一又友们，早上好啊。
我先说我，肉类我基本上是有求必应，什么糖醋排骨，葱爆羊肉、红烧牛肉……真实太可口了！
我不知谈有几许一又友跟我相通哈，咱等于说，爱吃红肉的东谈主天塌了。我也不卖关子，直说了，最近看到一篇琢磨，说吃太多红肉会危害大脑，尤其是培根、香肠和热狗等加工肉类比未加工的肉类更容易增多患寂寥症的风险。
好音书是我险些不咋吃加工的肉类居品，坏音书是我无肉不欢。（是谁笑着哭了，我不说）
来吧，我们沿途来望望到底是怎样回事吧。
多吃红肉，会坏脑子？
2025年1月，一项发表在《精神病学》上的琢磨标明，通常吃红肉（尤其是培根、香肠、热狗和博洛尼亚香肠等加工食物）的东谈主与吃小数红肉的东谈主比较，出现才调衰竭的可能性显著更高。
为了琢磨食用红肉导致寂寥症的风险，Yuhan Li博士偏激团队对133771名参与者（65.4%为女性）进行了长达43年的追踪探望。参与者的平均年齿为48.9岁，且在琢磨开动时莫得患寂寥症。他们每两到四年完成一次饮食日志，纪录他们吃了什么以及吃的频率。到琢磨完了时，有11173东谈主（8.3%）患上了寂寥症。
Yuhan Li博士偏激团队得出的琢磨论断为：
与每天摄入加工红肉<0.10 份的参与者比较，每天摄入加工红肉≥0.25 份的参与者患寂寥症的风险高13%，患SCD（主不雅剖判衰竭）的风险高 14%；加工红肉摄入量增多与举座剖判才调（每天每增多1份，朽迈1.61年）和话语驰念才调（每天每增多1份，朽迈1.69年）加快老化相干；每天未加工红肉摄入量≥1.00份与每天<0.50份比较，SCD（主不雅剖判衰竭）风险增多16%。
*注1：加工红肉被界说为培根、热狗、香肠、萨拉米香肠等居品，而未加工红肉则被界说为牛肉、猪肉、羊肉。
*注2：一份红肉的分量为3盎司（苟简85克）。
琢磨成果袒露：红肉摄入量较高时，尤其是加工红肉，与患寂寥症和剖判才调下跌的风险较高关联。
其实早在2021年，就有琢磨发现摄入加工红肉会导致患寂寥症的风险大大增多。琢磨数据来自英国生物库，这是一项大型队伍琢磨，有493888名年齿在40~69岁之间且未患有寂寥症的参与者。参与者平均被追踪了八年，有2896名参与者患有寂寥症，其中1006东谈主患有。
琢磨成果标明：每天每增多25克加工肉类，患通盘类型寂寥症的风险会增多44%。
*注：本琢磨中加工肉类界说为：培根、火腿、香肠、肉饼、烤肉串、汉堡、鸡块等，未加工肉类为：牛肉、家禽、羊肉和猪肉。
为什么红肉、加工红肉会对大脑不好？
我们有一说一哈，好日子亦然没过几许年，小时候吃不上几许肉，长大了要求好起来了，终于能削弱吃肉了，成果你却告诉我吃红肉对脑子不好……
为什么红肉对脑子不呀？
Yuhan Li博士示意，红肉（无论是加工过的照旧未加工的）中高含量的实足脂肪酸可能是导致才调衰竭的主要原因。
高实足脂肪饮食会增多胆固醇 (LDL胆固醇) 的水平，并增多患2型糖尿病的几率。而高LDL胆固醇和糖尿病皆是已知的导致寂寥症的风险因素。
至于加工红肉和未加工红肉之间的互异可能与加工居品中的添加要素关联。
阿尔茨海默氏症药物研发基金会朽迈和阿尔茨海默氏症注意主任Yuko Hara博士提到：「加工肉类含有极新肉类中不存在的防腐剂，举例亚硝酸盐，这些防腐剂会鼎新成无益化合物，增多氧化应激和炎症，加工肉类还含有高浓度的钠，这会导致高血压，而高血压是寂寥症的已知风险因素。」
说到亚硝酸盐，我们国东谈主应该不生疏，哪个地区莫得留传住来的老时候呢？像是盐腌、烟熏、风干成品……在我们故土，等于腌肉、腌鱼、腌制香肠这些比较多。毕竟昔日物资匮乏，只可依赖于用盐好像烟熏、风干等见识来进行食物的储存。
