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2025岁首，火了！它靠着“外脆内糯”的至人丁感，顺利登上烘焙界“顶流”！
抖音上，#黄油年糕话题播放量超2.3亿次，小红书的种草条记也破了7万篇，列队买它的东谈主多到爆，以致有门店单日活水顺利冲上10万！
它的爆火，到底是烘焙行业的“续命良药”，如故好景不长的“流量泡沫”？
01■
黄油年糕“打鸡血”，
爆卖3000万，吸金10亿！
若问2025岁首最火的烘焙单品是谁？谜底无疑是黄油年糕！它在酬酢媒体上实在“霸屏”！
抖音平台上，#黄油年糕话题播放量超2.3亿次，用户自愿测评、复刻教程以致差评都成为流量密码，造成“全民共创”的传播效应；
小红书上，关系种草条记高达7万多篇，多篇条记斩获数万点赞，指摘数更是不计其数！
若要追溯黄油年糕的发祥，期间需回到2023年。江苏南通一家烘焙使命室为推出新品，尝试改进传统步履甜品可露丽的配方，用糯米代替面粉，并加入无数黄油。
经过无数次迭代，终于创造出兼具酥脆外壳与软糯内心的“黄油年糕”。
凭借“表皮酥脆、内里拉丝、冷热两吃”的口感，黄油年糕在2024年赶紧被烘焙圈和蔼。
不少商家试水推出黄油年糕团购套餐，售价约30元/5个，很快诱导了江浙沪地区的亏本者。
黄油年糕的崛起之路，恰是从“小镇后生”到宇宙“烘焙明星”的竣工逆袭！
1、各大著名品牌争相入局黄油年糕赛谈，掀翻了一场“甜品界的抢滩大战”。
泸溪河以“现烤现卖”为中枢，推出16.6元/6个的现烤黄油年糕。依托品牌势能和门店网罗，单店日销6000个，52天热销3000万，斩获上亿营收！
鲍师父于2025年3月推出黄油年糕，外壳易碎、内馅甜度高，订价11.9元/6个。为力推单品，其在官方直播间展示制作历程，团购套餐短期间售出28万件！
热气饼店针对不同区域转变配方，裁减糖分、杰出米香，推出适配早餐场景的黄油年糕，搭配咖啡或茶饮销售，拓展亏本场景！
此外，詹记、酥垚、汪保来、墨茉点心局争相入局，霸占市集！
詹记 使用新西兰入口黄油，汲引奶香浓度，售价12.5元/5个，复烤后外酥里嫩，主打下昼茶场景！ 酥垚 以“冷热通吃+高性价比”成为泰州黑马，微波炉复热后脆度可复原，单价仅1.8元/个，被称为“打工东谈主之光”！ 墨茉点心局 推出翻新口味，如“龙井茶味”“芋泥馅”，并尝试聚会节日季推出适度款，进一步拓展亏本场景！
2、入局者猛增，单品店也接踵出现，列队应承常见。
据关系媒体统计，宇宙约7.5万家主营烘焙的门店中，已有30%的门店上线黄油年糕，短暂成为烘焙界的“顶流”单品！
跟着热度狂飙，黄油年糕单品店如棋布星陈般涌现。举例，重庆不雅音桥金不雅买卖街的【网红・黄油烤年糕专卖店】，凭借黄油烤年糕和草鸡蛋糕两大牌号，赶紧圈粉无数，成为当地甜品醉心者的“打卡圣地”！
福州烟台山的zǎoān黄油年糕店，仅靠四款不同口味的黄油年糕，月打卡量突破千次，强势登顶区域好意思食热点榜榜首，号称“甜品界的黑马”！
与此同期，越来越多的烘焙师和甜品师驱动探索黄油年糕的腹地化翻新。
杭州的郊外甜品店通过升级中枢原料，罗致每公斤老本超百元的AOP发酵黄油和山姆超市供应的新西兰奶粉，同期裁减糖分比例，打造出更妥当杭州东谈主口味的黄油年糕。
这款产物赶紧成为郊外甜品的“镇店之宝”，主顾以致应承列队40分钟只为“一口惊艳”！
3、业内东谈主量度，2025年黄油年糕将是10亿级烘焙单品，板上钉钉
从热度来看，黄油年糕无疑是本年烘焙领域的“应承级爆款”！
一方面，它在酬酢媒体上豪恣刷屏，斩获上亿曝光，列队应承恒河沙数。
在抖音平台，“黄油年糕”关系话题播放量突破2亿次，小红书关系条记超7万篇，成为名副其实的“流量担当”。
在这波热度下，不少门店门前排起长队，以致出现“一糕难求”的盛况！
一方面，线下烘焙门店频频爆单，更有品牌年销破亿，号称“甜品界的印钞机”！
举例，网红达东谈主“king哥”直播间的“皇饿吗”黄油年糕，已售出超1万单，成为直播间“秒空王”；
济南原土糕点品牌东更谈，更是狂销100万个黄油年糕，并发海报称“可叠出六座珠穆朗玛峰”；
