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春天，这菜用劲吃！一养肝、二护眼、三排毒、四通便，鲜活养分高 春风拂过旷野，千里睡一冬的土壤里冒出了零衰败散的嫩芽。这个时节，恰是吃藜蒿的好时间，藜蒿滋味鲜好意思，和茼蒿有一丝相通，但是愈加幽香脆嫩，养分价值也不同。藜蒿也叫芦蒿、水蒿、青艾啥的，咱中国的东北、华北、中南地区还有云南这些地方，到处齐能看到它的身影。  老早《诗经》里就提到它了。在古代，藜蒿然则很稀奇的野菜，还泛泛被当成贡品。其后迟缓走进了咱老庶民的餐桌。 藜蒿维生素含量超丰富，矿物资方面，钙、铁、锌这些微量元素的含量也挺高。藜蒿的嫩茎和叶子齐能吃。况兼这藜蒿可不仅仅好意思味，还有不少药用价值。一养肝、二护眼、三排毒、四通便。  一、白灼藜蒿：清新原味，尽显鲜活 白灼藜蒿是一说念最大示寂保留藜蒿原始风范的菜肴，浅易几步，就能试吃到藜蒿最本确凿鲜活与幽香。 材料准备 1. 藜蒿：300克，挑选簇新、茎部脆嫩、叶子翠绿的藜蒿，这么的藜蒿口感最好。 2. 生抽：2汤匙，生抽能为藜蒿增添咸鲜的滋味，提鲜增味。 3. 芝麻油：1汤匙，芝麻油特有的香气能为菜肴增色不少，让白灼藜蒿的滋味更丰富。 4. 蒜末：适量，蒜末的辛辣能刺激味蕾，为这说念清淡的菜肴增添一抹别样的风范。 5. 盐：适量，用于焯水时给藜蒿加多底味，同期也能让藜蒿保持翠绿的清朗。 6. 净水：适量，用于焯水。 详备武艺 1. 准备藜蒿：把藜蒿放在活水下仔细冲洗，去辞退义的泥沙和杂质。接着，将老根和老叶去除，这些部分口感差，影响举座食用体验。然后把责罚好的藜蒿切成小段，长度粗略在5厘米左右，便捷后续焯水和食用。 2. 焯水：在锅中加入足量净水，大火烧开。水开后，加入一丝盐和几滴食用油，盐能让藜蒿在焯水经由中接收一定的盐分，食用油则能让藜蒿保持翠绿的格式。把切好的藜蒿放入热水中，焯烫约1 - 2分钟。时间不宜过长，不然藜蒿会失去脆嫩的口感。焯好后，速即捞出，放入滤网中沥干水分，尽量控干浪掷的水分，以免影响后续调味。 3. 调味：将焯好水的藜蒿放入干净的盘中，瓜代加入2汤匙生抽、1汤匙芝麻油和适量蒜末。生抽的咸鲜、芝麻油的醇香和蒜末的辛辣相互长入，为藜蒿带来丰富的滋味档次。 4. 拌匀：用筷子或勺子将通盘调料与藜蒿充分拌匀，确保每一根藜蒿齐能均匀裹上调料。拌匀后，一说念澄莹可口的白灼藜蒿就完成了，吃起来鲜活爽口，满满的齐是春天的滋味。  二、蒜蓉藜蒿：蒜香浓郁，脆嫩爽口 蒜蓉藜蒿，将大蒜的浓郁香味与藜蒿的鲜活齐全趋奉，是一说念浅易又好意思味的家常小炒。 材料准备 1. 藜蒿：300克，簇新的藜蒿是这说念菜的要害。 2. 大蒜：5瓣，大蒜要挑选鼓胀、无发芽的，这么蒜味更浓郁。 3. 生抽：1汤匙，提鲜调味。 4. 盐：适量，凭据个东说念主口味篡改咸淡。 5. 食用油：适量，用于炒制。 详备武艺 1. 准备藜蒿：同白灼藜蒿的责罚步调，将藜蒿洗净，去掉老根和老叶，切成段备用。 2. 准备蒜蓉：把大蒜的外表剥去，然后用刀切成蒜末。切得尽量细碎一些，这么在炒制经由中能更好地开释蒜香。 3. 炒制：锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热。当油微微冒烟时，放入蒜末，转小火煸炒。跟着温度升高，蒜末会逐步安静出浓郁的香味，这时间要不停翻炒，防患蒜末炒焦。 