私房菜谱：红烧狮子头
【所需材料】
- 猪肉末（优选三分肥七分瘦的比例，保证口感最好）
- 崭新葱姜各适量，切成末状
- 1个鸡蛋，用来加多肉丸的弹性和口感
- 1勺食用油，为肉丸带来丝丝润滑
- 2勺生抽，调味的同期增色
- 1勺料酒，去腥增香
- 少许五香粉，增添脉络感
- 合适盐量，基本调味品
- 1勺玉米淀粉，确保肉丸紧实
- 苹果，切成碎，加多肉丸的清新感
伸开剩余75%- 胡萝卜，切成碎，提供颜色和养分
- 适量葱蒜，用于炒香底味
- 净水适量，烹饪所需
- 半勺老抽，调色专用
- 水淀粉适量，终末勾芡用
【烹饪景观】
1. 肉丸秘制：
- 先将精选的猪肉末与葱姜末羼杂，加入一枚鸡蛋，以加多肉质的弹性和水分。
- 接着添加一勺食用油、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，少许五香粉和适量盐，充分拌匀，让每粒肉末齐裹上调味的香味。
- 加入苹果碎和胡萝卜碎，它们的精巧在于为肉丸带来出东说念主预思的甘甜与脆爽。
- 使用顺时针标的搅动肉馅，直到酿成纷乱有弹性现象，然后手工揉成大丸子时事。
2. 金黄外壳：
- 在锅中加热满盈的食用油，ag百家乐怎么杀猪待油温升至七成热时，戒备肠放入肉丸，中火炸至名义呈现款黄后光，捞出沥油备用。
3. 炖煮入味：
- 另起锅，加入切好的葱段和蒜片爆香，倒入足量净水，加入半勺老抽、一勺生抽，再放入之前炸好的肉丸炖煮粗略需要10分钟阁下，这么不错使肉丸表里滋味平衡。
4. 收汁挂芡：
- 当汤汁运行变浓稠时，加入水淀粉进行勾芡，边加边快速翻动，确保肉丸混身挂上一层薄薄的酱汁。
- 关火前再次阐发口味是否合适，应时调整，让菜肴的滋味愈加完满。
【私房小贴士】
- 肉丸在炸制经过中精细火候掌执，幸免外焦里生。
- 炖煮时火力不要过大，把稳肉丸闹翻，影响好意思不雅。
- 终末的勾芡要精细浓度适中，以免过于舒适影响食欲。
这说念红烧狮子头，外在酥脆，内里柔滑多汁，汤汁浓郁香醇，搭配上苹果与胡萝卜的清新，不管是视觉一经味觉上齐给东说念主全新的体验ag百家乐解密，完全是请客或家庭聚餐时的首选好菜。赶紧首先尝试，让你的餐桌多一份惊喜吧！
发布于：上海市