数天后，面临暖锅，我总会想升空机降落双流机场的阿谁远处的晚上。

诚然祖籍在成齐，但我从小生存在朔方，职责后也一直在杭州和北京。爽直前夜，我在北京的出租屋里打理行李，一边期待着和姨妈、表姐们的碰面（吃什么），一边又有些徘徊——肠胃炎刚好，此次到底怎样吃，武艺不跑肚？

我悟到幸免跑肚的精髓，在于实时认怂——辣椒强项未几吃，乳糖不耐受的我强项不喝一口牛奶。启航前我跟成齐的九故十亲说得最多的一句话即是：“不可我拿水涮涮！”

但flag倒得比暖锅里的牛油化得还快。第二天朝晨马桶上的我昭彰了，川菜的挫折是立体的多维的——关于二荆条和豆瓣酱来说，我的肠胃就像三体东说念主的念念维一样径直、透明。

微辣跟微辣之间，天渊之隔

我说吃不了辣，四川的家东说念主们带我吃的颠倒清淡，然而成齐版的清淡。举例卤菜端上来时六根清净，一个辣椒齐莫得，吃起来果然是辣的。还有暖锅，家东说念主们点的是微辣鸳鸯锅，但这“微辣”和我在其它方位吃的微辣可通盘不一样。

吃辣会拉肚子的原因，主如若因为辛辣食物会引起肠胃刺激、炎症和疾苦。咱们的肉体可能会把辣椒素视为“毒素”，试图尽快把它排出去[1]。

当今一个东说念主如果通盘不吃辣，可能很难找到相宜的食物。之前我肠胃炎发作时，绽放外卖app发现基本没什么能点的。从另一个角度来说，大部分东说念主其实齐能吃点辣，表面上亦然这样：

辣椒从16世纪传到浙江，之后慢慢传入其他地区。中国除了沿海地区的东说念主（可能因为当地食物和调味品种类丰富，并且那时生存相对饶沃），其他地区的东说念主若干齐能吃点辣[2]。

长江中上游地区嗜辣地区的东说念主均辣椒破费量最高（>75公斤），包括湖南省（111.57公斤）、贵州省（98.5公斤）、江西省（97.6公斤）和重庆市（95.6公斤） / 图虫创意

不外到了四川，大家齐会变得颠倒谦卑。毕竟去过的东说念主齐知说念，四川的微辣和其它地区的微辣，通盘不是一个量级的——有比较早的琢磨（2001年）对比了不同地区饮食的辛辣指数（包含辣、麻、胡辣的轮廓指数），戒指深刻，四川和重庆的辛辣指数是最高的——总辛辣指数高达151，湖南为59，浙江为13.5，广东只好8.84[3]。四川省辣椒年破费总量约为604万吨（湖南省最高，为757万吨）[2]。

在这种布景下，（其实不需要）琢磨（也能）发现，那些更可爱辣的东说念主，味觉明锐度和感知度连续比可爱微辣的东说念主低得多[4]。

这主如若因为，口腔中的辣椒素受体（比如TRPV1热痛受体）如果反复受到刺激，神经细胞会给它们添加一些物资（磷酸基团），从而镌汰它们与辣椒素的协调才略，让东说念主对“辣”的明锐度镌汰（另外，跟着年级的增长，东说念主的味觉也会变得不那么明锐）[5][6][7]。

我来北京职责之前，在杭州待了4年，吃辣才略早就退化了。比如去宁波玩，有的饭铺致使莫得辣椒油不错加。来北京后，我的饮食清淡得像一只熊猫。

浙江菜系四大学派之一的杭帮菜，口味以咸甜为主，基本不吃辣 / 图虫创意

因此我此次对辣椒的格调颠倒严慎：到成齐的第一天晚上，我在旅店点了两份外卖——一个兔头、一份神圣170克的单东说念主份自贡冷吃兔、冰豆花和锅巴土豆。量未几，看起来很完好。但吃完第二天就启动拉肚子。主要照旧在吃的遴选上，我有点疏漏了。

成齐莫得问题，有问题的是我

好进犯易来一次成齐，确定得把那些出名的小吃齐尝一尝。是以在三天里，我吃了不少东西（接下来是一段报菜名）：酸辣肚丝、肘子、暖锅、醪糟汤圆、辣子鸡、甜烧白（糯米豆沙搭配肉，零散香）、卤菜，还有多样奶茶......齐零散好意思味，要不是拉了三天肚子，我会更振作。

