“立冬过，吃羊肉”，在中国的养生学中，慎重冬季吃羊肉来进补，羊性性温能驱寒AG百家乐网站，是以民间也流传“立冬吃羊，一冬暖洋洋”这样的说法，内容自秋风起时，羊肉的香气一经飘散于泰半个中国。

对于吃羊肉，早有《东京梦华录》就有过记录：炖羊、软羊、羊肚、羊腰、羊杂碎、生软羊面……宋朝华夏东谈主南迁、元代蒙古东谈主入主，又把朔方东谈主对羊肉的深爱好意思满地带到浙江。

浙江有我方私有的过冬形态，一杯温热的土产货黄酒配一口红烧羊肉，这等于流行于浙江湖州、嘉兴、桐庐的过冬形态。距离杭州一小时湖州练市镇，每年冬天，这里的的空气王人是红烧羊肉的香气，因为红烧羊肉的眩惑，好多外地门客也会挑着日子在清冷的冬天专程来到湖州，只为尝一口“柴火羊肉”。

因为一齐“柴火羊肉”也奠定了练市“红烧羊肉第一镇”的江湖地位，从杭州启程开车一个多时就能达湖州练市镇，这里的冬天和所有的南边的冬天同样，阴凉，风寒澈骨，当地东谈主过冬天离开不的亦然一碗可以给足祥和的红烧羊肉。

湖州的红烧羊肉用的是湖羊，湖羊源于朔方蒙古羊，距今已有1700多年饲养历史，湖州东谈主把这种土产货羊叫湖羊，基因决定了湖羊肉膻味较轻，肉厚脂肥；山羊则肌肉紧致，膻味较重。

2015年“湖州湖羊”得到国度农产物地舆保护象征。湖羊得到寰球各省的认同，除了滋味好，还和产量高、好奉养关系。与山羊比拟，湖羊多胎多羔、发育快。

湖州东谈主存在着春夏秋禁食羊肉的习惯，以此来爱护这一农业生态的周期，湖州练市镇作念红烧羊肉畴前是以柴火大铁锅来炖煮，现时基本柴火毋庸，大铁锅照旧要用到，红烧羊肉取雄性湖羊，活杀剥皮后，切成大块入锅，加黄酒、酱油、食糖、红枣、姜、红曲等佐料烹饪。

练市镇天然是个镇，但也不小，逛起来要费些脚力，走几步就会碰到一家羊肉馆，店里最注重标是大铁锅和分装成礼盒包装的红烧羊肉，因为作念红烧羊肉的真实是多，就地挑了两家，亦然在网上好多网友打卡共享的两家店，一家玉林羊肉馆，一家小根法羊肉馆；

01 玉林羊肉馆

玉林羊肉馆的斟酌着是一双夫人带着侄女在斟酌，雇主是沈玉林，店名等于来自于他的名字玉林，在网上顺手搜练市羊肉，大大王人跳出来的视频中就有他，戴着高度的近视眼镜弯着腰，傍边手各执一勺撇羊汤中的浮沫。

在练市就地找了一个小姐问哪家红烧羊肉厚味，她说王人可以，滋味基本差未几，但也时有历害，今天厚味或未来不厚味的机率偶有发生，手工食品应该等于这样，除了食材，还要掌勺东谈主的情谊处理，情谊灾祸时出菜的品性也会随之下落，但这亦然手工的魔力，多情面傍边的食品才更具风姿。

在网上翻了好多视频看到了沈雇主无数次，我以为沈雇主是一个比较老的老翁，直到去了玉林羊肉馆才发现他是一个身段看上去很壮硕的东谈主，衣服玄色皮夹克，寸头，戴着一副高度近视眼镜，笑眯眯地神志，慈眉顺眼。

