大除夜饭是一年中最迫切的一餐，不仅要丰盛好吃，还要寓意吉利。家常小炒菜诚然看似浅易，却能在大除夜饭的餐桌上增添一份温馨和亲切。今天，我就为各人共享 8 说念好吃的家常炒菜作念法，让您在 2025 年的大除夜饭上大展厨艺！

韭菜炒河虾

材料准备：河虾 300克；韭菜 200克；姜 适量；大蒜 适量；红椒 适量（可选）；料酒 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量

作念法步调：

1. 清洗河虾：将河虾清洗干净，去除虾头的虾线（即虾背上的黑线）。不错用剪刀剪去虾须和虾脚，确保虾干净整皆。

2. 准备韭菜：将韭菜清洗干净，切成3-4厘米的段，备用。

3. 切配料：姜和大蒜切成末，红椒切成圈（要是可爱辛辣口感的话），备用。

4. 焯水河虾：锅中加水，放少量料酒，烧开后将河虾放入锅中焯水，快速烫至河虾变色（约1-2分钟），捞出沥水备用。

5. 炒香配料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末，翻炒出香味。要是可爱辣味，不错加入红椒圈，继续翻炒。

6. 炒河虾：将焯水后的河虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽，快速翻炒至河虾均匀入味，约2-3分钟。

7. 加入韭菜：加入切好的韭菜段，快速翻炒，直到韭菜变软但仍保持绿色，约1-2分钟。阐明口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，炒匀后即可出锅。

芹菜香干炒牛肉

准备食材: 牛肉、香干、芹菜、葱姜蒜末、小米辣、姜丝。

作念法步调:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油捏拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把香干切条，然后把芹菜切好，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜和香干煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至芹菜断生。

4、临了加入炒好的牛肉全部翻炒，接着淋入少量的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红烧牛肉

食材：牛肉、土豆、葱姜、花椒、桂皮、香叶、小茴香、山楂干、丁香

作念法：

1、牛肉改刀切成小块，净水泡15分钟，捏洗干净捞出。

2、准备几个土豆去皮洗净切成小块，准备适量姜片葱段，花椒适量，大料两个，桂皮一段，香叶几片，小茴香适量，山楂干几片，丁香几粒。

3、准备一壶热水，锅中凉水放牛肉，开火焯水，水开漂去浮沫，捞出牛肉控干水分备用（无谓冲洗）。

4、锅中放适量底油，油热放牛肉，大火翻炒至牛肉微微发黄，加两勺料酒，继续翻炒两分钟，加两勺生抽翻炒两分钟，加准备好的葱姜和炖料翻炒出香味。

5、倒入提前准备好的热水，加一勺老抽，ag百家乐网址阐明个东说念主喜好，思要心情深一些，不错多加一丝，加少量冰糖，盖盖小火炖1个小时，加入准备好的土豆块，转中火，土豆炖熟以后大火收汁，汤汁变浓稠，加一丝点盐即可出锅啦！

青瓜炒鸡丁

准备食材: 鸡胸肉、青瓜、蒜末、胡椒粉。

作念法步调:

1、鸡胸肉清洗干净切丁，然后加入胡椒粉、料酒、淀粉、食盐和花生油捏拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净青瓜切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎。

3、煎至鸡丁两面金黄后，再加入青瓜全部翻炒均匀，接着淋入生抽提鲜。

4、临了再继续翻炒至青瓜断生入味以后，即可出锅开吃。

番茄牛肉豆腐

准备食材:牛肉，番茄，嫩豆腐，姜丝，葱花。

作念法步调:

1、牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，捏拌均匀即可。

2、番茄去掉外表，洗净后切成丁。嫩豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一忽儿，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入番茄丁，加入食盐翻炒出汁水，然后倒入嫩豆腐煮两分钟。

5、期间到，再放入牛肉翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

香芋蒸香肠

准备食材: 香肠、香芋、葱花。

作念法步调:

1、香芋去皮清洗干净，然后切成小块铺在蒸碗底，接着把香肠切成薄片，再铺在香芋上。

2、起锅烧水，水烧开之后，把准备好的香芋香肠上蒸锅蒸煮四十分钟。

3、再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

作念法：

1. 排骨洗净切块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅动均匀，腌制15分钟。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，姜、蒜切末。

3. 将腌制好的排骨放在南瓜块上，撒上姜、蒜末。

4. 放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。

干煸豆角

食材准备：豆角 300 克、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜适量、盐适量、生抽 1 勺、白糖适量

作念法步调：

1. 豆角洗净切段，干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油，油热后放入豆角炸至名义皋比状，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香。

4. 放入炸好的豆角，加入 1 勺生抽、适量盐、白糖，翻炒均匀即可。

这 8 说念家常小炒菜作念法浅易，好吃可口，相配合适在上制作。飞速储藏起来，提前锻真金不怕火，为家东说念主准备一顿丰盛的大除夜饭吧！

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