而泸溪河更是在53天内售出3000万个，若按单价3元估算，单店靠其迁延杀青10万元活水，妥妥的“吸金神器”！
为此，烘焙圈内东谈主士勇猛量度，“黄油年糕跃升为2025年10亿级甜品单品，实在板上钉钉”。这场“黄油年糕风暴”，正在席卷所有这个词这个词烘焙市集，成为甜品赛谈的“新晋顶流”！
02■
黄油年糕爆火密码：
产物翻新+酬酢营销，双管王人下！
关联词，它的走红并非巧合，而是产物翻新、酬酢营销与市集政策的竣工聚会。
1、产物角度，2元起！外脆内糯，圈粉全年事
它把传统年糕的“糯叽叽”和浓郁黄油奶香竣工聚会，打造出“外脆内糯”的黄金口感，实在是土洋结合的神作！年青东谈主爱它的清新感，老一辈又能在内部找到“怀旧基因”，妥妥的全年事段通杀！
为了让黄油年糕更接地气，不少品牌还玩起了“腹地化升级”。比如，用高端的AOP发酵黄油和新西兰奶粉，同期裁减糖分，既健康又好意思味。
广莲申和酥侯糕点还推出了芋泥夹心款，芋泥的绵密和年糕的软糯搭配，甜度刚刚好，档次感拉满！抹茶口味呢，清新茶香顺利中庸了黄油的甜腻，而肉松风仪更是用咸甜交汇的口感，顺利成了亏本者的“新宠”！
但信得过让黄油年糕“出圈”的，还得是它的“亲民价钱”！一驱动，它然而30元/6个的高价，但跟着泸溪河、鲍师父这些大牌入局，规模化分娩顺利把价钱打到了2-4元/个，实在便是“甜品界的性价比之王”！
价钱降下来，黄油年糕也从“网红爆款”变成了“泛泛甜品”，早餐、下昼茶、夜宵全场景遮蔽，顺利让亏本者养成高频亏本风气。有的门店月活水顺利破10万，成了烘焙赛谈的“吸金神器”！
2、营销角度，以“实质共创”的方式，掀翻宇宙狂欢，引发流量裂变。
黄油年糕的爆火，离不开抖音、小红书等平台的“全民共创”效应。
#黄油年糕话题播放量超2.3亿次，用户自愿测评、复刻教程以致差评都成了流量密码，掀翻了一场“全民种草”高涨。
一方面，ag真人百家乐每天赢100平台通过#黄油年糕复刻#、#黄油年糕刺客#等细分标签，将流量从单一产物扩散到关联场景，造成“话题矩阵”。 比如，用户用空气炸锅复刻、加入蔓越莓或芋泥馅的翻新玩法，既高兴了“居家米其林”的成立感，又反向为品牌引流，号称“自来水式营销”。 另一方面，泸溪河等品牌通过“现烤现卖”“限量发售”的政策，刺激用户拍摄列队场景和开箱体验，制造“稀缺性认证”，进一步推高热度。 更有品牌主动开释DIY原料包、联名器具，将用户滚动为“产物共创者”，造成深度互动。
这种“全民共创”的模式，不仅让黄油年糕斩获上亿曝光，还引发了无数博主和年青东谈主的探索欲，胜仗杀青从“网红品类”到“国民级品类”的卓著。
不错说，黄油年糕的爆火，既是产物本人的胜仗，更是酬酢媒体时期“流量共创”的经典案例！
3、品牌角度：低老本、快出品，让黄油年糕制品牌“复制神器”
黄油年糕被业内东谈主士称为“工业化复制的自然基因”，其爆火背后离不开浮浅高效的制作模式。
领先，它的原料配方极其浮浅，中枢只需、黄油、牛奶、糖和鸡蛋，无需复杂发酵或荒谬添加剂。这种“极简配方”不仅裁减了供应链复杂度，还便于规模化采购，让品牌能够快速反馈市集需求。
其次，制作才能固定且操作方便，仅需三步：搅动面糊→模具灌装→烤箱烤制。单次烤制期间约30-40分钟，单台烤箱日产能可达2000个以上。这种成果上风使其成为门店引流利器，尤其妥当客流量大的商圈店。
正因如斯，黄油年糕走红后，无数烘焙和甜品品牌赶紧跟进，成立研发团队，极速在各门店推出新品，相连这波探囊取物的流量。
举例，泸溪河通过上海研发中心优化工艺，杀青“现烤现卖”模式，单店日销6000个仍能保证出品踏实。
在这些头部品牌的激动下，黄油年糕的热度被再次推向新高度，从“网红爆款”升级为“全民甜品”，成为烘焙赛谈的“流量收割机”！
03■
黄油年糕，
考中烘焙的“续命良药”？
连年来，烘焙行业“凉气逼东谈主”！好意思团数据高慢，阻挡2024年10月，面包烘焙行业关停门店高达8.2万家，新开仅7.5万家，关停率飙升至25%。
烘焙门店平均“寿命”仅32个月，58%的门店两年内“凉凉”，能撑过四年的仅占24%。
