房租降不下来ag百家乐真的假的，越来越多餐饮东说念主分享门店。

本文为红餐网筹办的“餐饮破茧步履”系列著述，聚焦怎样缓解房租资本长途，为餐饮从业者策画有商酌提供参考。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：何沛凌；裁剪：王秀清。

营收利润下滑依然是常态，越来越多的餐饮店初始念念主张降本增效，房租行为压在餐饮东说念主身上的三座大山之一，很难让房主平直降下来，那么有莫得其他主张变相裁汰房租资本呢？

红餐网不雅察到，不少餐饮东说念主尝试“分享店铺”，通过分享时段、空间的方式分担铺租，以减少房租资本。

不外，分享门店也不是浅近调皮地一说念交房钱就完事了，奈何“合租”才智果然升迁门店的哄骗率？如安在销毁空间里彼此引流增效？这内部也有不少门说念。红餐网通过对一些典型案例的盘货回归，投砾引珠：

外摆区包给主厨，

每月省下18000元资本

餐饮铺租计算的是一年365天，一天24小时的资本，但不少餐饮店每天的策画时段可能就聚集在3、4小时，比如快餐店通常只在中午和晚上2、3小时有营业，其他期间段险些处于闲置景色。淌若能灵验哄骗门店的闲时常段，那么就升迁了单元期间门店收入，或是把闲置时段的租借去，也能收回一定的房钱资本。

成都某串串店主许尚（假名）即是通过出租门店闲时的时段，在不影响平日策画的前提下，回收了部分房钱资本。

昨年3月到本年龄首（后门店租约到期，主厨出去稀罕开店），许尚将门店的外摆区租给店里的主厨，晚上9点后主厨龙师父在门口摆餐车卖蹄花等夜宵小吃，每个月为门店简易近2万元资本。

一初始，许尚尝试延迟了营业期间，把串串营业作念到后深宵，但服从欠安，又萌发了晚市限度后在店门口摆摊的念念法。店里的主厨听到后，提议我方念念稀罕摆摊。

过程一番协商，许尚决定把摊位交给龙师父策画，龙师父每月付给许尚8千元房钱。同期，计划到龙师父策画夜宵摊，会散播部分元气心灵，他的工资过程协商也从3万元降到2万元，许尚又省了1万元东说念主工资本。

关于龙师父来说，尽管每月工资少了1万元，但通过摆摊，本体收入更高了。龙师父从晚上9点摆摊到凌晨2、3点，净利润达到2万元足下。同期，龙师父背靠门店，领有了合理正当的固定摊位、食物策画许可，无谓驰念被抢走上风点位，也无谓驰念违法。

而对许尚来说，出租的是门店打烊后的期间，都备不影响平日策画，还能每个月省下1.8万元资本，不错说是一次双赢的衔尾。

烧烤店找早餐店当“搭子”，

房租压力小一半

相同通过“出租”门店的闲时常段的案例还有许多，比如一些门店接管分时段卖不同餐饮品类的步地分享门店，分担房租。

保定某烤肉店主侯亮（假名）告诉红餐网，他的烧烤店位于当地某大型农贸阛阓和住宅区隔邻，店面对街，从早到晚客流量都比拟大，然而烧烤店只可作念晚餐和夜宵营业，白日处于闲置景色。门店面积100平米，一年房钱7万元，在当地来说不算低廉，单作念烧烤夜宵房租压力比拟大。

昨年5月盘下这间门店后，侯亮将早午餐时段租给另一位作念快餐的店主，“店里竖立对方不错免费使用，水电费民众平平分担，每个月收3000元房租。”这意味着他本东说念主的房钱资本减少了一半。

关于合伙开店的快餐店主而言，在隔邻找一家铺子，房租不会低于4000元/月，况且位置可能莫得侯亮这间店好，面积也莫得这样大。当今两边仍在“合伙”开店。

酒吧里卖咖啡，

10万元就能开出3家店

除了分享运营时段外，也有一些餐饮东说念主从空间维度入辖下手，通过开“店中店”来完毕低房钱开店。

据抖音博主“尘辰队长”发布的视频，海口某咖啡品牌店主阿豪（假名）通过“店中店”模式，10万元就开出了3家咖啡店，辞别开在3家酒吧。

阿豪暗意，这10万元中，有8万元用来打造第一家店，ag百家乐官网主要用于购买咖啡机、磨豆机竖立，咖啡杯等物料则跟酒吧共用。“第一家店用来打样扩充，服从比拟好，其他酒吧雇主看到后主动邀请咱们衔尾，况且第二、第三家店所在的酒吧自带咖啡机，我只稍稍添置一些竖立即可，因尔后两家店统统花了1-2万元。”