外地东谈主到玉林羊肉馆王人是冲着早酒来，他们家店在街头转拐处，两间店面，一间是厨房职责室，厨房里有一个大铁锅用来炖煮羊肉，一间堂食，桌子摆了不到十张，沈雇主说天气暖的技术，凯时AG百家乐凌晨三点半就有东谈主来了，四五点钟就坐满了东谈主。

吃早酒，收的是羊肉钱，酒、茶、面王人是免费。

提前一天作念好第二天贸易的所有准备，羊肉装好，羊肉制品作念好，待第二天凌晨时再大火加热就可以了；

冬天的技术来吃早酒的东谈主来得晚少量，四点半傍边第一波喝早酒的东谈主进来；

来吃早酒的熟客多，有的是吃了几十年的老客，来到玉林羊肉馆王人是熟门熟路，合手茶叶泡水一气呵成；

来吃早酒的东谈主，王人是先点上一碟羊肉，拿上一瓶当地练市黄酒温热后倒满，一边喝酒一边吃羊肉，还有男东谈主间的谈天，吃完后再来一碗素面，若是是来吃早酒，浇头和面是分开来的；

天然红烧羊肉是王人是以湖羊为主，慎重少量的店用的湖羊会强调这是农家羊，称之为土羊，应该也和所有带“土”字的食材同样，土鸡蛋，土鸡、土猪肉……这些带土字的食材，家养，出量小，口感更上乘。

一锅红烧羊肉里什么王人有，个东谈主合计厚味的是羊杂类，带肥少量的羊肉反而比瘦肉更厚味，我点了一份三十块钱的羊肉，带了一根羊蹄，羊肚，辣味是以最佳撒上的红辣椒来增辣，对于我这样对辣不怕东谈主，这点辣根底不算上辣；

因为开车的原因莫得喝酒，否则我是会和馆子里的东谈主碰上几杯温热的黄酒，待下次再去喝酒；

练市的红烧羊肉还会放红曲用来添色，不外内容炖煮出来的羊肉并非是红亮红亮的，具体的描摹应当是深咖色，莫得膻味，羊肉经由长技术的炖煮酥软无比，又浸泡了卤汁，一口酥烂香浓的羊肉还搀和着汤汁进口后的温热扰攘，真实是得志得很，只需一碟羊肉落肚就暖了。

我是凌晨四点准时到店里的，过了一会，又来了两拨外地东谈主，有一个背着包的小伙子进来看着说：哎呀，果真东谈主间烟火气，自顾走到边际的桌子里给我方斟上一杯杨梅酒，点了一份羊肉，坐在哪里沉默吃起来。

不祥每一座城市王人有着像玉林羊肉馆这样的小店，在城市的一个边际，莫得大势声张，也不喜大手笔装修，守着一家干净利落的小店，沉默督察在哪里几年或者几十年，和一代东谈主一同老去，它在，家的滋味就在那。

02 小根法羊肉馆

小根法羊肉馆有好多家，年青少量的东谈主在练市吃羊肉王人是来这里，斟酌小根法羊肉馆的亦然一双年青少量的夫人。

他们家的面积比玉林羊肉馆更大，店面装修过；和练市所有的羊肉馆同样，他们家的羊肉也会作念好摆在哪里，外卖打包，也可以快递，快递费自付；

25一碗的羊肉面，配了这样多羊肉；内容上各家的红烧羊肉口味上的差真的无法评判荆棘，嗅觉滋味王人差未几，羊肉炖至略带甜味酥烂无膻味为主，唯独的别离可能就在于土羊和饲养羊的别离；

小根法的面条可以，浸泡于汤汁后依然保持着韧性和筋谈，根根分明。他们家店里来的好多是当地的小年青打工东谈主，桌上配的酒亦然练市黄酒，免费饮用。

有真谛的是，尽管羊种相通，在湖州，练市镇、新市镇、双林镇这3座毗邻的江南小镇，却以红烧羊肉、酱羊肉、整羊白煮板羊肉，各擅胜场。

下一且归吃另外两个小镇的羊肉。