煮青豆时，需要注目以下几个方面的问题：

1. 遴荐崭新青豆：崭新的青豆心扉翠绿绚烂，这是保证最终制品心扉的基础。应遴荐心扉鲜绿、豆粒富饶、无虫蛀和病斑的豆子，并闻一下是否有清新的豆香味，幸免遴荐陈大哥豆。

2. 幸免冷水下锅：煮青豆时，要等水得意后再放入青豆，不要奏凯冷水下锅煮。冷水煮需要更长技艺才气熟透，而长技艺高温会导致青豆变老、变色。

3. 适量添加盐或油：在煮青豆的水里不错加入少许盐（约1%），有助于护色，使青豆保握绿色。另外，滴几滴芝麻油或色拉油也不错保护青豆中的色素不被破碎。

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4. 纵脱煮沸技艺：鄙俗水煮青豆一般需要10~15分钟，高压锅煮4~5分钟即可。要注目不雅察青豆的现象，ag百家乐可以安全出款的网站一朝飘浮起来就讲解基本熟了。过长技艺的煮沸会使青豆失去原有的绿色，变得发黄，口感也会变软。

5. 飞速冷却：青豆煮熟后，应立即用冷水过凉，这么不错飞速镌汰温度，退缩青豆不竭氧化变色。这一要领关于保握青豆的绿色至关遑急。

6. 判断煮熟的次序：不错通过尝试一颗青豆来判断是否煮熟，也不错不雅察青豆的心扉变化，从浅绿色变为深绿色亦然煮熟的一个象征。

此外，为了保握青豆的口感和养分，提议不要煮得技艺过长。如需更多信息百家乐ag真人曝光，提议查阅菜谱或计划专科厨师。

发布于：江苏省

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