发布日期：2024-05-23 21:47 点击次数：114
汾酒是中国白酒始祖，有6000年酿酒史、1500年景名史。汾水之畔，杏花村之侧，牧童一指，铸就《晴明》千古绝唱。汾酒与黄河同源，承晋商一脉。素以进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称百家乐AG真人，在国表里破钞者中享有较高的知名度、好意思誉度和诚意度。
汾酒历史悠久，早在一千四百多年前，就有“汾清”这个酒名。1500年前的南北朝时期，汾酒行为宫廷御酒受到北王人武成帝的尽力于领略，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝。《北王人书》中纪录，北王人武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:\"吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯\"，宋《北山酒经》纪录。\"唐时汾州产干酿酒\"，《酒名记》有\"宋代汾州甘雨堂最有名\"，说的都是汾酒 。
1875年，清光绪元年，杏花村汾酒史上的第一个具有股份制性质的酿酒作坊“宝泉益”由汾阳商东说念主王协舒、王协卿两兄弟投资创建。民国初年王协卿一股独大，老字号易名“义泉泳”。此后又入股晋裕汾酒股份公司，在省城以致寰宇建树了我方的销售鸠集。
1915年巴拿马万国展览会上，汾酒荣膺金奖，一举夺魁。汾酒就此名扬世界。这段仍在岁月深处精通着贯注的色泽。
1948年，东说念主民政府收购了晋裕汾酒股份公司，成立国营山西杏花村汾酒厂。汾酒永恒传承了晋商浑厚浑厚，富以俭为，利以义制，明礼诚信的品格和精神。
“义泉泳”老字号在民国七年的宣传贵寓中说到他们的策画策画时\"并非为射利起见，实者是为维原址，播仙泽\"。维原址等于要保管好老字号大门西面的古迹“声名亭”、“播仙泽”等于要用“老说念吐酒”的神话据说来鼓动我方。
在中国总计的白酒中，是汾酒最早有了名字；最早在国际上得了金奖；最早有了注册商标。汾酒的酿造工艺普及了国内其他诸多白酒。可以说，汾酒草创了幽香酒酒体，是中国白酒总计香型的泉源，是中国白酒酿造武艺的教科书，传承中国白酒文化的火把手，见证中国白酒发展历史的活化石。
1.香型不雷同
一个是酱香型白酒（茅台），
一个是幽香型白酒|（汾酒），
2.酿造工艺不雷同
汾酒酿造工艺：制曲、酿造、贮存、盛装
茅台酿造工艺：茅台酿造工艺分为一年一次分娩周期，两次投料，九次高温蒸煮，八次发酵，七次取酒（12987）的传统工艺
3.选料
汾酒酿酒原材料——用于酿酒的高粱；用于制曲的大麦、豌豆和井水。另外还有支持材料为谷糠和稻壳。
茅台酿酒原材料——系以优质红缨子高梁为原料，用小麦制曲，水取之赤水河。
4.口感
汾酒——幽香型
幽香型白酒的口感是第一次进口后有明显的辣感，较握久，第二次进口后辣感明显松开，甜味隆起，饮后多余香；特色是幽香纯碎，诸味配合，酸甜柔柔，后味很甜，余味爽净。幽香型白酒又称汾香型，属大曲酒类，以山西汾酒、汾阳王酒等为代表。
幽香型白酒的发射面积也很浩瀚，从南到北都有酿幽香型白酒。按使用的酒曲要素的不同可以分为三种类型，大曲幽香、麸曲幽香、小曲幽香。咫尺的幽香酒以大曲幽香为主流，其次是小曲幽香，临了是麸曲幽香。
幽香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，聘请清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字高下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香过火异香和邪杂气息。