营业期间上，咖啡店从早10点作念到晚9点，其中晚6点到晚9点这三小时跟酒吧同期营业。东说念主工上，咖啡店的东说念主工共5东说念主，由阿豪独自诩担；居品上除了制作咖啡外，职工还会哄骗酒吧的姿色作念几款浅近的甜品小食。

最关键的利益分拨上，阿豪与酒吧雇主采用分成分账的模式。“第一家店抽取15%的营业额行为酒吧的房钱用度，背面开出的门店只抽10%足下的营业额，具体抽成比例阐述每家店的客流量、房主雇主的房钱等要素来定。”阿豪暗意，咖啡店和酒吧共用一套收银竖立和系统，大略完毕透明、自动分账。

关于咖啡店而言，这一模式大略低资本快速拓店，除了房钱低，还罢职了装修资本，一般酒吧都比拟小心氛围，装修层次不会太低；部分酒吧自带咖啡机等竖立，还能省下一定的竖立支拨。

而关于酒吧来说，咖啡店的入驻分担了一部分房租，同期还能起到一定的引流作用。阿豪暗意，咖啡店的策画也能为酒吧增添一定的东说念主气，有的顾主白日在咖啡店里消耗过，感受过店里的氛围，晚上也可能选拔留在酒吧小酌一杯。

借早餐店卖小龙虾，

一个月开出30多家外卖店

还有一种类型，是通过分享门店来快速拓展外卖业务。

豪虾传首创东说念主蒋毅暗意，他曾作念过一个纯外卖品牌“豪记卤煮”，就接管了“分享门店”的模式。

小龙虾主要作念下昼五点以后的营业，而早餐店、快餐店等主要作念早午时段的营业。其时，蒋毅和团队挑升找那些莫得上外卖平台，但有门头和铺面的早餐店、快餐店衔尾，借这些门店作念小龙虾外卖，每月给这些店铺支付房钱。

“线上，咱们借这些门店的‘双证’和店铺地址作念外卖店，线下，咱们在这些店中只增多了一个‘豪记卤煮’的副门头，居品从咱们豪虾传品牌的中央厨房作念好带过来，因此也无需再增多竖立。”

通过这样的分享门店方式，豪虾传在2018、2019年完毕了品牌的快速膨胀，品牌盛名度大大升迁，“无谓装修，也无谓进入竖立，咱们几天期间就能开出一家店，2019年4月小龙虾用餐岑岭期驾临前，咱们用不到一个月期间开出了30多家‘豪记卤煮’纯外卖店”。

不外，蒋毅也教导，这种“分享门店”也有好多需要提神的地点：

领先，原店铺莫得上线外卖平台，况且营业牌照和食物策画许可证上的策画鸿沟能涵盖小龙虾品类；

其次，支付给店铺的借店房钱要饱和有“诱惑力”，比如原店铺月房钱8000元，借店房钱达到5000元，这样店铺雇主借店的能源更足，同期也不太可能将店铺收且归我方作念外卖；

第三，借店开纯外卖店挣钱的前提是餐饮东说念主我方领有专科的外卖运营团队，确保外卖大略挣钱，比如“豪记卤煮”依托的是豪虾传品牌的老到运营团队；

第四，分享门店这一衔尾步地是否适用于我方的餐饮店，是否存在法律风险，需要餐饮东说念主阐述我方所在城市的餐饮环境情况具体判断。

除了以上分享门店的案例外，餐饮东说念主不错“分享”的资源还有好多，包括物料、竖立等，比如分享库存、货架、收银系统、办公竖立，以减少叠加投资，提高资源哄骗服从。以致不错尝试共同雇佣职工，裁汰东说念主力资本，完毕手段分享。

一些“看不见”的资源也不错分享。比如分享渠说念、信息等元素，以完毕资源哄骗的最大化。

不外，采用“分享”模式策画店铺还存在一些风险，比如“合伙”开店，其中一方策画不善，可能会影响到另一方的营业，餐饮东说念主也需要擦亮眼睛，严慎选拔衔尾伙伴。

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