当春天的气味弥散在寻常巷陌，不少东谈主寄望于将莴苣洗净切丝，再拌上蒜末和醋，那一口脆爽，仿佛能斥逐春日的慵懒。可你知谈吗？这看似简便的一王人凉拌莴苣，对一部分东谈主来说，却可能是健康的 “小勤奋”。
莴苣自己性凉，要是生吃，凉性更是加倍。关于脾胃虚寒的东谈主而言，这无疑是雪上加霜。曾有一位文员使命者，始终久坐少动，体态偏瘦且体质朽迈。为了在春季 “清肠排毒”，她开启了天天生吃凉拌莴苣的饮食状貌。本以为是迈向健康的一步，恶果只是两个星期后，肉体便发出了抗议。泻肚、胃胀相继而至，饭量也大幅减少，总共这个词东谈主精神落花流水。更倒霉的是，血糖开动忽高忽低，连原来实现得可以的胃炎也复发了。
咱们都知谈，生食蔬菜确乎能保留更多的维生素 C 和某些水溶性养分素，听起来很好意思好对吧？但践诺是，蔬菜中的纤维较硬，细胞壁也难以消化，关于胃肠功能不彊的东谈主，不仅无法充分给与养分，反而会增多肠胃背负，酿成 “负给与”。尤其是像莴苣这类含有苦味身分且寒性较重的蔬菜，空心生吃、普遍生吃，极易侵扰消化系统，以致影响内分泌和血糖相识。是以，在享受凉拌莴苣的爽口时，一定要先注视我方的肠胃，望望是否能承受这份 “清冷”。
在贬责莴苣时，大多数东谈主民风把中间的芯去掉，认为它发苦不可口。可你知谈吗？这被嫌弃的部分，其实是整棵莴苣养分的精华地方。
莴苣芯的苦味来源于莴苣苦素，这是一种自然的萜类化合物，在咱们体内有着精深的抗氧化作用，荒谬是对血管内皮细胞有着至关进军的保护兴味，粗略减速动脉硬化的进度。我曾遭逢一位不息出差的工程神色负责东谈主，他平时饮食也算健康，只有不心爱苦味，每次吃莴苣都把心掏掉。在体检时，他的血脂平常，血压也清静，可血管弹性却光显下跌，动脉壁开动增厚。其后，咱们为他制定了饮食干展望划，让他坚执保留莴苣芯，同期蚁集允洽的开通和油脂比例的诊疗。半年后复查，令东谈主兴隆的是，血管硬化主义出现了好转。
计划发现，莴苣芯中的苦素和一些特定的多酚类身分，不仅能促进血液轮回，还能减少低密度脂卵白的氧化历程，而这个氧化历程，恰正是动脉斑块酿成的起程点。是以，下次再贬责莴苣时，可别猖狂扔掉那有点苦的芯，它然而在肃静为你的血管健康添砖加瓦呢。要是着实认为苦味难以领受，炒菜时多焯水去掉一部分苦味，或者剁碎混在其他菜里，亚博ag百家乐总之，别让这认简直养分白白流失。
如今，许多东谈主风雅 “原生态”，心爱整根莴苣带皮切片清炒，认为这么既保留了更多纤维，又鼓胀自然。确乎，植物表皮的一些纤维对肠谈蠕动有匡助，但关于莴苣皮，咱们可得严慎对待。
莴苣皮比拟硬，含有较多的草酸和硝酸盐。在泥土肥力较强或氮肥使用偏多的栽培环境下，这些身分容易在表皮积蓄。况兼，莴苣自己水分多、储氮才略强，要是炒着吃不削皮、不焯水，过多摄入这些身分，会给肉体带来无须要的代谢背负，尤其对有胃病、肾病的东谈主群极为不利。
我构兵过一位退休厨师，他热衷于计划 “粗粮养生”，每次炒莴苣都连皮整根下锅，追求所谓的 “完整”。起头，他并未察觉到有什么异样，可其后却出现了反复胃胀、口干的症状，以致搜检出了隐微的肾功能毁伤。经过仔细排查饮食，才发现他简直每天都吃莴苣，且都带皮整根烹调。其后，咱们提倡他先焯水、去皮，并减少食用频率，情况才渐渐取得缓解。
计划指出，过量摄入膳食中的硝酸盐，会在胃酸作用下革新成亚硝酸盐。这类物资始终积蓄，会过问血红卵白功能，导致慢性缺氧感，以致存在潜在的致癌风险。而草酸在肠谈中与钙蚁集，酿成草酸钙千里淀，对结石风险东谈主群也格外不利。是以，爱吃莴苣的一又友们，为了健康，该削皮就削皮，炒前过一下水，把潜在的健康风险降到最低。
有些东谈主认为莴苣低热量、清淡、没油，于是一吃就爱吃一大盘，以致有东谈主拿它当主食。乍一看，这似乎是健康的饮食选拔，但本色上，这对肉体来说却是个隐形的背负。
有一位正在健身的年青小伙子，为了减脂实现碳水，每天吃两大盘莴苣加点鸡胸肉，坚执了一个多月。本是一套看似齐备的健康谋划，可短暂有一天，他出现了头晕、心慌的症状。抽血搜检后发现，他的钾离子水平光显偏高。幸而年青东谈主代谢快，诊疗饮食后很快收复了。但如果是老年东谈主或有肾功能基础问题的东谈主，这种情况可即是危境信号了。
计划数据标明，莴苣每百克钾含量不算低，普遍摄入时远远跳动推选的逐日摄入量。高钾血症对腹黑电传导系统有奏凯影响，尤其是使用某些降压药、利尿剂的东谈主群，更容易因为体内钾排泄不畅引提问题。是以，即使是再健康的蔬菜，也弗成毫无节制地食用。每餐搭配实咫尺允洽重量，才调真实作念到健康饮食。吃清淡诚然没错，但要有选拔、有节制地清淡，弗成用 “多吃菜” 来代替平衡养分。
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