幽香型白酒模范考语是：无色、廓清透明，无悬浮物、无千里淀，幽香纯碎，具有以乙酸乙酯为主体的高雅、配合的香气，进口绵甜，香味配合，甘醇爽冽，尾净香长、作风（隆起、明显、尚可）。
茅台——酱香型
正统酱香口感风姿具有酱香、良好、甘醇、回味永恒，空杯留香。
酱香型白酒酒液具有白嫩透明、醇馥幽郁的特色。是由酱香、窖底香、醇甜三大终点风姿交融而成。它在酿制经过中从不加半点香料，想起要素全是在反复发酵的经过中自然酿成的。它的酒度一直踏实在52°~54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。
正统酱香型白酒的基酒分娩周期长达一年。聘请土产货优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，阅历春、夏、秋、冬一年期间。正统茅台镇酱香型白酒七个伦次基酒各有特色，其感官模范如下所示：
酱香基酒的七个伦次特色
产酒轮次/感官模范/度数
一轮次无色透明、无悬浮物；
有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦 ≥57.0°
二轮次无色透明、无悬浮物；
有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味 ≥54.5°
三轮次无色透明、无悬浮物；
酱香味隆起、醇和、尾净 ≥53.5°
四轮次无色透明、无悬浮物；
酱香味隆起、醇和、后味长 ≥52.5°
五轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；
酱香味隆起、后味长、略有焦香味 ≥52.5°
六轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；
酱香味明显、后味长、略有焦糊味 ≥52.0°
七轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；
酱香味明显、后味长、有焦糊味 ≥52.0°
酱香酒的七最是什么？
1、酿造环境最冷酷
2、出酒率最低
3、老本最高
4、品性最高
5、对身体伤害最小
6、分娩工艺最复杂
7、原材料要求最冷酷
酱酒的保健作用
酱香型白酒的酿造工艺终点，截然相背于浓香和幽香。
酱香型就得酸度高，软化血管禁绝心脑疾病
酱香酒的浓度科学合理，对身体刺激小
酱香酒是自然发酵产物，无可复制
酱香酒中存在的SOD和金属硫卵白等物资，不易得肝
1979年《辞海》寰宇唯有哪五大名酒？
毛主席最爱喝的是汾酒！
文/冷不雅
中国的酒文化可谓源源而来。据笔墨纪录，早在夏商周邃古时期就仍是开动酿酒，饮酒。
跟着国度的刚劲和东说念主民的富裕，这些年不少国东说念主都走出了国门，品味了多样各样异邦的洋酒。但喝来喝去，照旧认为中国的白酒品性最好，口感最好。
而中国琳琅满策画白酒品牌中，哪些才智称得上是中国的名酒？其实，上了1979年版《辞海》的，唯有五大名酒。
1979年，那是一个蜕变洞开刚刚开动的年代，对中国名酒的买卖化评选还莫得进行。畴昔能够被称为中国名酒的 ，主若是基于东说念主们历史上对这个酒所酿成的质料口感和文化认同上，而莫得沾染上铜臭的气息。
与其后在买卖化海浪冲击下所评选出来的“中国八大名酒”、“中国十八大名酒”，名酒的数目越来越多不同，收入1979年版《辞海》的寰宇五大名酒，在社会上具有高度的认同感。
按照1979年版《辞海》收录时的评价，和这五大名酒的历史文化渊源，五大名酒的排序如下：
五，五粮液用小麦、高粱、玉米、俾子、谷子五种原料，经过一个月发酵蒸馏而成的白酒。具有终点风姿，是四川省的名贵产物。（《辞海》1979年版，缩印本第34页）
