房租降不下来，越来越多餐饮东说念主分享门店。
本文为红餐网推敲的“餐饮破茧行径”系列著作，聚焦怎样缓解房租资本贫瘠，为餐饮从业者方向决议提供参考。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：何沛凌；剪辑：王秀清。
营收利润下滑还是是常态，越来越多的餐饮店驱动念念办法降本增效，房租动作压在餐饮东说念主身上的三座大山之一，很难让房主告成降下来，那么有莫得其他办法变相裁汰房租资本呢？
红餐网不雅察到，不少餐饮东说念主尝试“分享店铺”，通过分享时段、空间的风景分担铺租，以减少房租资本。
不外，分享门店也不是简便粗暴地一齐交房钱就完事了，奈何“合租”智商果真栽植门店的期骗率？如安在团结空间里相互引流增效？这内部也有不少门说念。红餐网通过对一些典型案例的盘货纪念，投砾引珠：
张开剩余85%外摆区包给主厨，
每月省下18000元资本
餐饮铺租野心的是一年365天，一天24小时的资本，但不少餐饮店每天的方向时段可能就蚁集在3、4小时，比如快餐店频繁只在中午和晚上2、3小时有交易，其他时辰段险些处于闲置景色。淌若能灵验期骗门店的闲通常段，那么就栽植了单元时辰门店收入，或是把闲置时段的租借去，也能收回一定的房钱资本。
成齐某串串店主许尚（假名）即是通过出租门店闲时的时段，在不影响宽泛方向的前提下，回收了部分房钱资本。
客岁3月到本年齿首（后门店租约到期，主厨出去零丁开店），许尚将门店的外摆区租给店里的主厨，晚上9点后主厨龙师父在门口摆餐车卖蹄花等夜宵小吃，每个月为门店节俭近2万元资本。
一驱动，许尚尝试延长了营业时辰，把串串交易作念到后更阑，但遏抑欠安，又萌发了晚市扫尾后在店门口摆摊的念念法。店里的主厨听到后，提议我方念念零丁摆摊。
流程一番协商，许尚决定把摊位交给龙师父方向，龙师父每月付给许尚8千元房钱。同期，接洽到龙师父方向夜宵摊，会散播部分元气心灵，他的工资流程协商也从3万元降到2万元，许尚又省了1万元东说念主工资本。
关于龙师父来说，尽管每月工资少了1万元，但通过摆摊，实质收入更高了。龙师父从晚上9点摆摊到凌晨2、3点，净利润达到2万元傍边。同期，龙师父背靠门店，领有了合理正当的固定摊位、食物方向许可，不必顾忌被抢走上风点位，也不必顾忌违纪。
而对许尚来说，出租的是门店打烊后的时辰，系数不影响宽泛方向，还能每个月省下1.8万元资本，不错说是一次双赢的相助。
烧烤店找早餐店当“搭子”，
房租压力小一半
一样通过“出租”门店的闲通常段的案例还有许多，比如一些门店选定分时段卖不同餐饮品类的样子分享门店，分担房租。
保定某烤肉店主侯亮（假名）告诉红餐网，他的烧烤店位于当地某大型农贸阛阓和住宅区近邻，店濒临街，从早到晚客流量齐相比大，关联词烧烤店只可作念晚餐和夜宵交易，白昼处于闲置景色。门店面积100平米，一年房钱7万元，在当地来说不算低廉，单作念烧烤夜宵房租压力相比大。
客岁5月盘下这间门店后，侯亮将早午餐时段租给另一位作念快餐的店主，“店里诞生对方不错免费使用，水电费人人平中分担，每个月收3000元房租。”这意味着他本东说念主的房钱资本减少了一半。
关于合伙开店的快餐店主而言，在近邻找一家铺子，房租不会低于4000元/月，而况位置可能莫得侯亮这间店好，面积也莫得这样大。当今两边仍在“合伙”开店。
酒吧里卖咖啡，
10万元就能开出3家店
除了分享运营时段外，也有一些餐饮东说念主从空间维度入部属手，通过开“店中店”来竣事低房钱开店。
据抖音博主“尘辰队长”发布的视频，海口某咖啡品牌店主阿豪（假名）通过“店中店”模式，10万元就开出了3家咖啡店，分袂开在3家酒吧。