但从琢磨来看，亚硝酸盐等要素关于体魄健康挫伤绝顶大。我们当今有要求的照旧少吃此类腌制居品为好。
除了伤脑子，ag平台真人百家乐还会导致其它问题
增多患2型糖尿病的风险
2024年一篇发表在《Nature Metabolism》上的琢磨标明，红肉中含有的一种血红素铁的摄入量与2型糖尿病风险增多关联。
在这项琢磨中，科学家分析了20多万名成年东谈主36年的饮食叙述，评估了他们从食物和补充剂中摄入的多样模式的铁。
琢磨成果标明，食用富含血红素铁（存在于红肉和其他动物卵白中）最多的参与者患2型糖尿病的可能性比食用最少此类食物的东谈主跨越26%。
不外分析发现，非血红素铁（未加工的植物卵白中发现的铁）和铁补充剂似乎对2型糖尿病风险莫得权贵影响。
基于此，琢磨的主要作家示意：「减少红肉中的血红素铁摄入量，增多植物性卵白质开首，如豆类、豆腐、坚果和种子，不错有用裁汰患糖尿病的风险。」
增多其他癌症风险
2021年的一项详细评估叙述称，每天每增多100克红肉，多种癌症风险就会增多11%~51%；每天每增多50克加工肉类，多种癌症风险就会增多8%~72%。
总体而言，从这些琢磨成果来看，富含红肉和加工肉类的饮食民俗与罹患2型糖尿病(T2D)、心血管疾病(CVD)、癌症（尤其是结直肠癌）和全因示寂的风险增多关联。
其实早在2015年，寰宇卫生组织下属的海外癌症琢磨机构责任组将加工肉类归类为东谈主类致癌物（1类），将红肉归类为东谈主类可能致癌物（2A类）；食用这两种肉类皆会增多患结直肠癌的风险。
是以咱等于说，红肉，尤其是加工红肉成品，我们照旧少吃为宜。
红肉真就这样坏？
那有读者一又友细则要问了，不合啊，不是说女孩子要多吃肉吗？吃肉不错补铁啊。
别急，我们连续唠。
红肉含有大皆的铁、肌酸、锌和磷等矿物资以及B族维生素（烟酸、维生素B12 、硫胺素和核黄素）。
是以单就补铁来说的话，红肉补铁不无真义真义。然则补铁不是独一吃红肉这一个道路，尤其是一经有如斯大皆的琢磨标明红肉及红肉加工品对体魄健康危害很大的情况下，显著不错看出，过量摄入红肉是弊庞杂于利的。
红肉有其平允，但吃多了危害也大，是以适量吃很进犯。
凭据《中国住户膳食指南（2016）》的说法，我国多数住户摄入畜肉较多，不利于养分健康，因此保举成东谈主每天平均摄入畜禽肉类40~75g。而烟熏和腌制肉类在加工流程中易遭逢一些致癌物欺侮，应当少吃或不吃。
除了减少红肉摄入量，前文提到的Yuhan Li博士偏激团队琢磨发现，每天用1份坚果和豆类代替加工红肉可使寂寥症风险裁汰19%，剖判朽迈时分减少1.37年，SCD风险裁汰21%。
是以一又友们，少吃红肉尤其是加工红肉，合乎用坚果和豆类代替吧，略略缓助一下我们日渐衰竭的大脑……
那么红肉普通我们到底要怎样吃呢？
1、边界总量，散布食用。边界好红肉的总分量，散布在各餐中，幸免纠合食用。畜禽肉平均每天摄入40~75g（这里是包括家禽也等于鸡鸭鹅等，红肉凭据前文琢磨来看，不冷落卓越40g/天）。
2、切小块，如切丝好像切片。
3、烹饪更保举蒸、煮、炖这些100℃的低温方式来作念，减少过氧化物的产生，不仅好消化，还减少朽迈因子Ages的产生。
4、减少在外就餐，就餐时端庄荤素搭配。
5、不错用鱼肉、禽肉替换红肉。
6、不吃或尽可能少吃加工红肉成品
7、不错合乎用坚果和豆类代替部分成肉。
以上等至今天的全部本色啦。但愿我们皆能吃的健康，酣畅生涯啊~
噢噢，你说那念念补铁怎样办？有需求的一又友留住你的疑问，我们不错再单独说说呀~
晨安，我爱这个寰宇。
参考文件
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