与五粮液其后在市集经济上钩划和分娩风生水起的近况不同，1979年时，《辞海》评价五粮液说只是四川省的名贵产物，还莫得列为中国名酒之一。是以其时只可排列在寰宇第五位。
不要认为委曲嘛，这是1979年时《辞海》招供的近况。
四，白酒名。我国名酒之一。产于陕西凤翔、宝鸡一带，以凤翔县柳林镇所产的最为闻明。酿酒的主要原料为高粱，使用井水。制曲原料是大麦和豌豆。操作设施不同于一般白酒。（《辞海》1979年版，缩印本第1833页）
西凤酒，莫得汇注长入的产地，《辞海》说产于陕西凤翔、宝鸡一带，以凤翔县柳林镇所产的最为闻明。
咫尺西凤酒的种类实在是太多了。质料、口感，饮者们认为能不可比得上1979年《辞海》同期收进的这五大名酒不好说。但畴昔《辞海》中明确说它是我国的名酒之一，是以畴昔应该说是可以当排第四的。
三，泸州大曲（麯)酒 通称“泸州大曲”，简称“大曲”，我国名酒之一。以老窖闻明。产于四川省泸州市。酿酒原料为高粱与小麦，使用江水。制曲原料以小麦为主。发酵期间一般是一个月。（《辞海》1979年版，缩印本第914页）
泸州大曲、泸州老窖，其后又开垦出了国窖1573，口感真的可以，饮者迢遥接待。畴昔能排个第三，应该说亦然名副其实的。
而且，其前身“三百衰老窖大曲”，在1915年获取巴拿马万国展览会金奖，是仅次于山西汾酒1915年荣获巴拿马万国展览会甲等大奖章等第的。
二，茅台酒。白酒名。我国名酒之一。产于贵州省仁怀县茅台镇，故名。用高粱及小麦曲为原料。它的制法和其他白酒不同：用曲量和原料用量格外；用优质河水酿造；发酵设施也很终点，通盘分娩经过分八次，每次分下曲、发酵、蒸馏（第二次加一部分生料）等工序，每次历时约一个月才智出酒；全部经过十个月，才智丢糟。乙醇含量53-55%。味纯好意思，回味甜，有终点香气。（《辞海》1979年版，缩印本第575页）
茅台酒，这样闻明，若何可以排第二呢？听我说，那是由于历史渊源的原因。
根据1939年编的《贵州经济》（作家是信誉度很高的民国期间闻明的经济学家和“国民参政会参政员”张肖梅），1955年由贵州东说念主民出书社出书的《故国的贵州》纪录，茅台酒是“清朝山西东说念主做生意于茅台镇，依汾酒治法而兴。”
1980年文史贵寓出书社出书的《贵州茅台酒史》纪录，茅台酒“是1704年山西盐商雇工制造”，开动只是“盐商自饮”，其后“出现专为销售的烧房”，“从山西雇了酿造杏花汾酒的工东说念主来茅台村，和当地酿造工东说念主共同参谋制造”。
看露出莫得？按照历史渊源，茅台酒是山西商东说念主从山西雇了酿造杏花汾酒的工东说念主来茅台村酿造出来的。汾酒是茅台的母亲。女儿若何可以排到母亲前边去呢？
何况，在历史上，茅台酒由于质料下落原因，连第二的位置也莫得排上。
在1963年寰宇第二次评酒会上，茅台酒固然也被评入“八大名酒”行列，但是从原来名交替一，掉到了名交替五的位置。这也曾引起周总理的高度关注，躬行插手茅台酒要在提高质料高下功夫，还把管评酒质料的讲究东说念主调去茅台酒厂当厂长。东说念主民的总理啊，够尽心吧？
一，汾酒白酒名。我国名酒之一。产于山西省汾阳县杏花村。酿酒原料为高粱，使用水质优良的井水。制曲原料是大麦和豌豆。汾酒的配制酒竹叶青也为名酒。（《辞海》1979年版，缩印本第899页）
汾酒之是以排在寰宇名酒第一的位置，除了因为她是茅台的母亲外，还因为在1915年的巴拿马万国展览会上，山西汾酒荣获的是巴拿马万国展览会最高奖甲等大奖章。
1915年巴拿马万国展览会汾酒获奖文凭
除此除外，1949年9月的寰宇政事协商会议和建国大典饮宴上所用的酒都是汾酒。畴昔阿谁时候，贵州还莫得目田呢。是以只可用汾酒，和以汾酒为基酒配制出来的竹叶青酒。
底下是畴昔为寰宇政事协商会议和建国大典饮宴采购汾酒、竹叶青酒的原始把柄：
