上海夙昔网红店“阿大葱油饼”要重新开业了，阿大的犬子将成为肃穆东谈主。
2025年4月14日下昼，上海石门二路，阿大葱油饼的门店正在装修。滂湃新闻记者 陈悦 图
本年虚岁69岁的阿大真名吴根存，从上世纪八十年代开看成念葱油饼。凭借出色的时间，“阿大葱油饼”的名声走出小巷、传遍上海，门店前一度挤满了慕名而至的门客，要列队限购。阿大的摊位和门店亦然几经波折，从南昌路的菜场转入茂名南路的小巷，又在政府和辘集订餐平台的救助下在永嘉路开店。2022年3月之后，永嘉路门店险些不再营业，2023年3月租约到期后搬离。
2016年9月26日，上海茂名南路南昌路路口的小巷里，阿大正在作念葱油饼。滂湃新闻府上图
千里寂了两三年之后，“阿大葱油饼”将在石门二路65号重新开张，现时门店正在装修中，部分职工还是到岗，瞻望4月中下旬开业。阿大的犬子吴志勇将肃穆门店酌量，阿大提供指引和监督。
为何重新开店？新店和之前的门店有什么不同样？老时间和老滋味奈何传承，又怎么顺应新市集？4月14日下昼，滂湃新闻记者采访了吴志勇。
滂湃新闻：时隔3年，“阿大葱油饼”为什么要重新开店？
吴志勇：我思把我爸的葱油饼店重新开起来。从2022年3月份到当今，关店三年多了，其间我爸思过再开业，但因为各样原因莫得作念成。我思要是一直不作念，这个牌子就会冉冉隐没，很可惜的。另出门于个东谈主原因，我之前在外企作念电商运营，被裁人了，也思自谋出息，要是有这个契机能把“阿大葱油饼”重新作念起来，对我来说是个很好的礼聘。
滂湃新闻：之前齐在黄浦区，此次为什么礼聘静安区石门二路？
吴志勇：这个方位不是咱们的第一礼聘，我家隔壁细则是更优礼聘，但隔壁的铺子我找了泰半年时辰，许多齐是饮品派司，咖啡店居多，莫得热食派司的话就作念不了有油烟的东西。找了那么多方位之后，我看到石门二路的这个铺子有证照、有排烟，还挺合乎的。
滂湃新闻：此前永嘉路门店有政府和外卖平台提供救助，此次开店有关系扶抓吗？房钱压力大吗？
吴志勇：透顶是我的个东谈主创业活动，ag 真人百家乐我我方全资干涉。这个铺子房钱属于市集平均水平，多样老本齐不算低。
滂湃新闻：创业老本不低，又有风险，您对新店有信心吗？
吴志勇：我有信心。对我来说，亦然济河焚州、破釜千里舟了，就思博一下。要是我当今不去作念这个事情，未来细则会后悔的。
滂湃新闻：阿大葱油饼之是以火，是因为您父亲的时间。当今您肃穆门店的话，怎么传承父亲的时间？
吴志勇：我虽然也会作念葱油饼，前几年险些每周齐会在店里襄理。这家新店，我会亲自作念饼，也会雇东谈主作念，因为我的元气心灵不只是放在作念饼上，也要筹商总共店的酌量和后续霸术。开业初期，我爸会在店里看着，提供一些指引。他的时间细则会传承的，出来的滋味也会聚积当今新的年青东谈主的口味。
滂湃新闻：在永嘉路门店，葱油饼卖到10元一个。新店的订价会有什么变化吗？
吴志勇：新店细则不会加价，具体价钱还在盘问中。咱们会保质保量，并且是用更好的食材、更好的配料去提升居品性量，但价钱不会高潮。
滂湃新闻：“阿大葱油饼”的商标还是被别东谈主抢注，新门店使用的话会波及侵权吗？
吴志勇：这是个历史留传问题，咱们有我方的“吴根存阿大”商标以及头像商标，新店门头是吴根存阿大葱油饼。
滂湃新闻：“阿大葱油饼”这些年履历了起革新伏，你奈何看待营业变化，对新门店有什么期待？
吴志勇：我印象中，我爸在茂名南路作念的时候还是挺火了，一直在列队。到了永嘉路，由于媒体、企业、政府的救助，又火了一波。在茂名南路吃的更多是街坊邻居，在永嘉路吃的可能更多是搭客。至于石门二路，我虽然是但愿营业延续红火了。
滂湃新闻：您父切体魄情况奈何样？之前破产时，他提到体魄景色不好，需要爱护，并且有脊柱侧弯的老瑕玷。
吴志勇：这两三年休息下来，对我爸的体魄调整是一件功德情，他不那么操劳了，气色等各方面齐好一些了。等新店开业，他会提供一些指引，但不会再让他非凡操劳了。
阿大注册得胜的东谈主物图形商标。受访者供图