SPRING.
一口春天 一口鲜
阳春三月的到来，春菜成为菜市集和电商买菜品台的香饽饽。香椿芽、面条菜、蒲公英、花椒芽、马兰头、芝麻菜……近来春菜品类终点多，常见的就有一二十种。而本年和往年不同的是，最火的春菜品种变了，一款“板蓝根青菜”，在寰宇各地都成为春菜届当之无愧的顶流。
@寻味星球 takumi、steven爱骑车
春笋
经典春菜
俗语说：“食过春笋，才知春之味”，春笋因其水灵、口感顺耳、养分丰富而备受喜爱。古东谈主亦然，李商隐说它：“嫩箨香苞初出林，於陵讲价重如金”；李渔说它：“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足并排。”
《诗经·大雅·韩奕》中曾提到：“其蔌维何？维笋及蒲”，早在商朝时辰，水灵的笋子，就已是闻明山珍。
春笋的作念法也许多，油焖春笋是一谈经典菜肴，崭新的食材常常只需要浅近险诈的工序，浓油赤酱包裹，明明是素材，却有肉食的口感，配上一碗米饭，那味谈，绝了！
如若搭配肉，又是另一番风姿，肥沃的五肉与春笋一同焖，春笋吸饱肉质的同期，保留自己的清甜，是老饕们的规模偏疼。
荠菜
药食两用
@寻味星球takumi
“荠菜命之短，短过青菜蕻”。在嫩芽初绽时，其鲜好意思达到最好，是春风未暖时的“春日规模”好意思食，需要时不我待。
荠菜，又叫地地菜、明朗菜、护生菜、田儿菜等，是春季常见的“药食两用”野菜之一，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜幽香好意思味、风姿私有，是极和顺的一谈菜，清炒入汤作念馅，样样皆可。无论朔方南边，都有春天吃荠菜的习俗。
最常见的荠菜服法是将荠菜作念馅儿包成荠菜馄饨、荠菜饺子。荠菜的水灵与肉馅无缺集会，口感丰富，充满了春天的气息。
香椿
春菜届的“老顶流”
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿的气息相比荒芜，ag百家乐怎么杀猪有东谈主对之避而不足，有东谈主爱它十分强烈。北京市近郊盛产优质香椿，门头沟区泗家水红头香椿是明清时辰宫中贡品；房山区上方山香椿，入选国度农家具地舆符号。
长得如鸡毛毽子一般的香椿，一小把一小把摆在菜市集里。其嫩芽从立春启动可以采摘，到明朗前杀青。换句话说，香椿的采摘期比龙井还短。
大众皆知，香椿最经典的服法：香椿炒鸡蛋，香椿馨香馥郁，鸡蛋醇厚，中庸了香椿过于强烈的浓郁味谈。二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。
@寻味星球 takumi
枸杞芽
红果果 绿叶叶
枸杞芽，笔名枸杞头，是初春时枸杞新长出的嫩苗，亦然一种药食同源的野菜，因其清鲜爽口的口感备受市人喜欢。
口感清亮鲜好意思、略带苦味的枸杞芽，养分价值丰富，具有清热明目等功效，凉拌、清炒、煲汤都颇有一番味谈。
《慢煮生计》中，汪曾祺写谈“枸杞头是春天的野菜，采摘枸杞的嫩头，略焯过，切碎。与香干丁同拌，浇酱油、醋、香油；或入油锅爆炒，皆极幽香。”
家常的服法除香干一皆切成末凉拌，清炒亦然可以的选择。崭新的食材胜过一切复杂的作念法。
@要不要尝尝我碗里的
板蓝根青菜
新顶流
要说本年北京菜市集最新的顶流，不得不提板蓝根青菜，这可不是板蓝根的茎叶，而是由华中农业大学国度油菜工程技艺磋商中心历时十余年研发的一种新式蔬菜，选用菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交而成的新品种蔬菜。
板蓝根青菜兼具板蓝根和油菜两种蔬菜的特色，清甜鲜脆，凉拌、清炒、打汤都符合，含有板蓝根特色和16种氨基酸，还有专利文凭，吃起往复味无尽。值得能干的是，板蓝根青菜是菜不是药，不成替代药物，仅适配合为平素膳食补充。
当今北京各大商超和餐厅都有引入这款青菜，市集吸收度终点高，如果您还莫得吃过，快趁着春天的到来尝尝鲜吧！
您本年还吃了哪些春豆芽
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