杏花村临时采办处为首届政协会议和建国大典饮宴采办汾酒、竹叶青酒向华北东说念主民政府、中共中央华北局、东说念主民目田军华北军区的申诉原件
而且，不仅是1949年建国大典饮宴用的是汾酒，在之后的几年里，国宴用的都是汾酒。底下是1951年周总理对于国宴用汾酒的批示：
1951年周总理对于国宴用汾酒的批示：如需用烈性酒，则用汾酒（总理批示：汽水亦需国产。酒不要多。）
还不单是限于此。汾酒的历史最悠久，是被载入二十四史中惟一的国度名酒。那但是1500年前的事了。
《北王人书》纪录的汾清酒是二十四史中纪录的惟一国度名酒
汾酒历史悠久，千万不要以为汾酒就茅台酒这样一个好女儿。那么长的历史，生养期那么长，若何能只生一个女儿呢？
在历史上，汾酒生养过的女儿，乃至女儿又生的孙子多的是。
清朝时期，晋商不仅把汾酒的酿酒时期带到了贵州，酿造出了茅台酒这个女儿，而且也带到了武汉，生下了另一个女儿。
《湖北通志》说“汾酒（注：径直叫汾酒了）以高粱为质，仿山西制法，用大曲酿之。”《武昌府志》纪录：“康熙元年（注：1662年），以高粱为料，作药酿酒，时东说念主亦称汉汾酒”。
在武汉分娩出来的汾酒，为了和山西的汾酒母亲分别，起的名字叫“汉汾酒”。等于在武汉分娩的汾酒的真谛。
对于汉汾酒的宣传先容说，汉汾酒依照山西杏花村汾酒的酿制作法，以优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆踩制的青花大曲作发酵剂，用汉江净水经心酿制，分娩出具有武汉终点品性风姿的幽香汾酒。
新中国成立后，武汉酒厂沿用传统工艺持续分娩汉汾酒。1962年在“汉汾酒”基础上，又分娩出了“特制汉汾酒”。
直到蜕变洞开后的1984年，为了创建当地酒的品牌，武汉酒厂才将“特制汉汾酒”的称号改为“黄鹤楼酒”。但是为了记着我方的出处和与汾酒的渊源，在“黄鹤楼”名牌底下的权臣位置，标注了“汉汾酒”三个字（见下图）。
自然，不单是是贵州的茅台酒和武汉的汉汾酒（1984年更名为黄鹤楼酒）是汾酒的女儿，20世纪70年代后，与汾酒有“血统”关系，或者自认为有“血统”关系的汾酒的子孙简直遍布于寰宇各地。
比如，华北地区有内蒙古的海浪汾，河北隆泉的特制汾酒；东北地区有大连的特制玉汾，黑龙江的龙江汾、镜泊汾、松江汾、景汾、佳汾、龙滨汾、宝清汾、雪花汾、玉泉汾、龙泉汾酒；华东地区有江苏的小汾酒；西北地区有宁夏的汾曲香；中南地区有河南的赊店汾酒、豫南汾酒、古寺汾酒；等等等等。
嗯，真有一种生齿兴旺的嗅觉。
一（比肩），竹叶青酒由汾酒加12种名贵药品配制而成的酒。乙醇含量48%。酒味醇好意思，著名中外。（《辞海》1979年版，缩印本第1875页）
《辞海》1979年版对竹叶青酒的评价是相称的高。不仅在汾酒的词条中说汾酒的配制酒竹叶青也为名酒，更说竹叶青酒是酒味醇好意思，著名中外。
你如果到过东南亚，到过国际，你就会知说念在那些场所，竹叶青酒由于是汾酒加12种名贵药品配制而成的酒，具有润泽作用，是最受接待的酒。
1987年，竹叶青酒更是获取了法国国际酒展金质奖的第别称。
嘿嘿，看到这里，你是不是对汾酒应该排寰宇名酒第一，仍是莫得什么歧义了？
自然，还有竹叶青酒。要记着，那是和汾酒比肩第一的。嘿嘿。
是以，收入1979年版《辞海》的寰宇五大名酒是：汾酒、竹叶青酒、茅台酒、泸州大曲酒、西凤酒。五粮液酒是四川省的名贵产物，还莫得列为中国名酒。按1979年版《辞海》的表述，加上和汾酒比肩第一的竹叶青酒，五粮液酒总排序应该是排第六的。
汾酒应该排寰宇名酒第一，还因为毛主席最爱喝的酒等于汾酒。
因为汾酒历史悠久，品味绝佳，是以毛主席对汾酒是情有独钟。在延安，在西柏坡，新中国成立后在北京，毛主席都是喝的汾酒。毛主席的儿媳邵华将军曾感触地回忆说：“主席一世不善饮酒，但遭遇喜事或情态逍遥时，ag百家乐大平台也喝点酒。老东说念主家举大师宴都很简朴，但呼唤人人喝的都是汾酒。”
