晴明粿 受访者供图ag百家乐回血
晴明时节，细雨滋润江南岸，新绿染遍太行山。在二十四骨气中，晴明在春分之后、谷雨之前，春意正盛。此时，天气转暖、万物复苏，山野间冒出一丛丛绿、点着一朵朵红。东说念主们踏青、赏花，虽然更少不了好意思食相伴。
相近晴明，青绿便成了浙江金华的饮食主颜色。“晴明时节，金华东说念主民风吃晴明粿，也叫作念青团，是将青色浆液和糯米粉搀杂再蒸熟后的点心。”浙江省级非遗项目婺式糕点制作本领代表性传承东说念主、义乌工商职业技术学院老成楼洪亮特意商榷了与晴明节关联的非遗好意思食。他合计，青团是东说念主们登第长于身边的可食用植物而制成的时令好意思食。比如，得到晴明粿的原料，与东说念主们春季踏青采摘野菜的动作雅致聚首，复旧于今。
晴明粿 受访者供图
“晴明粿最要道的这一抹青，因材料不同，心思、口感也有永别。在金华，生于土产货江边的鼠麴草比大众熟知的艾草更常见。对鼠麴草的使用反馈的是因地制宜、天东说念主合一的理念。”为了讲清艾草、鼠麴草所制晴明粿的发和蔼滋味各别，楼洪亮还特意拍摄了一条短视频作念擢升。
青青艾草，如故是各地的“春季抑止”，在晴明前后最为鲜美，所含的蒸发油能终止春寒潮湿。持制青团时保留的叶脉纹路，恰似将总计春天封印在掌心。这种被《本草纲要》纪录为“医草”的植物，经过石灰水浸泡、铜锅熬煮、榨汁等工序，方能化作制作青团的原料。当青绿的面团裹着豆沙、枣泥或肉馅，在竹制蒸笼里氤氲生香，总计晴明齐浸润在艾草的贫困与糯米粉的甘甜中。
晴明食“青”最符合，除了享好意思食之味，还有养生之效。《黄帝内经》讲：“春三月，此谓发陈。”晴明时节，非遗好意思食对嫩芽、青汁、轻发酵的偏疼，正应着 “疏肝理气”的养生之说念。
朴籽粿 受访者供图
在广东潮州，有一个饮食慎重——“经常不食”，即不食用非当季之物，按照时令骨气转机饮食。“按照中医的理念，春主绿色，春天的生发征象属‘木’。到了春气最隆的晴明时节，最符合吃朴树嫩叶和粳米粉捣成浆制作的朴籽粿。”潮州市潮州文化商榷中心非遗保护传承科负责东说念主陈永佳告诉记者，朴籽粿制作工序较为肤浅，且早已融入潮州东说念主的饮食生计，上至耄耋、下至垂髫，一到晴明，就自愿端起朴籽粿。“日用而不觉，ag百家乐技巧传承最领悟。” 陈永佳说。
守正改造，“内核稳当”的老技能也在发出新声息。刻下，为了保持清新度，婺式糕点会引入脱氧灭菌、真空包装等技术，在不加入任何添加剂的情况下，将糕点保质期从3天蔓延至5天，尽可能保证食用口感不变。
“咱们不精采那么多技俩，就是用朴素的滋味‘定乾坤’。”规划婺式糕点品牌10多年，楼洪亮的团队中无一东说念主特意从事客户关系运营爱戴。让技能谈话，一直是他相持制作非遗好意思食的原则。即等于制作短视频，楼洪亮也倾向作念非遗常识和所在文化输出，鲜少说起我方所传承的婺式糕点制作本领进程，幸免套路化宣传。“准备每一条视频的案牍齐是再学习的过程，每次解说齐要再行备课。”楼洪亮告诉记者，他更愿参与文化传播而非商品营销。
本年晴明节，楼洪亮和团队还特意建筑了一款艾草馒头，一甜、一咸、一香。从预订单量看，楼洪亮预计本年销量与往年差未几。“虽然，最佳照旧来金华当地吃。”楼洪亮说。
在山西介休绵山眼下，晴明前制作子推馍的习俗已连接2000余年。晋中面塑（介休花馍）市级代表性传承东说念主梁玉元用老酵头叫醒千里睡的面粉，持制的燕子、蛇盘兔造型维妙维肖。最根究的“子推燕”要用竹签雕出108根羽毛，暗合《周易》乾坤之数。蒸熟的馍点以胭脂红，既是缅思介子推“割股奉君”的忠实，也交付着“百废具兴”的祈愿。东说念主们用手掰着吃，虔诚之意由口入心。
将历史归来揉进食品的传统，子推燕印证着“慎终追远”的伦理不雅。当孩童们捎带面燕嬉戏时，忠孝节烈的故事便跟着麦香世代相传。在晋中地区，许配儿子回娘家“送燕”的习俗，更让子推燕成为血统情谊的死一火纽带，使冷食习俗升华为随和的亲情庆典。
从青团的草木本真到子推馍的伦理标志，晴明好意思食永远在诉说归拢个真谛：最佳的烹调，是顺应四时的节拍；最好意思的滋味，是敬畏当然的馈遗。这些历经千年淬真金不怕火的非遗本领，不仅是技能东说念主的匠心独运，更是中国东说念主对地域生态的潜入适当与奉行注解。
趁着晴明，带上非遗好意思食去远足，用最质朴的神气抒发对当然的敬畏。当东说念主们在晴明细品春之味时，咀嚼的不仅是时令的鲜美，更是“生生之谓易”的陈腐颖异。这些传承在蒸笼灶台间的非遗好意思食，就像晴明时节的雨丝，无声地滋养着文化的根系，让中国东说念主在味觉归来中永远难忘：咱们从那儿来，将向何处去。
2025年4月3日《中国文化报》
第4版刊发特别报说念
《晴明食记：舌尖上的春之诗》
