ag百家乐贴吧 日料店都卖的“丼”，到底是什么？
一家主打日式风度的餐厅，如若菜单上莫得“丼”，那似乎是缺了灵魂。
图片由豆包AI生成 教唆词：牛丼
低至十几元，贵至大几千，从平价快餐到高端怀石管制，实在所有日式餐饮店都有各式“丼”。
图源：大众点评
连锁餐厅吉野家、食其家，恰是以“牛丼”看成牌号单品。
图源：吉野家官方网站
“丼”在日式餐饮中的出现频率之高，也让不少店家干脆将“丼”融入店名，恐怕主顾忽略这一牌号菜品。
图源：大众点评
“丼”到底是什么意思？为什么日料店都卖“丼”？
“丼”的前世今生
日料店之是以通常出现“丼”字，因为它本人即是“日式盖饭”的意思。日料店中的牛肉丼、鳗鱼丼等，其实即是日式牛肉盖饭、日式鳗鱼饭。
凭据《语源由来辞典》(日本)，“丼”是比盛食品的碗更深的陶制钵，也暗示另外放进丼钵的饭菜。在日语中，“丼”读作“どんぶり”（donburi），对于这一读音的开首，存在两种主流说法。
一说这与泰国渊源颇深。在曼谷王朝之前，泰国处于吞武里（Thonburi）王国时期，其时向日本出口了多数瓷器，这些瓷器被用作盛装盖浇饭的容器，因“吞武里”的谐音，盖浇饭被叫成Thonburi饭，后被传为donburi。
另一说以为这一读音源于江户时期。1827年出书的《江户買物独案内》记载，其时出现了一类叫“慳貪（けんどん）屋”的餐馆，提供大碗盛装的盖浇食品。店内用来盛放食品的容器被称作“慳貪振り鉢”。由于“丼（donburi）”的读音和“貪振り（donburi）”皆备一致，是以“丼”就代替了“貪振り”，“慳”字被不详，这种碗也就被称为“丼鉢”（donburibachi）。进一景色，将米饭和菜放入归拢“丼鉢”中的管制相貌，又不错简称为“丼”。
图源：吉野家官网
其后，东谈主们又对“丼”的读音进行了简化——不详了ぶり（buri），只保留了どん（don）的音节。
就这么，经过一系列的简化，“丼”（donburi）字就用来暗示“盖浇饭”了，其读音也成了don。
由此可见，东谈主们熟习的读音“丼”（dòng），其实是因为与日语どん（don）发音雷同。那么，“丼”只消“dòng”这一个读音吗？
“丼”到底该怎么读？
这需要追思其翰墨本源。
事实上，“丼”并非是来自日本的外来词，它源自于中国的古汉字。
在中国翰墨历史上，“丼”很早就已出现，是“井”的古字。《说文解字》《广韵》《正字通》中也佐证了在这一丝：“丼”的读音为jǐng，同“井”。
图源：说文解字中华书局出书社
但跟着“井”的提升，“丼”看成“水井”的意旨被强抢，也就出现了新的变化。
宋朝的音韵学文章《集韵·感韵》中记载，“丼”暗示东西投到井里的声息，概略非凡姓氏，并只消“dǎn”一个读音。
在中国各地的方言中，“丼”也保留有其他的音义相貌，比如，温州话读作“tang”，暗示凹下；东朔方言念“der”，用来描摹某东谈主差劲。
既然“丼”在汉语中有古字，也有古音，百家乐AG那咱们究竟该怎么读？
现时主流的读音是“dòng”（也有读“dōng”的），这一欢畅背后存在言语传播与生意战略的双伏击素。
一方面，“丼”在当代汉语中鲜少使用，其萧索性给东谈主们创造了“划定发音”的空间。
“丼”其实有好多种定名的形状，以吉野家为代表的日本企业，在将其带入中国市集的进程中，显豁经过仔细考量。他们既莫得将“丼”看成“碗”的意思翻译出来（如碗状牛肉盖饭），也莫得进行原土化的音译（如“牛唐”），而是径直用了“丼”字。
读音上也天然保留了“丼”的日语发音どん（don）。举例，食其家在早期就筹画了“NIUDONG”的标志来强化这一读音，如今其官网页面上也标记了拼音“dōng”。
图源：食其家官方网站
另一方面，萧索字“丼”与生分化读音“dong”的诱骗，营造出一种生分、高端的耗尽表露。这是商品定名的“生分化”法例，生分的家具名让耗尽者以为“丼”是一种全新的东西，从而增多购买意愿，这也使得“丼”与世俗“盖浇饭”在价钱上拉开了差距。
1992年3月，中国内地的首家吉野家在北京王府井开业。一碗牛肉饭售价约为6块5，相对于其时的物价而言，显豁不是一笔一丝目。即便如斯，“丼”所带来的簇新感仍是招引了不少耗尽者，该店在开业初期曾一度创下日销2000碗牛肉饭的记载。
不外把“丼”读作“dòng”也不可一齐归结为企业的营销伎俩，言语翰墨本人也有其划定。
中国对于外来词的原土化往往罢免音义适配原则：或意译，或音译，或二者兼有。
对于“丼”而言，因其字形与汉语古字重合，其意译的空间被大大压缩，无法准确传递“碗”的意旨。从音译的角度来看，仅就看成盖饭的“丼”而言，读作“dòng”相对更容易被大众采取。
天然，这一读音也不乏争议。不外，实质生计中东谈主们也莫得都读“dòng”，读“jǐng”等发音的大有东谈主在，使命主谈主员们也早已练成了“不管你读什么，都能识别出指的是丼”的尺度。
况兼，更细究起来，“dòng”这一发音也不皆备正确。天然中语和日文中“丼”的表意功能霄壤之别，但“丼”看成汉语古字，应罢免《辞海》中阐述，读为“dǎn”。教导部2005年发布的《日本汉字的汉语读音方法（草案）》，也将“丼”世俗语读音定为“dǎn”。
图源：教导部政府家数网站
可是，咱们也无法否定，言语试验巧合会和方法有所进出。在“丼”随同日式餐饮被更多东谈观点识时，“dong”这一读音也因高频使用获取了东谈主们的招供。
2019年出书的《新华外来词辞书》，就将丼的“dōng”读音收录其中。
图源：史有为.(2019).新华外来词辞书.商务印书馆.
不管是“dǎn”“dòng”“jǐng”，仍是方言中的“der”“tang”，“丼”的千般读音展现出言语文化的生命力。
下次当咱们念念重心上一碗“丼”时，不妨高声说出它的名字，概略径直名称其为“盖饭”。将“丼”视为一扇窗口，透过它，看见的不仅是言语演变的玄妙，更是好意思丽对话的魔力。
参考文件：
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[4]飯野亮一.(2021).丼丼丼丼丼：日本五大丼飯誕生祕辛.台湾商务印书馆.
[5]原田信男.(2011).日本管制的社会史：和食与日本文化论. 社会科学文件出书社.
[6]苏静.(2015).知日·和制汉语.中信出书社.
作家：敏敏 如意
裁剪：田纳西