当今追念起来，其实有不少“雷点”。

大家齐知说念，咱们吃进去的食物，会被胃消化成“食糜”，然后参加肠说念。小肠和大肠齐有接收液体的才略，是以平素的大便在排出时，频繁是雷同热狗的固体状[8][9]。

但如果肠说念受到刺激（食物、病毒、药品等），它会“圮绝好友苦求”并快速蠕动，把那些“脏东西”飞速排出去[10]。

当你在四川被辣得说不出话的时候，四川的友东说念主会说：“来，喝点豆奶。”这样作念其实是有真谛的，AG百家乐积分一般来说，奶成品里的酪卵白和脂肪不错溶化口腔中的辣椒素，匡助解辣。植物卵白也能稀释辣椒素，但恶果不如酪卵白好[11]。

比较于水、饮料、啤酒，牛奶的解辣恶果会更好。成齐的唯怡豆奶亦然四川特质暖锅搭子 / 图虫创意

但关于我来说，冰的甜饮料只可暂时“止痛”，没见识疏漏我脆弱的肠胃。

因为奶茶、咖啡里的咖啡因会让泻肚加剧；如果含糖量比较高，糖会刺激肠说念排出水分和电解质，让大便变稀（并且泻肚会让东说念主暂时乳糖不耐受，我本来就不耐受）[12]。

第一天吃了兔兔后，其实我的肠胃也曾有问题了。后头吃的那些东西，更像是在给拉肚子这件事“保驾护航”，酿成一个完好闭环[10]。

我吃的东西除了辣，还有一个问题，可能即是太油了。吃过油鱼或刷到过关系帖子的一又友可能知说念，油的“威力”果真很大。

一些“肠易激轮廓征”患者，吃到平时就容易不耐受的食物，举例牛奶（乳糖不耐）、无糖饮料（对糖醇类明锐）或高油食物，拉肚子的可能性会大大加多。中国肠易激轮廓征IBS患病率神圣2.3-15.8%之间 / 图虫创意

这是因为消化脂肪需要多个器官的合作——小肠频繁厚爱脂肪领悟和接收，但它需要胰腺分泌的消化酶和肝脏分泌的的胆汁来匡助领悟脂肪[13]。

当你吃了太多浓重食物，肉体无法平素接收时，这些脂肪就会参加结肠，在那儿被领悟成脂肪酸，导致结肠分泌液体并激勉泻肚[12]。

同期，像辣暖锅、钵钵鸡这类食物，辛辣的酱汁可能会隐藏高脂肪的问题，buff叠满，让你在悄然无声中吃进去过量的油。

2023年中国住户东说念主均食用油破费量为10千克，食用植物油9.4千克，糖1.2千克；重庆永别为14.9，13.6和2.2kg；四川为11.5，10.4和1.5kg[14]。饭铺的饭菜可能用油更多。虽说“油多不坏菜”，但如实会坏肚子。

每个外出旅游的东说念主，齐该注重

关于我这种刚得过急性肠胃炎，肠胃还比较脆弱的东说念主来说，还有一个大的雷区即是，从到成齐的第一天启动，我就一直在点外卖或在饭铺吃饭。

这会带来什么问题呢？浮浅来说，咱们外食吃得越多，就越容易拉肚子。

2022年有一项针对8个城市重心疾病流行成分的专题走访，总样本量达到了14000东说念主。琢磨发现：除了家庭克己食物之外的就餐行径，齐会加多泻肚的患病风险。并且，一日三餐在外就餐的次数越多，泻肚的风险就越大。

具体来看，如果早餐吃外卖、街边摊或快餐店，风险会加多38%。如果晚餐遴选外卖、街边摊或快餐店，患泻肚的风险会加多44%。其中，三餐齐靠外卖、街边摊或快餐店处治的东说念主，风险最高，泻肚的患病风险会加多28%[15]。

大部分食源性疾病发生在夏秋季这种温度更高的时候，肉类食物因储存欠妥出现问题的更多，外食要愈加注重 / 图虫创意

另外，当你去另一个方位旅游，碰到风光、饮食和正本方位辞别很大，简略有旅行压力时，神圣有30%到70%的东说念主会在两周内出现“旅行者泻肚”这种情况[16]。

比如，相似是去四川，来自中国西南地区“强辣区”的东说念主，和我这种从北京“微辣区”来的东说念主比较，相似是吃（令东说念主惊喜的）麻辣味儿的红烧牛肉面，更可能拉肚子确切定是我[17]。