1959年，毛主席在庐山说：“我照旧这个习惯，酒是要喝的，但未几喝。在延安时世俗喝点汾酒。其后也喝过不少其他酒，最终照旧认为汾酒很纯碎，喝完少许也不难过。在西柏坡招待米高扬时，喝的等于汾酒。”乘着酒兴，毛主席书写了杜牧的七言绝句《晴明》：“晴明时节雨纷纷，路上行东说念主欲销魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”（见上图）
这是毛主席惟一为中国白酒所写的书道作品。
汾酒该不该排寰宇名酒第一？毛主席都详情了嘛，那是多大的荣耀啊。是不是更莫得什么歧义了？
安危一下喜欢其它名酒的一又友。中国名酒的名次其实在历史上是在遏抑变动的。
1952年在北京举行的第一届评酒会上，评出的寰宇四大名酒是：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
1979年版《辞海》等于只认1952年的评选末端。认竹叶青酒，那是因为她的基酒是汾酒，而且是酒味醇好意思，著名中外。
1963年在北京举行的第二届评酒会上，评出的寰宇八大名酒是：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西 凤 酒、汾酒、董酒。
1979年在大连举行的第三届评酒会上，评出的寰宇八大名酒是：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。
毛主席爱喝的是汾酒。有东说念主爱喝的是茅台。嗯嗯。
茅台是汾酒的女儿。无论是汾酒排第一，照旧茅台排第一，子母关系嘛，就不争了吧？
望望东说念主家武汉的“汉汾酒”，固然1984年仍是改成“黄鹤楼酒”了，但还不是在商标上把我方从何处来的标注上了？由此，汾酒闾阎的东说念主，看到黄鹤楼酒就认为很亲切，险些就像见到了我方的亲外甥。
嗯，山西东说念主真的是很自重。文化灿烂，历史悠久，连酒的历史都这样久远甘醇，让咱们们常常时地能嗅到从那亘古历史中飘来的阵阵悠悠幽香。
更能使咱们炫夸的是，连茅台酒都是汾酒的女儿。
有这样的好女儿，你不炫夸都不可能。
提及国酒，东说念主东说念主都会预想茅台；但又有几许东说念主知说念，莫得山西汾酒，何来贵州茅台呢？
当东说念主们将茅台誉为“国酒”的时候，依仗着的事理主要有两条，一是茅台酒曾于1915年在巴拿马万国展览会获取过金奖；二是茅台酒是共和国“建国第一宴”上的指定用酒。是以将“国酒”桂冠送给茅台，那险些是名正言顺+名副其实+名至实归了。
关联词事实又是若何呢？让咱们就按茅台戴上“国酒”桂冠的这两档次由，去拔树搜根，瞧瞧内里的实质情况吧。
设在好意思国旧金山的巴拿马万国展览会会场
茅台在巴拿马万国展览会获取过金奖吗？
这个事情可以详情地说，它其实等于跟国东说念主开了一个让东说念主笑不起来的“国际打趣”。率先让咱们来望望畴昔的茅台酒，它究竟着手于何处。
早在1939年的民国时期，其时的国民政府有个国民经济参谋所，这个参谋所曾出书过一册作家为张肖梅的书叫《贵州经济》。在这本书里，作家写说念：“茅台酒之严格及制造，在满清咸丰之前，有山西盐商某来茅台场所，仿造汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后革命制法，以茅台为名，特称曰茅台酒。”
