婚宴需求的着落另一个“击垮”酒楼的身分，是缓缓下滑的婚宴需求。
以往，婚宴收入占到了这些酒楼收入的“架海金梁”。而这个最中枢的需求场景正在发生彰着变化。
一方面，成婚率下滑，对婚宴场景需求着落。民政部发布的《2024年4季度民政统计数据》骄慢，2024年寰球成婚登记数为610.6万对。对比1980年以来寰球的成婚登记数目，创下45年来新低。
中国东谈主口学会副会长、南开大学经济学院东谈主口与发展磋议所讲明原新在汲取《财经》采访的时候暗意，中国成婚登记数目的减少，带来的将是一个长周期、系列性的影响，从本领上看，陪同出身东谈主口数目和总东谈主口减少的影响，适婚年岁段东谈主口数目和成婚东谈主口数目会出现下降大趋势。
尤其昨年是民间传统说法里的“无春年”，受此不雅念影响，许多东谈主选择逃避这一年景婚。同庆楼的公告中也指出，2024年受民间“无春年”说法之影响婚宴需求下降较多，在销耗阛阓举座不景气的情况下，公司同店营收较2023年同时有所下降。
另一方面，年青东谈主开动“整顿”婚典，不再局限于传统酒楼宴请。《2024 中国成婚产业发展敷陈》骄慢，小而好意思的婚典场景、优而精的个性化体验、高端定制化的处事正在成为年青东谈主的销耗需求。
比如，在暖锅店、咖啡馆办婚典成为了一种新风俗，海底捞已见效经办多场定制化暖锅饮宴。此外，草坪婚典、游轮婚典、森系婚典等各种化的婚典神色雨后春笋，还有 “二次元婚典”“Cosplay 婚典” 等。多元的婚典神色，正在分流正本属于传统饮宴婚典的阛阓份额 。
即便仍有很大一部分东谈主选择酒楼宴请的神色，婚典领域也在缓缓冒失。
《2023 - 2024 年婚嫁阛阓流行趋势和销耗阛阓动态》骄慢，跟着 95 后 00 后成为婚嫁阛阓销耗主力，婚宴行业在 2024 年迎来显耀变革，新东谈主的婚宴愈加趋向于 “小而精”。以广州、武汉地区为例，2019年婚宴桌数低于25桌的占比只消48%，而2023年占比还是升至61%。
在广州的婚典摆酒热点地泮溪酒家，从1947年就开动相连婚宴处事，这座园林酒家见证的婚典以数十万计，每年举办数千场婚宴，被评为“粤港澳最好婚宴餐饮名店”。其营销司理谭敏华在汲取媒体采访时暗意：婚宴领域变小了，以前精深在十几到二十几桌，当前精深在十来桌。
不仅仅桌数鄙人跌，单桌的客单价也在跌。一位广州的酒楼负责东谈主感触：“以前2500-3000元/围，当前800-1000元/围，还要打折。”
老本与需求双面夹攻，何如破局？一边是老本的高涨，另一边的需求的着落，酒楼餐饮在“双边夹攻”之下粗重求生。
酒楼转型大势所趋。
在这一轮的酒楼困局下，其实也有不少最初转型的品牌。
部分酒楼选择在门店模子上蜕变，打造更具特点的门店。比如，眉州东坡昨年在北京西北旺万象汇开出首家熊猫主题餐厅，门店装修立场与菜品上皆充满了熊猫元素，面积较老例门店不算大，售卖熊猫五花肉、熊掌鱼豆腐、熊猫豆沙包等专属主题菜品；再比如，位于乌兰察布的蒙亨蒙餐除了原土特点好意思食，还会通了内蒙文化及乌兰察布非遗文化，成为了外地搭客必打卡的“好意思食地标”。
部分酒楼积极布局多元业务，同庆楼等于其中的典型代表。自2021年启动食物业务以来，该板块展现出强盛的增长势头。2023年以来，同庆楼更是加速了旅社业务的疆域布局，末端了旅社住宿与餐饮饮宴的协同发展。当前，同庆楼已构建起涵盖餐饮、旅社、食物三大板块的中枢业务体系。
不管是打造特点门店，照旧拓展多元业务，皆是酒楼在窘境中的勇敢尝试。酒楼餐饮若想重焕盼愿，仍需不休蜕变诡计形式。笃信过程这场 “存一火劫” 的浸礼，酒楼餐饮能在废地中开出新的盼愿。