这时候如果还出现休眠不及或疲钝的情况，会加多东说念主的压力和慌乱，进一步影响咱们肠说念的平素举止[16]。

如果在旅游路上像我一样碰到急性泻肚，因为它是“自限性疾病”，一般我方会好。但如果你拉的次数零散多（最先每天3次），就要注重脱水了（不错喝一些电解质水）并实时就医[18]。

另外，我其实应该在第二天吃一些清淡并能匡助酿成大便的食物（这时候才知说念一条成型的大便有多贵重），举例香蕉、白米饭、白面包（比杂粮饭和粗粮面包更容易消化）、麦片、土豆、鸡肉等[19]。

一定要幸免像我这样，也曾拉肚子了，却还在吃那些会进一步激勉胃部不适或让病情恶化的东西。除了前边提到的辣、油、糖，还要幸免吃柑橘类生果、牛奶和乳成品（无糖酸奶不错喝）、咖啡或含咖啡因的饮料、碳酸饮料和乙醇[19]。

香蕉、麦片这种浮浅易消化的食物不错助力肠胃生成漂亮的粑粑 / 图虫创意

我四川的亲戚们关于此次只好3天的旅程暗意颇为缺憾，她们说下次技能充裕的话，一定要带我去笙歌山吃篡改宗的小吃。有了此次的教化，别的未几说，我只但愿大家卫生间不错好找少量。

参考文件

[1]ClevelandClinic. (2023). The Health Risks of Eating Extremely Spicy Foods

[2]Zou, Z., & Zou, X. (2021). Geographical and Ecological Differences in Pepper Cultivation and Consumption in China. Frontiers in nutrition, 8, 718517. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.718517

[3]蓝勇.(2001).中国饮食辛辣口味的地舆分散杰出成因琢磨.东说念主文地舆,(05),84-88.

[4]Trachootham, D., Satoh-Kuriwada, S., Lam-Ubol, A., Promkam, C., Chotechuang, N., Sasano, T., & Shoji, N. (2017). Differences in Taste Perception and Spicy Preference: A Thai-Japanese Cross-cultural Study. Chemical senses, 43(1), 65–74. https://doi.org/10.1093/chemse/bjx071

[5]Nolden, A. A., & Hayes, J. E. (2017). Perceptual and Affective Responses to Sampled Capsaicin Differ by Reported Intake. Food quality and preference, 55, 26–34. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.08.003

[6]BBC. (2025). Can you learn to like spicy food?

[7]MayoClinic. (2025). loss of taste andsmell.

[8]healthline. (2024). Types of Poop, Color Chart, and More.

[9]Keely, S. J., & Barrett, K. E. (2022). Intestinal secretory mechanisms and diarrhea. American journal of physiology. Gastrointestinal and liver physiology, 322(4), G405–G420. https://doi.org/10.1152/ajpgi.00316.2021

[10]ClevelandClinic. (2023). Diarrhea

[11]Justin Gaiser, John E. Hayes,. (2023). More than fat – Proteins in dairy and plant milks contribute to the reduction of oral burn from capsaicin.Food Quality and Preference. Volume 112,105041, https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.105041.

[12]Harvard. (2023). Is something in your diet causing diarrhea?

[13]ClevelandClinic. (2023). Steatorrhea

[14]国度统计局. (2024). 中国统计年鉴.

[15]莫雯雯,杨钧媚,秦文霞,等.中国8城市15岁及以上东说念主群在外就餐与泻肚的关系性琢磨[J]. 中国食物卫生杂志,2022,34(6):1330-1335. DOI:10.13590/j.cjfh.2022.06.034.

[16] Felkai, P., & Kurimay, T. (2017). Patients with mental problems - the most defenseless travellers. Journal of travel medicine, 24(5), 10.1093/jtm/tax005. https://doi.org/10.1093/jtm/tax005

[17]成令茹.中国地域性膳食特征杰出影响成分的琢磨[D].华中农业大学,2018.

[18]WHO. (2017). Diarrhoeal disease.

[19]ClevelandClinic. (2023). What To Eat When You Have Diarrhea

作家：慢羊羊

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