年末，一家东谈主欢聚一堂，把一年的收货作念成了一桌好饭。除夕饭便成了除夜的重头戏，也被誉为“中国东谈主最顺心的庆典”。如意菜、爆鱼、馄饨……这些好意思食不单是是过年的代表，更是常州东谈主一代又一代的春节记念。
如意菜
大年三十常州东谈主的除夕饭饭桌上，有一谈菜是必须有的，那即是如意菜。如意菜其实即是豆豆芽，由于掐头去尾之后，形似孙悟空的如意金箍棒而得名。
图源：文旅常州
常州东谈主的“如意菜”作念法好多，或炒或凉拌，配菜也有好多种，可搭配水芹菜、木耳丝、百叶丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋干等，再淋上香油，每一家的滋味各不谈判，但齐百吃不腻。除夕饭上吃了如意菜，寓意新的一年纪事如意。
年年有鱼
除夕饭是阖家团员的团圆饭，鱼是除夕饭上必不成少的食材，寓意着年年过剩、荣华过剩、吉庆过剩。在欢迎新年的日子里，常州东谈主总心爱买上一整条簇新的大鱼，找上最闇练的老铺子，排着队等着一盆盆金黄可口的爆鱼簇新出炉。所谓爆鱼，取名自其“煎炸”的制作智商。吃爆鱼讨口彩，不但年年过剩，况兼“爆”字亦有发之意，寓意祥瑞。
爆鱼 图源：常州发布
当今常州东谈主过年吃爆鱼，不光是为了讨个“年年有鱼”好彩头，更多是一种俗例、一种传统。每一代东谈主齐有属于我方的年味记念，但滋味莫得隔膜与距离，一块爆鱼也能遵照传统年味。
团团圆圆
关于常州东谈主而言，肉圆、鱼圆亦然除夕饭上必不成少的。在常武地区民间，好多东谈主掌执鱼圆制作身手，其中以卜弋鱼圆最为出名，关于常州东谈主而言，餐桌上的鱼圆象征着“年年过剩”的意思。
鱼肉剁成茸加入调味品和其他配料，用勺子与虎口合营挤出鱼圆，刚煮熟的鱼圆柔绵而有弹性，颗颗似白玉，口感滑嫩鲜香风雅。
鱼圆 图源：锦绣天宁
小技术期待过年的另一个原因，那即是等在灶台边吃炸肉圆。过年吃肉圆，寓意着团团圆圆。肉圆以瘦猪肉为主料，辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料，将猪肉剁碎揉成球状，然后放进油锅油炸即可。外脆里嫩，吃完口留余香。每年快过年时，常州东谈主家家户户齐会开动炸肉圆，当你闻到这股香气时，也就嗅到了过年的滋味。
炸肉圆 图源：锦绣天宁
点心
每年过了腊月初八，ag百家乐怎么杀猪即是常州东谈主俗称的“年三夜四”，此时的“头等大事”即是作念团子、蒸馒头。和面、调馅料、揉面、揪剂子、擀子、包馒头……每到腊月二十八，家里大东谈主就劳苦开了。大灶台上“坐”着三层的大蒸笼，蒸汽缓缓从罅隙中冒出来，混着馒头的香味逐渐充足了悉数房子。蒸好的馒头，还需要至关遑急的一步，即是“点红”。在碗里放上洋红粉加水化开，然后用筷子蘸上“洋红”，东谈主们对生计红红火火的期盼就这么滚动为这灵魂小数。
馒头 图源：常州发布
除了馒头，常州东谈主过年的餐桌上也少不了团子。团子是指一种糯米包着馅料蒸熟而成的食物，内馅各样，如鲜肉、笋干、豆沙等，呈圆球状，寓意团团圆圆，与朔方的元宵一样，又比元宵的个头大，口感糯滑香软，可口可口。豆沙团子，荠菜团子，鲜肉团子……口味有甜有咸，不变的是齐承载着浓浓的江南年味。
荠菜圆子 图源：文旅常州
元宝馄饨
除夜中午，常州东谈主阖家吃馄饨。馄饨馅一般以青菜和肉为主，放点香菇、油渣，很是香。簇新的馅放在皮上一卷一捏，一只只馄饨便呈当今目下。馄饨因形似元宝，况兼连汤带水，是以过年吃馄饨就取其发家致富、财路滔滔而来的好意头。
元包馄饨 图源：常州日报
馄饨的汤亦然重头戏之一。肉汤要文火慢炖，骨头汤要精熬。再负责点，那就要用一只多年母鸡了。讲的即是汤面上有那一层金黄色的油斑，有黄金万两的寓意。终末撒上葱花，一碗除夜午餐馄饨才算大功奏凯。
八宝甜饭在常州，除夕饭奈何能少了孩子们最嗜好的八宝饭。
八宝甜饭 图源：常州发布
先将糯米洗净浸泡，再蒸熟晾凉，拌入适量的猪油和糖。接着，将各样果温柔蜜饯按照传统寓意摆放在碗底和中间，终末将糯米饭轻轻压实，放入蒸锅再次蒸透。蒸好的八宝甜饭倒扣在盘中，上头还不错点缀一些桂花能够枸杞，既好意思不雅又增添了仪态。每当除夕饭桌上摆上这一碗八宝甜饭，不仅安闲了味蕾，更交付了家东谈主对好意思好生计的向往和道贺。
常州东谈主过年舌尖上的幸福感就来自这一份份好意思食，具有常州特质的年菜内部饱含着年味与乡愁，一家东谈主围坐在一谈，回味着这些可口，共享着一年来的一丝一滴，在除夕饭中，吃出幸福的滋味。
文/孙一鸣
贵寓起首：常州日报、常州发布、锦绣天宁
