，一般齐是死守便于曝晒、便于腌制、便于拿取，按照一寸宽、七寸长的长条来切割，这种尺寸便于腌制和入味，何况这么一块肉正安妥一顿的量，切好后在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这么成心于穿上绳索挂起来曝晒。
3、调制料汁：花椒、小茴香、香叶、陈皮、八角再配上一些干辣椒，用小火逐步炒香，等香味出来后加入500克的酱油、500克的生抽和清水，再加入30克的盐和两把冰糖，然后大火烧开，晾凉备用。
4、切好的肉先用高度白酒消毒，然后加入胡椒粉、大葱段和姜片，倒入晾凉的料汁初始腌制。一定要密封，每天翻动两次，这么7天就会全齐入味。
5、七天后，咱们用绳索从戳好的洞中穿过扎好，然后作念曝晒前至关蹙迫的一步等于：提着猪肉放入90度傍边的温水中烫5秒钟，这么腊肉就不会太咸何况心思会更好看。烫好后将猪肉挂于室外曝晒10天傍边就不错吃了。
这一传承 30 年的腊肉配方，不仅是好意思食的传承，更是一种厚谊的陆续。它见证了岁月的变迁，也和蔼了一代又一代东谈主的味蕾。不管是家庭聚餐，一经节日典礼，这款腊肉齐能成为餐桌上的亮点，为东谈主们带来无限的应允和温馨。我是晓峰，淌若您心爱晓峰共享的好意思食，不要健忘关心吃货峰子哦！
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发布于：山东省