1947年，时任贵州省修复厅厅长何辑五，也出书了一册书叫《十年来贵州经济修复》，他在书中写说念：“……黔中业盐者，多为秦晋商东说念主，……其时盐商由山西雇来酿酒技工，仿汾酒酿造设施，设厂酿酒，用以自奉，并不过销。至咸乐岁间，因秦晋商东说念主收歇还乡，行将所设盐号及茅台酒厂，售于本省先贤华柽坞先生持续策画，仍沿用成义酒坊称号，即简称华茅。”（注：华柽坞是成义酒坊华联辉【1833年-1885年】的字。有贵寓先容，等于他在清咸乐岁间从山西盐商黄会福手中买下了其后被称作“成义坊”的家庭酒坊。目田初期成义坊的雇主华问渠【1894年—1979年】为华柽坞之孙）。
华问渠先生
上述笔墨领悟无误地记录了，现今茅台酒厂前身的主体——成义烧坊，正本等于山西盐商黄会福早年聘请家乡的汾酒酿造武艺创办，并于1862年转售于华柽坞的一家私用酒坊。
这里还需解释一下的是，目田前贵州茅台镇有成义（即华茅，历史89年）、荣和（即王茅，历史73年）、恒兴（即赖茅，历史23年）三家私营酿酒作坊，其后的国营茅台酒厂，恰是于1951年至1952年由“三茅”逐步同一而来。
贵州东说念主民出书社1955年出书的《故国的贵州》一书，也认为茅台酒是“从山西雇了酿造杏花汾酒的工东说念主来茅台村，和当地酿造工东说念主共同参谋制造”。
以上大宗史料阐述，茅台酒的酿造工艺着手于山西汾酒，二者的渊源关系十分澄澈，难以沾污。是以，说山西汾酒是贵州茅台的先祖，少许也不为过。
巴拿马赛会事务局成立合影
那么茅台在巴拿马万国展览会获金奖又是若何回事呢？
所谓巴拿马太平洋万国展览会（PPIE），并非是在中好意思洲最南端的巴拿马国举行，而是在好意思国西部旧金山举办的一届世界展览会，虽口头上是为庆祝巴拿马运河杀青，但事实上是为展示1906年旧金平地面震后的重建末端。
中国代表团团长陈淇
为出席此次有31个国度插手的展览会，中国其时的北洋政府挑升成立了以陈淇为局长兼监督的巴拿马赛会事务局，向各省搜集参会物品。阿谁时候的贵州茅台酒并不是咫尺的品牌酒“茅台”，而是被泛称为“回沙茅酒”的场所土烧（“回沙”是酿造时反复蒸馏发酵的一种分娩工艺）。其时贵州将成义和荣和两家的“回沙茅酒”混作在沿途（赖茅1929年才问世，是以没他家的事），新起了个魁岸上的参赛酒名叫“贵州公署酒”，同其它酒类沿途送往旧金山的万国展览会。
中国参赛酒类获奖名次（部分）
那么这个“贵州公署酒”去了旧金山究竟获奖了没？获取是什么奖？最泰斗的说法，照旧听听其时率团参展的中国代表团团长、评审委员会委员陈琪是若何说的吧。
陈淇团长在参赛后的1917年12月，曾出书过一册由郑孝胥题写书名的《中国插手巴拿马太平洋万国展览会纪实》，他在这本书中翔实纪录了中国参展商品的获奖情况。
据陈琪先生书中纪录，畴昔巴拿马展览会的奖章共分为六个等第，最高档第是甲等大奖章，接下来分别是乙等名誉奖章、丁等金牌奖章、戊等银牌奖章、己等铜牌奖章和丙等褒奖词（无奖牌）。而中国参展白酒类获取这个甲等大奖章的，唯有三个，那等于直隶的高粱酒、河南的高粱酒和山西的高粱汾酒。
山西杏花村于民国六年（1917年）在《声名亭酒泉记》中载：“……巴拿马赛会帆海七万里而遥，枚举其间冠绝岛国，得邀金牌之奖。于是汾酒之名，不唯渐被于东西亚欧，况且暨讫于南北好意思洲矣”。1924年山西分娩的汾酒商标上，也印有汾酒荣获大奖章的图案和说明（《声名亭酒泉记》中将“甲等大奖章”写稿“金牌”，跟下图汾酒商标所标注不同，我想可能是因为认为“金牌”之称更为荣耀而了了，也等于首级和第一的真谛吧）。
魁岸上的“贵州公署酒”（茅台）呢？它其实也获奖了，但不是“甲等大奖章”，更不是东说念主们其后吹嘘的所谓“金奖”（即使是“丁等金牌奖章”也只是三等奖），而是“戌等银牌奖章”（排位在获取该等第奖牌的中国18个酒类品牌的临了一位），按奖项序列排下来，这实质上等于个安危性质的四等奖。
