荠菜ag百家乐苹果app，这一大当然的赠给
带着春天的气味，让东谈主回味无限
从《诗经》《本草》的千年吟咏
到庶民灶头的人烟关怀
它藏着怎样的当然形而上学与东谈主文密码？
让咱们循着
苏东坡的箸尖、汪曾祺的笔触
去触摸荠菜生生不休的文化根系
重拾对地皮的敬畏与共生之约
我一直把荠菜的荠念成“qi”，直到某天读到医史学家傅维康说明的一篇著述，题目叫《荠菜为什么叫“荠菜”》，内部写谈：“明代《本草摘要》载述：‘荠生济济，故谓之荠。’济济，即是繁密之意。‘济’字的三点水偏旁被草头偏旁（艹）取代，就成为‘荠’字了。”才知谈，荠读“ji”，去声。“荠生济济，故谓之荠。”是说荠菜不祥济世济东谈主济百姓。饥馑年代，荠菜这种等闲野菜，拯救了许多困难老庶民，功莫大焉，于是荠菜的地位在我心目中一下高峻起来。
荠菜极耐寒，风雪凌厉的严冬时节，就照旧在地头萌动生发。二月立春至，当东谈主们听闻梅花敞开的音信，纷繁外出去踏春赏梅时，荠菜也沉默在田埂菜地山坡路旁，铺张开它碧绿油嫩的叶子，恭候你去采挖。
谨记有一年过年，到乡下走亲戚。亲戚家在小城南片山坳里，吃过午饭，亲戚带咱们到山脚一处深谷。那是一派菜地，种着一畦畦芹菜、大蒜、青菜、豆苗。咱们每个东谈主臂上挎竹篮，手里拿小铲，但并不是去割菜的，是去挖荠菜呢。
荠菜伏地而生，碧青的裂羽状叶子团成一朵莲花状，是以荠菜要挖，像青菜相通拔、揪、拧都不行，须得一手掰开贴地的叶子，一手拿小铲或剪刀从根部伸入地下剜起，如斯，才能挖出整株的荠菜来。
那是我第一次挖荠菜。早春的风把睡了一冬的草吹得忻悦粘稠，荠菜们讳饰在多样杂草和蔬菜下，可不好找。好膺惩易发现一株，喜得我哇哇欢呼起来，像是寻到了宝似的。而亲戚家的小孩，就像采摘自家蔬菜相通顺遂，才瞬息，就挖了满满一篮子。荠菜真不愧是寻常庶民家的野货，连乡下的小孩对它都这般熟络。
当晚，咱们在亲戚家，吃到了幽香脆嫩的盐水煮荠菜。在一桌子的肥甘可口中，这碗翡翠似的水煮荠菜，如同污流里的一股清泉，真叫一个爽口。难怪吃了荠菜后大叹：君若知此味，则陆海八珍，齐可鄙厌也。
亲戚又把过剩的荠菜用盐水焯了，揉成团，装在保鲜袋里，让我带回来。因荠菜是时令菜，吃其嫩叶，也就在二三月间，过了这时节，ag百家乐直播荠菜就老了，开出许多小白花，结了伶仃心形的籽，就不成当蔬菜吃了。这么用盐水焯了持成团的荠菜，依旧清绿碧嫩，放雪柜里冷冻保存，不错吃上泰半年呢。
对于荠菜的服法，当数荠菜饺子最常见。要是说荠菜饺子是普罗宇宙的服法，荠菜豆腐羹便是一碗可东谈主的翡翠白玉汤了。碧绿的荠菜，漾在白玉般的豆腐汤里，别说吃了，这清明，看着就够诱东谈主了，是以苏东坡又写谈：时绕麦田求野荠，强令僧舍煮山羹。汪曾祺在《梓里的野菜》里说：“春天时，拌荠菜是当地一谈适时小菜。荠菜焯过，切碎，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，抟成浮图形，临吃推倒，自有一种园种的蔬菜所短少的幽香。”
结了籽的荠菜，虽不成当蔬菜，却成了一味中药。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”一说，有三月初三荠菜煮鸡蛋的风俗。采一束开了花结了籽的荠菜，弯成鸟窝状，铺于锅底，放几个鸡蛋和水加盐一谈煮，传说吃了“石头都能踩烂”，意喻其雄伟的保健功效。
事实上，荠菜不错去怒火，荠菜中丰富的叶绿素，行为血管“清洁夫”，能促进身体毒素排泄。荠菜和车前子各一两，用水煎服，可治肾性的双脚水肿。荠菜还被称为“净肠草”，能清涤肠胃。是以，三月荠菜赛灵丹，确切不成小看了这江南江北都能铺地而生的小野菜。
当春江水暖，春风吹黄了岸边的柳芽，吹绿了田间的小草，提上袋子，叫上一又友，一谈挖荠菜去。白居易谈：“满庭境界湿，荠叶生墙根。”不单是在墙根，山野坡地处，乡间小径两旁，一丛丛、一簇簇碧嫩的荠菜，在你眼下，垂头即能见。此时，我已与荠菜极为熟稔，它张舒怀抱，乐意被我装进袋子带回家，成为餐桌上一谈可口的时令菜。
而咱们联合外出挖荠菜去，不单为回味春天的第一拨野味儿，更是让一颗久在牢笼的心转头郊野，转头当然。
笔墨：郑国芬
图片：王英英