4. 加入藜蒿：蒜末炒香后，速即放入藜蒿段，转大火快速翻炒。让藜蒿在高温下速即受热，保持脆嫩的口感。同期，加入适量盐和1汤匙生抽调味，生抽能为菜肴增添鲜好意思的滋味，盐则凭据个东说念主口味篡改咸淡。 5. 炒匀：接续翻炒，直到藜蒿断生。断生的标记是藜蒿格式变得愈加翠绿，质量已经脆嫩。此时，一说念蒜香四溢的蒜蓉藜蒿就不错出锅装盘了，蒜香与藜蒿的幽香相互交汇，让东说念主食欲大增。  三、清炒藜蒿：浅易贞洁，春日鲜香 清炒藜蒿，以最浅易的相貌呈现藜蒿的原汁原味，是一说念充满春日气味的清新小炒。 材料准备 1. 藜蒿：300克，挑选簇新、嫩脆的藜蒿。 2. 干辣椒：2个（可选），可爱吃辣的一又友不错准备干辣椒，加多菜肴的辣味和香气。 3. 盐：适量，调味用。 4. 食用油：适量，用于炒制。 详备武艺 1. 准备藜蒿：把藜蒿洗净，去除老根和老叶，切成小段，放在一旁备用。 2. 准备干辣椒：若是准备了干辣椒，将其剪成小段，然后用手去掉辣椒籽。去掉辣椒籽不错戒指辣味的进度，同期也能幸免炒制经由中辣椒籽烧焦产生苦味。 3. 炒制：锅中倒入适量食用油，开大火将油烧热。油热后，放入干辣椒段（若是不可爱辣味，不错概略此步），转小火煸炒出香味。干辣椒的香味被激勉出来后，悉数厨房齐会迷漫着一股香辣的气味。 4. 加入藜蒿：速即放入藜蒿段，转大火快速翻炒。让藜蒿在高温下快速受热，保持脆嫩的口感。在翻炒经由中，加入适量盐调味，凭据个东说念主口味篡改盐的用量。 5. 炒匀：不停翻炒，直到藜蒿断生，格式变得愈加翠绿。此时，清炒藜蒿就完成了，浅易贞洁的作念法，却能试吃到藜蒿最本确凿鲜香。  四、肉丝炒藜蒿：荤素搭配，养分好意思味 肉丝炒藜蒿，将鲜活的藜蒿与嫩滑的肉丝相趋奉，荤素搭配，养分又好意思味。 材料准备 1. 藜蒿：300克，簇新的藜蒿保证了菜肴的清新口感。 2. 猪肉：100克，采取肥瘦相间的猪肉，这么炒出来的肉丝更香。 3. 生抽：1汤匙，用于腌制肉丝和调味。 4. 料酒：1汤匙，AG真人百家乐官方去腥增香。 5. 盐：适量，调味用。 6. 淀粉：适量，用于腌制肉丝，使肉丝愈加嫩滑。 7. 食用油：适量，用于炒制。 详备武艺 1. 准备藜蒿：将藜蒿洗净，去掉老根和老叶，切成段，放在一旁备用。 2. 准备猪肉：把猪肉切成细丝，尽量切得粗细均匀。将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和适量淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。腌制经由中，生抽为肉丝增添咸鲜滋味，料酒去腥，淀粉则能使肉丝在炒制经由中保持嫩滑。 3. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热。油热后，放入腌制好的肉丝，速即翻炒。跟着温度升高，肉丝的格式逐步变浅，直到十足变色，盛出备用。 4. 炒藜蒿：锅中再倒入一丝食用油，开大火将油烧热。放入藜蒿段，快速翻炒，让藜蒿在高温下速即受热，保持脆嫩的口感。 5. 搀和炒制：将炒好的肉丝倒入锅中，与藜蒿通盘翻炒均匀。加入适量盐调味，凭据个东说念主口味篡改盐的用量。络续翻炒，让肉丝和藜蒿的滋味充分长入，直到藜蒿断生，一说念好意思味的肉丝炒藜蒿就大功胜利了。  五、腊肉炒藜蒿：咸香四溢，风范特有 腊肉炒藜蒿，是一说念佛典的搭配，腊肉的咸香与藜蒿的幽香相互长入，造成特有的风范。 