在国际上获了个四等奖自然也可以了，但其后为啥要吹成大金奖呢？自然这是其后的事了，畴昔东说念主家照旧比拟绳趋尺步的，并莫得吹。不过回来之后为了争夺这个“戌等银牌奖章”，成义和荣和两家烧坊尽然还打了一场讼事，最终由政府裁决，分享了荣誉才作罢。可咫尺更乖谬的是，把茅台径直从四等奖一下子拔高到了“金奖”，这实在有点让东说念主落索了。
茅台是“建国第一宴”上使用的酒水吗？
1949年共和国“建国第一宴”用的是什么酒水？有东说念主信誓旦旦说上的是国酒茅台。这个说法一出笼，便受到了解这段历史的东说念主们纷纷质疑。
为什么咫尺只须一提“国酒”二字，绝大多数东说念主的反映等于“茅台”呢？这无非等于因于茅台永恒以来不厌其烦地宣传误导了。有东说念主板上钉钉地声称，1949年的“建国第一宴”用酒，用的等于茅台酒。
而据商酌贵寓纪录，畴昔插手“建国第一宴”的各界东说念主士共是600多东说念主，如果是10东说念主一桌，等于60多桌的步地。这样的宴席规模，了然于目所需酒水的量小不了；而如斯伏击的时局，所用酒水理所自然应该是中华第别称酒。
茅台古镇
但其时的贵州茅台又是什么气象呢？根据茅台酒厂我方制作的《百年茅台》先容，1949年茅台酒的销售区域仅限于重庆、贵州和香港。此言不虚，因为即使到了1950年的第一个国庆，商酌方面跑遍全北京城，愣是买不到一瓶茅台酒。
自然北京莫得茅台卖，也并不等于弄不到茅台，可以从贵州调嘛。可在1949年建国大典时，包括茅台镇在内的遵义全境，还处于国民党管辖之下（贵州省1949年12月目田，仁怀县茅台镇1950年2月目田，全县到畴昔12月底才透顶目田），是以将大都茅台酒运往北京插手“建国第一宴”，基本没这个可能。
还有东说念主想自然地说，是不是傅作义存有大宗茅台酒，献出来作念了“建国第一宴”用酒？据说傅作义闻听此言，说“我一个山西东说念主，跑大老远买什么茅台酒？”——此说简略是个段子也未可知。
民国时期的晋裕汾酒公司
目田初期的汾酒系列产物
而产于山西杏花村的汾酒，则领有长达6000年的酿造史，杏花村古遗迹出土的酿酒用具等文物阐述，那块地皮上的酿酒史最早可追忆到仰韶文化时期。而以“汾清”酒之名誉满中原的年代，是远在北王人武成帝时期。是以汾酒是载入中华古代正史之惟一白酒品牌，名副其实的中华白酒老祖先。
当代真谛的汾酒厂创立于1919年，产物远销寰宇各地；同期山西与北京距离很近，产量与运载都不是问题。是以，汾酒有余具备作念为“建国第一宴”用酒的条目。
上世纪五十年代的北京饭馆
这件“公案”其后通过原中央警卫局战士、北京饭馆原副总司理高彤，以及山西杏花村汾酒厂原指引杨汉三等老东说念主的回忆，并由汾酒插手“建国第一宴”商酌回忆录的佐证，在“建国第一宴”举办之前，由晋裕汾酒有限公司等厂家新聚会组建的国营山西杏花村汾酒厂（成立于1949年6月1日），便分四批将500多斤汾酒运到北京，出咫尺“建国第一宴”的宴席上。
老牌汾酒与竹叶青
绍兴黄酒作坊
另据他们回忆，“建国第一宴”使用的饮宴酒，除了汾酒还有山西竹叶青酒和浙江绍兴黄酒，这三大古酒都是1949年“建国第一宴”所用酒水，要说“国酒”，它们才号称是的确的国酒。
那么茅台酒是不是就谈不上是什么好酒、名酒呢？自然不是。因为茅台成为其后的“国酒”，还另有一番说法。
早在赤军长征时期的1935年3月，周恩来与中央赤军来到贵州茅台镇，意外中尝到了镇上成义烧坊的华茅酒，大为解救。咱们都知说念周恩来是位“酒仙”，他如实为华茅倾倒了，据说离开时还带了几箱华茅。
目田后，周恩来对稳健我方口味的茅台酒难以忘怀，解救有加。在1952年9月由其主握的寰宇首届酒类评选会上，从各地选送的百余种好意思酒中，评出了茅台酒、泸州老窖、西凤酒、汾酒、加饭酒、玫瑰香红葡萄酒、味好意思念念、金奖白兰地等“八大名酒”，茅台自关联词然被列为首席名酒。随后的多样国宴和异邦稀客招待会上，一般都少不了茅台，这简略亦然茅台酒被逐步说成是“国酒”的一个起因吧。
五十年代八大名酒咫尺很难找王人了