也曾的“烘焙第一股”克莉丝汀退市关店，熊猫不走歇业欠薪，多乐之日退出郑州市集。桃李面包营收、净利润双降，青岛老牌皇家好意思孚被传倒闭，亏本者直呼“踩雷”。
烘焙行业正资格“大洗牌”，也曾的“网红品牌”纷纷跌落神坛。而黄油年糕的爆火，无疑为行业打了一针“强心剂”。
它凭借翻新与流量红利，短期内为考中烘焙提供了市集快活点与现款流复旧，匡助品牌在关店潮中稳住基本盘。
关联词，黄油年糕仅是“阶段性续命”，并非“全能解药”。它的网红效应显贵，但也露馅了烘焙行业“网红单品”的通病，面对三大挑战：
1、同质化内卷，人命周期存疑。烘焙行业向来有“爆款周期短”的魔咒，单品从走红到腐败往往唯有6-8个月。黄油年糕也不例外，当今也曾清晰出“好景不长”的苗头。
一方面，品控问题频发，亏本者吐槽兼并家店两次购买，一次焦香四溢，一次湿软寡淡，体验感大打扣头。
另一方面，盒马等零卖品牌和电商平台入场，将价钱压至9.9元/5个，利润空间被进一步挤压。
再加上制作配方浮浅，时间壁垒低，网上家庭版教程满天飞，品牌之间穷乏翻新，导致产物形态和口味高度不异，同质化问题杰出。业内东谈主士直言，黄油年糕可能难逃“网红夭殇”的走时。
人命周期存疑，同质化内卷严重，黄油年糕能否冲破“网红夭殇”的魔咒？谜底概况并不乐不雅。
品牌若想走得更远，必须突破翻新瓶颈，打造各别化竞争力，不然只可成为烘焙市集的一颗“流星”！
2、健康争议约束，亏本感性升级。跟着健康理念的普及，亏本者对烘焙产物的健康度愈发和蔼。而黄油年糕行为“糖油羼杂物”，单块热量高达200-300大卡，迥殊于半碗米饭，成了名副其实的“热量炸弹”。
养分内行更是站出来提示，永久食用黄油年糕可能导致体重增多、血糖波动，以致增多心血管疾病和糖尿病风险。在“健康至上”的亏本趋势下，黄油年糕的“高热标签”成了它最大的软肋。
3、供应链与老本压力。高端品牌为了汲引品性，罗致发酵黄油、新西兰奶粉等高端原料，但毛利率被压缩至20%以下，利润空间有限。微型烘焙店则面对连锁品牌的廉价冲击，堕入“用劣质原料保利润-口碑下滑-客源头失”的恶性轮回。这种“两端难”的时势，让黄油年糕的可抓续发展充满不细则性。
黄油年糕自然凭借“外脆内糯”的口感成为“顶流”，但同质化内卷、健康争议和老本压力三浩劫题，正在加快它的“人命周期”。
烘焙行业若想信得过“续命”，不成只依赖单一爆款，而需以爆款为最先，构建可抓续的产物迭代才智和品牌价值体系，才能扞拒网红经济的“速生速朽”周期。
一方面，突破“传统食材+西法工艺”的浅层会通，探索更深度的文化标志重构。
黄油年糕的“冷热双吃”念念路为行业提供了新灵感。举例，开垦“冷热双吃麻薯”，冷吃时Q弹爽口，热吃时外表酥脆、内馅流心，高兴不同场景需求。
此外，鉴戒黄油年糕的便携性，将考中糕点（如）与西法酥皮聚会，制成便携式“酥皮绿豆糕”，既保遗留统风仪，又汲引食用方便性，适配早餐、下昼茶、伴手礼等多场景。
另一方面，缔造原料圭臬、优化供应链，幸免“网红翻车”。
举例，西藏青稞的运用带动了高原农作物深加工产业链，贵州刺梨产业则通过“栽种园不雅光+产物体验”造成亏本闭环。
泸溪河刺梨黄油年糕的爆红，恰是原料圭臬化与工艺翻新的双重复旧，既保险品控踏实性，又通过“现烤现卖”的场景庆典感强化品牌知道。
此外，从单品爆款拓展至多元化亏本场景，汲引用户粘性。
墨茉点心局推出“现烤面包+现打牛奶”早餐套餐（如9.9元贝果配鲜奶），通过社区店模式遮蔽上班族需求，单店日均售出600份。
泸溪河则推出“迷你麻薯+好意思式咖啡”组合，将传统糕点融入咖啡文化，适配便利店场景。
还有虎头局与脑白金推出“熬夜急救包”（含黑芝麻麻薯+联名款益生菌），通过“一又克养生”主见撬动Z世代酬酢传播，抖音话题播放量破亿。
结语：
烘焙行业要想从“网红”变“长红”，必须在产物翻新、供应链优化和场景拓展上抓续发力，才能在这场“内卷大战”中立于屡战屡捷！
作家 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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