材料准备 1. 藜蒿：300克，挑选簇新、嫩脆的藜蒿。 2. 腊肉：100克，采取肥瘦相间、咸香适中的腊肉，这么炒出来的菜肴滋味更浓郁。 3. 干辣椒：2个（可选），可爱吃辣的一又友不错准备干辣椒，加多菜肴的辣味和香气。 4. 盐：适量，由于腊肉自己有咸味，是以盐要适量添加，幸免过咸。 5. 食用油：适量，用于炒制。 详备武艺 1. 准备藜蒿：将藜蒿洗净，去掉老根和老叶，切成段，放在一旁备用。 2. 准备腊肉：把腊肉切成薄片，尽量切得薄一些，这么在炒制经由中更容易煸炒出油，滋味也更好。 3. 炒制：锅中倒入一丝食用油，开小火将油烧热。放入腊肉片，迟缓煸炒，跟着温度升高，腊肉会逐步煸炒出油，变得金黄酥脆。这个经由中要不停翻炒，防患腊肉炒焦。 4. 加入藜蒿：腊肉煸炒出油后，放入藜蒿段和干辣椒段（若是准备了干辣椒），转大火快速翻炒。让藜蒿在高温下速即接收腊肉的香味，同期也开释出自身的幽香。 5. 调味：加入适量盐调味，因为腊肉自己有咸味，是以要边加边尝，凭据个东说念主口味篡改盐的用量。络续翻炒，直到藜蒿断生，一说念咸香四溢的腊肉炒藜蒿就不错出锅了。  六、猪肉藜蒿水饺：春日好意思味，包进饺子里 猪肉藜蒿水饺，将藜蒿和猪肉作念成馅料，包进饺子皮里，咬一口，满满的齐是春天的滋味，是一说念充满家的柔顺的好意思食。 材料准备 1. 面粉：500克，采取中筋面粉，这么作念出来的饺子皮口感筋说念。 2. 猪肉：300克，采取肥瘦相间的猪肉，这么的肉馅口感更好。 3. 藜蒿：200克，簇新的藜蒿是馅料的要害。 4. 姜：适量，去腥增香。 5. 葱：适量，增添香味。 6. 生抽：2汤匙，调味用。 7. 料酒：1汤匙，去腥。 8. 盐：适量，调味用。 9. 食用油：适量，用于调馅。 10. 净水：适量，用于和面和煮饺子。 详备武艺 1. 准备面团：把500克面粉放入盆中，迟缓加入适量净水，边加边用筷子搅动，直到造成絮状。然后用手揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上湿布，醒发30分钟。醒发后的面团愈加柔滑，包饺子时更容易操作，饺子皮的口感也更好。 2. 准备馅料：将藜蒿洗净，去掉老根和老叶，切成细末，尽量切得细碎一些，便捷包进饺子里。把猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐、葱末、姜末和适量食用油，用筷子或勺子朝一个所在搅动均匀，让肉馅充分接收调料的滋味。接着，将藜蒿末加入肉馅中，络续搅动均匀，使藜蒿和肉馅充分长入。 3. 包饺子：将醒发好的面团揉成长条，用刀切成一个个小剂子，小剂子的大小凭据个东说念主喜好决定，一般直径在2 - 3厘米左右。把小剂子擀成中间厚、边际薄的饺子皮，这么包饺子时远离易破皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，然后用手将饺子皮对折，攥紧边际，包成饺子。不错凭据我方的喜好合手出不同的花边，让饺子愈加好意思不雅。 4. 煮饺子：在锅中加入足量净水，开大火将水烧开。水开后，放入包好的饺子，用铲子或筷子轻轻鼓动，防患饺子粘连。煮至饺子浮起，再煮2 - 3分钟，确保饺子熟透。煮饺子的经由中，不错加入适量凉水，让饺子受热愈加均匀，这么煮出来的饺子口感更好。 |