甩手2021年2月，茅台酒品牌的市值已杰出了3万亿东说念主民币（商务部网站），远超同庚贵州省GDP总值（1.9586万亿元东说念主民币，贵州省统计局）。要说茅台是“国酒”，这少许如实无东说念主可以匹敌。
酒礼，即指东说念主们的饮酒限定、仪节等。中国古代文化史人人柳诒征先生认为：“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”由此可知两点：一是酒与礼结缘之早之深；二是酒礼的作用是“分尊卑”的。
酒礼分尊卑
中国素有“礼义之邦” 的好意思誉。古代的礼渗入到政事轨制、伦理说念德、婚丧嫁娶、风气习惯等各个方面，酒活动自然也纳东说念主了礼的轨说念，这就产生了酒活动的礼节：酒礼。用以体现酒活动中的贵贱、尊卑、老小乃至多样不同时局的礼节范例。
到了西周，酒礼成为最严格的礼节。周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的策画并非供东说念主享用，而是为了祭祀寰宇神灵和列祖列宗。秦汉以后，跟着礼乐文化的缔造与清静，酒文化中“礼”的色调也愈来愈浓，《酒戒》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的著述满坑满谷，有余把酒纳入了轨范礼节的领域。为了保证酒礼的凯旋膨胀，历代都设有酒官。
被雅化的酒
如果说文籍文化中所定之礼代表了管辖阶级防备管辖、保护特权的利益，那么文东说念主雅士所言之礼则汇注体现了士医生阶级的审好意思情性和文化心绪。比如，有东说念主认为理想的饮酒对象是 “高尚、豪侠、直快、忘机、心腹、故交、玉东说念主、心爱”，饮酒地点是“花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲涧、平畴、荷亭”，饮酒季节是“春郊、花时、清秋、新绿、雨霁、积雪、眉月、晚凉”（吴斌《酒政》）。凡此种种，都可看出士医生阶级对超俗拔尘田地的领略，对情切尔雅仪态的追求。在这里，酒被诗化、雅化了。
古代的酒礼
中国古代饮酒有以下一些礼节：主东说念主和来宾沿途饮酒时，要互相膜拜。晚辈在父老眼前饮酒，叫侍饮，世俗要先行膜拜礼，然后坐入次席。父老命晚辈饮酒，晚辈才可碰杯；父老羽觞中的酒尚未饮完，晚辈也不可先饮尽。
酒德，指饮酒的说念德范例和酒后应有的仪态。合度者有德，逊色者无德，恶趣者更无德。酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不可像商纣王那样， “颠覆厥德，荒湛于酒”。
周公率先忽视酒德
率先忽视“酒德”宗旨的是周公，他反对酗酒，所提倡的是“毋彝酒”（《尚书·酒诰》）。所谓“毋彝酒”，等于不要滥饮酒。若何才算不滥饮酒呢？《礼记》中作了具体的说明：“正人之饮酒也，一爵而色温如也，二爵而言斯，三爵而冲然以退。”被后世尊为“圣东说念主”的孔子曾忽视“唯酒无量，不足乱”，等于说各东说念主饮酒的几许莫得什么具体的数目限制，以东说念主饮酒之后状貌澄澈、形骸慎重、气血安详、皆如其常为限制。
节制有度，不彊劝酒
中国传统方针让酒追思到文化的本位，讲究以下的酒德：
一是量力而饮。即饮酒不在几许，贵在适量。要正确量度我方的饮酒智商，不作力不从心之饮。过量饮酒或嗜酒成癖，都将导致严重恶果。
二是节制有度。即饮酒要禁绝自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得杰出八分，这样才饮酒而不乱。
三是不彊劝酒。东说念主们酒量互异，对酒的承受力不一。因此，行为主东说念主在理睬客东说念主时，既要顺心，又要真挚；既要吵杂，又要千里着冷静。切勿强东说念主所难，阻滞劝饮。照旧主随客便，自饮自斟。