阿豪暗意，这10万元中，有8万元用来打造第一家店，AG百家乐上头主要用于购买咖啡机、磨豆机诞生，咖啡杯等物料则跟酒吧共用。“第一家店用来打样履行，遏抑相比好，其他酒吧雇主看到后主动邀请咱们相助，而况第二、第三家店所在的酒吧自带咖啡机，我只略微添置一些诞生即可，因而后两家店总计花了1-2万元。”
营业时辰上，咖啡店从早10点作念到晚9点，其中晚6点到晚9点这三小时跟酒吧同期营业。东说念主工上，咖啡店的东说念主工共5东说念主，由阿豪独快意担；居品上除了制作咖啡外，职工还会期骗酒吧的样子作念几款简便的甜品小食。
最要道的利益分拨上，阿豪与酒吧雇主选定分成分账的模式。“第一家店抽取15%的营业额动作酒吧的房钱用度，背面开出的门店只抽10%傍边的营业额，具体抽成比例凭证每家店的客流量、房主雇主的房钱等成分来定。”阿豪暗意，咖啡店和酒吧共用一套收银诞生和系统，简略竣事透明、自动分账。
关于咖啡店而言，这一模式简略低资本快速拓店，除了房钱低，还衔命了装修资本，一般酒吧齐相比提神氛围，装修层次不会太低；部分酒吧自带咖啡机等诞生，还能省下一定的诞生开销。
而关于酒吧来说，咖啡店的入驻分担了一部分房租，同期还能起到一定的引流作用。阿豪暗意，咖啡店的方向也能为酒吧增添一定的东说念主气，有的顾主白昼在咖啡店里破钞过，感受过店里的氛围，晚上也可能聘请留在酒吧小酌一杯。
借早餐店卖小龙虾，
一个月开出30多家外卖店
还有一种类型，是通过分享门店来快速拓展外卖业务。
豪虾传首创东说念主蒋毅暗意，他曾作念过一个纯外卖品牌“豪记卤煮”，就选定了“分享门店”的模式。
小龙虾主要作念下昼五点以后的交易，而早餐店、快餐店等主要作念早午时段的交易。那时，蒋毅和团队成心找那些莫得上外卖平台，但有门头和铺面的早餐店、快餐店相助，借这些门店作念小龙虾外卖，每月给这些店铺支付房钱。
“线上，咱们借这些门店的‘双证’和店铺地址作念外卖店，线下，咱们在这些店中只增多了一个‘豪记卤煮’的副门头，居品从咱们豪虾传品牌的中央厨房作念好带过来，因此也无需再增多诞生。”
通过这样的分享门店风景，豪虾传在2018、2019年竣事了品牌的快速延伸，品牌知名度大大栽植，“不必装修，也不必参加诞生，咱们几天时辰就能开出一家店，2019年4月小龙虾用餐岑岭期驾临前，咱们用不到一个月时辰开出了30多家‘豪记卤煮’纯外卖店”。
不外，蒋毅也教唆，这种“分享门店”也有好多需要轮廓的地点：
最初，原店铺莫得上线外卖平台，而况营业牌照和食物方向许可证上的方向限制能涵盖小龙虾品类；
其次，支付给店铺的借店房钱要迷漫有“引诱力”，比如原店铺月房钱8000元，借店房钱达到5000元，这样店铺雇主借店的能源更足，同期也不太可能将店铺收且归我方作念外卖；
第三，借店开纯外卖店挣钱的前提是餐饮东说念主我方领有专科的外卖运营团队，确保外卖简略挣钱，比如“豪记卤煮”依托的是豪虾传品牌的训诲运营团队；
第四，分享门店这一相助样子是否适用于我方的餐饮店，是否存在法律风险，需要餐饮东说念主凭证我方所在城市的餐饮环境情况具体判断。
除了以上分享门店的案例外，餐饮东说念主不错“分享”的资源还有好多，包括物料、诞生等，比如分享库存、货架、收银系统、办公诞生，以减少访佛投资，提高资源期骗遵守。甚而不错尝试共同雇佣职工，裁汰东说念主力资本，竣事手段分享。
一些“看不见”的资源也不错分享。比如分享渠说念、信息等元素，以竣事资源期骗的最大化。
不外，选定“分享”模式方向店铺还存在一些风险，比如“合伙”开店，其中一方方向不善，可能会影响到另一方的交易，餐饮东说念主也需要擦亮眼睛，严慎聘请相助伙伴。
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发布于：广东省